蒜苗就是大蒜的花苔，這個大家應該都知道，因為它是我們餐桌上經常能見到的美食。蒜苗有很多的功效，它其中含有的辣素，殺滅細菌的能力很強，食用它可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。下面就為大家介紹一些它的做法。
涼拌蒜苗
主料：蒜苗200克。
調味料：花椒1小匙、生姜1片(切絲)、酒2大匙、鹽1小匙、砂糖適量、油適量。
做法
1、燒開清水，放少量清油、雞精，將蒜苗進行氽燙，一兩分鐘就好，太久蒜苗會軟爬爬的不好吃了。
2、撈出瀝干水，每根蒜苗用手撕成四半(更細也可以)。
3、再依次加入精鹽、雞精、清油(金龍魚調和油或豆油、葵花子油等可以生吃的都行)。
4、加入美極鮮味汁(生抽、蒸魚豉油等也行)，和麻油，以及最重要的剁辣椒或者愛吃醋的加上一點點香醋。
蒜苗臘肉
主料： 臘肉(生)300克。
輔料： 青蒜20克，紅辣椒30克。
調料： 香油5克，植物油15克，味精1克，白砂糖2克，料酒5克。
做法
1. 將整塊臘肉放入鍋中蒸20分鐘，取出去皮切成薄片;蒜苗切斜段;辣椒去籽後切片。
2. 將臘肉、蒜苗一起放入開水中燙熟撈出。
3. 鍋中倒入15克油燒熱，放蒜苗、辣椒拌均勻，再放臘肉及味精、糖、酒、清水，用大火快速翻炒，最後澆淋麻油即可起鍋，盛置盤中。
健康提示：臘肉是新鮮肉類加鹽及香料腌制而成，含鈉量較高，高血壓患者最好禁食。
蒜苗炒雞蛋
材料：蒜苗，雞蛋。
做法
將蒜苗切成段，雞蛋下鍋煎熟，放入蒜苗，炒2分鐘即可，加鹽出鍋 也可以用蒜苗炒辣椒。
蝦炒蒜苗
用料：大蝦肉50克，新鮮蒜苗200克，植物油、醬油、料酒、團粉、精鹽、味精各適量。
做法
將蝦肉切成薄片。用團粉、料酒、精鹽調拌好。將蒜苗去掉兩頭，切成長3厘米的段，洗淨，用開水焯一下。油鍋燒熱，放入蝦肉，旺火急炒幾下後，加入蒜苗及醬油等調料，炒熟即成。
功效 溫中健胃，消食，解毒補腦。
蒜苗回鍋肉
·配料：豬肉(後腿二刀肉)一斤、蒜苗三兩、化豬油一兩、鹽二分、甜醬五錢、生姜四分、蔥四分、花椒適量、紅白醬油六錢、郫縣豆瓣一兩。
做法
1、將肥瘦相連帶皮的豬肉洗干淨。
2、鍋裡放開水置旺火上，下豬肉和蔥、姜、花椒。肉煮熟但不煮。將蒜苗洗淨切成八分長節，豆瓣切細。
3、將煮好的肉撈起敝干水汽，在還有余熱時切成約一分厚的連皮肉片。
4、將炒鍋置中火上，放入豬油，油燒至五成熟下肉片，同時放少許鹽鏟炒均勻，炒至肉片出油時鏟在鍋邊，放入豆瓣、甜醬在油中炒出香味(根據愛好，也可加點豆豉)與肉共同炒勻，然後放蒜苗合炒。蒜苗炒熟但不要炒蔫，再入醬油炒勻，起鍋即成(如無紅醬油可放少許白糖代替)。
蒜苗炒豆腐
·配料：豆腐兩塊，蒜苗二兩。 鹽、花椒水、姜末各少許。
做法
1、苗切成半寸長的段。
2、內放油，油熱後把香、油菜放入鍋裡炒一下，隨後加上番茄、白糖、鹽、花椒水、料酒、雞湯，湯開後把豆腐放入焖一會， 見湯不多時放味素，用澱粉勾汁出鍋即妥。
鱿魚青蒜
配料：芹菜(切段) 4兩，乾鱿魚1/2只，青蒜苗(切斜片) 2支，蔥(切末) 1支，辣椒末1/2大匙，蒜末1大匙，油1大匙，麻油1/2大匙，醬油1大匙，香油1大匙，米酒2大匙，糖1/3大匙，鹽1小匙。
做法
將材料洗淨切好備用。先將鱿魚浸泡在水中約2小時，取出洗淨切成條寬0.5公分段。
熱鍋倒入油、麻油爆香蔥末、辣椒末、蒜末，再放入鱿魚、醬油、米酒至水收乾後，加入青蒜翻炒出香味。
最後放入芹菜段及其他調味料，翻炒至熟後，即可熄火盛起放入盤中即可。 鱿魚可選厚一點的，或者在泡水後切好腌入味，再炸焦撈起，依作法順序炒即可。
結語：以上就是為大家介紹的蒜苗的幾種做法。在流感嚴重的季節，不喜歡吃大蒜，覺得它的口味重的朋友們可以多吃些蒜苗，能起到很好的防護作用。上面的做法都很家常也很美味，那麼大家就趕緊學起吧。
