蠶豆是一種時令蔬菜，也是大家都比較喜歡的食材，蠶豆不僅長得好看，而且營養價值也是很高的，它的味道也是很美味的，今天的小編就來為大家介紹一些蠶豆的好處與壞處，一起來看看吧。
老蠶豆要比嫩蠶豆的維生素要低一些，但是這並不妨礙大家對蠶豆的喜愛。蠶豆因鮮嫩程度不同，吃法也是有差別的。蠶豆可以直接煮熟吃，或用少許油煸炒著吃，味道都是很棒的。
吃蠶豆的好處
嫩蠶豆可以益氣健脾，利濕消腫。另外，蠶豆的營養豐富，每100克含9克蛋白質、19克碳水化合物，還富含膳食纖維、鈣、磷、鉀、維生素B、胡蘿卜素等多種有益健康的營養素。
嫩蠶豆中的蛋白質，在各種豆類裡僅次於大豆。它還含有大腦和神經組織的重要組成成分磷脂和豐富的膽鹼，有增強記憶、健腦的作用。此外，蠶豆是低熱量食物，對高血脂、高血壓和心血管疾病患者來說，都是優質的綠色食品。
蠶豆有調節大腦和神經組織的功效，而且它含有膽石鹼，膽石鹼有增強人的記憶力。蠶豆還含有鈣，有利於骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進人體骨骼的生長發育。
蠶豆中的蛋白質含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營養價值，預防心血管疾病。如果你是正在應付考試或是腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。現代人還認為蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有作用。
吃蠶豆的壞處
蠶豆不可生吃，蠶豆性滯膩，胃氣弱者吃多了易脹氣，不宜多吃。另外蠶豆含有致敏物質，過敏體質的人吃了會產生不同程度的過敏、銀屏性溶血等中毒症狀，就是俗稱的蠶豆病。這是因為體內缺乏某種酶類所致，是一種遺傳缺陷。發生過蠶豆過敏者一定不要再吃。
蠶豆適合人群
1、血溶病患者禁食。
2、老人、考試期間學生、腦力工作者、高膽固椁、便秘者可以多食用蠶豆。
3、中焦虛寒者不宜食用，發生過蠶豆過敏者一定不要再吃。
如果家有腦力勞動者，需要吃一些對大腦有益的菜肴時，可以選擇蠶豆，對於蠶豆如何吃，小編在這裡為大家推薦一款菜肴：蠶豆炒肉片，來看看它是怎樣做的吧。
蠶豆炒肉片
主料：蠶豆、豬肉。
調料：食鹽、蔥、姜、料酒、蚝油、澱粉、植物油適量。
做法
1、豬肉切片，用料酒和澱粉腌制一下。
2、蠶豆去皮，洗淨。
3、炒鍋置火上，放入油燒至5成熱，放入腌制好的肉片，劃炒至變色，盛出。
4、留底油，燒熱，放入蔥絲和姜絲，爆香。
5、放入蠶豆和肉片翻炒，再放入蚝油、鹽調味，翻炒均勻即可。
總結：通過小編的上文介紹，大家知道了蠶豆的好處與壞處了嗎?大家知道蠶豆的營養價值了嗎?大家知道蠶豆的有哪些飲食禁忌了嗎?大家知道蠶豆炒肉片的做法了嗎?蠶豆好處多多，但也需要大家注意蠶豆的禁忌哦。
