家常豆腐怎麼做？這應該要難倒不少人吧。豆腐，看似很簡單的一種食材，其實沒有想象的那麼好做。下手重了會把豆腐戳爛，下手太輕就怕沒有入味，所以還是要細心一些。想知道家常豆腐的做法以及豆腐的做法嗎？那就一起來看看吧。
豆腐的營養價值非常高，裡面含有很多人體所需的蛋白質，通常兩小塊豆腐就能補充人體一天的蛋白量。
方法一
材料
北豆腐1塊，蔥姜蒜、醬油、鹽、白糖、植物油。
做法
1、豆腐切厚片，用醬油腌制10分鐘，撈出。
2、姜蒜切片，蔥白切段，蔥青切花。
3、約50克植物油燒熱，將豆腐片煎至兩面金黃撈出。
4、余油炒香姜蒜片、蔥段，將腌制豆腐後的醬油烹入，放入豆腐。
5、翻炒幾下後加點開水，放少許白糖，少許鹽，慢火收干汁。
6、盛盤後撒上蔥花。
小訣竅
1、不要用老抽或者紅燒醬油，這些是上色的，炒出來的菜會顏色發黑。
2、炒香蔥姜蒜後，如果放點肉末炒，味道會更好。
3、用鹽水浸泡豆腐，這樣炒的時候就不容易變碎了。
4、醬油腌制過，用鹽要適當。
方法二
材料
北豆腐400克、雞蛋1個、拌飯醬2茶匙、油適量、鹽適量。
做法
1.豆腐稍加沖洗切成均勻小塊，雞蛋打散備用。
2.在平底鍋中倒油燒熱，豆腐塊表面裹一層蛋液。
3.放入鍋中煎至兩面金黃，撒上鹽。
4.在煎好的黃金豆腐表面淋上一層拌飯醬即可。
方法三
主料
豆腐700克、豬肉肥瘦100克、青蒜50克、豬油煉制100克、料酒25克、鹽7克、豆瓣辣醬50克、味精2克、香油15克。
制作流程
1、豆腐改成5厘米寬的對角的三角形，1厘米厚的片，用平盤裝上，撒上鹽腌一下，滗去水分;
2、豬肉剁成末;
3、大蒜切成2厘米的段;
4、豆瓣辣醬要剁碎;
5、將豬油燒沸後下入豆腐，待兩面都煎黃後就取出;
6、另外，再將油燒沸，下入豬肉末炒熟，烹料酒，加入豆瓣辣醬炒香;
7、再加入豆腐、鹽、味精和湯，焖入味，收干汁，放入大蒜和香油，裝入盤內，即可。
方法四
制作食材
豆腐、皮蛋4個、上湯2杯、白糖2勺、蘋果粒半杯、老抽醬油1勺、生抽醬油1勺、糖1勺、胡椒粉適量、麻油一茶匙。
制作流程
1、豆腐洗淨，整塊放於上湯內，文火煮10分鐘，取出隔去水分後切成小塊放在碟上;
2、皮蛋剝皮切成粗粒，以糖拌勻，與蘋果粒同加在豆腐上;
3、將調味料調成汁均勻澆在皮蛋豆腐上，即可。
方法五
主料
豆腐、臘肉、干辣椒、青杭椒、姜蒜、油、味精、味椒鹽、高湯。
制作流程
1、豆腐入冰箱冷藏半天，取出瀝水，切成厚0.5cm的方塊。
2、青杭椒切條，姜切絲，蒜切坨，臘肉洗淨蒸20分鐘切片過水至鹹度適中待用。
3、將豆腐對角切開成三角形，平底鍋下少量油，燒熱，下豆腐角煎至底面金黃。
4、豆腐翻面，煎至底面金黃，取出控油。
5、坐鍋起油，下干辣椒、姜蒜爆香。
6、下臘肉，煸出油脂，下青杭椒炒香。
7、下豆腐，翻炒均勻。
8、下高湯，大火煮沸，加味椒鹽、味精，轉中火焖煮至湯汁較濃，起鍋即可。
方法六
食材
豆腐250克，鹹鴨蛋1～2個，青菜適量。
制作
1、豆腐切成小塊，青菜切碎;
2、鹹鴨蛋剝開，將蛋黃與蛋清分離，蛋黃壓成泥;
3、油燒至八成熱，倒入備好的蛋黃泥，炒散，然後放入豆腐塊炒熟;
4、出鍋前灑上香油，青菜末出鍋。
方法七
食材
豆腐、香菇、木耳、竹筍、白果、蚝油、鹽、糖。
制作
1、豆腐切塊，倒入開水，加點鹽，泡20分鐘。既可以去豆腥味，豆腐也不易散。
2、香菇木耳泡發後洗淨切塊，竹筍氽燙洗淨後切塊。
3、鍋裡熱油，先倒入香菇木耳翻炒。
4、再倒入竹筍翻炒入味。
5、倒入適量的清水，沒過食材即可，放入白果。
6、煮到白果熟了，倒入豆腐，輕輕地翻動。再放入調味料。
7、再煮一會，讓豆腐入味。最後用水澱粉勾芡收湯即可。
結語：以上就是為您介紹的家常豆腐怎麼做，你們都學會了吧。這對於喜歡吃家常豆腐的人來說，真的是太好了。看了上面說的家常豆腐的做法以及豆腐的做法，想吃的就去做一做看看。
延伸閱讀：
- 豆腐腦的鹵怎麼做 如何做出美味的豆腐腦
- 豆腐腦怎麼做 教您做出好吃的豆腐腦
- 麻辣豆腐的家常做法 麻辣而又酥香的吃法
- 肉末豆腐的做法 如何才吃的有講究
- 蝦仁豆腐的家常做法 助你促進食欲
- 涼拌豆腐皮 清爽適合的家常菜
