大米怎麼做好吃
1、核桃枸杞大米粥
材料：大米80克(1/2杯)，核桃10克，枸杞2克
做法：
1.鍋內放約1000ml水，大火燒至水似開非開
2.大米用清水沖洗干淨，放入鍋中，加入一點食用油和食鹽
3.大火煮開，轉中小火熬制約20分鐘
4.核桃用刀切成小碎塊，放入鍋中，煮約10分鐘至鍋開
5.枸杞用清水洗淨
6.將洗淨的枸杞放入鍋中，繼續煮約10分鐘
7.煮粥的期間要間隔一段時間，就用小勺把粥攪拌一下
8.直到將粥煮熟，至湯汁剩下一半濃稠為止
2、大米發糕
材料：米粉110克，中筋面粉110克，水180克，白糖22克，酵母2克，泡打粉2克
做法：
1.米粉加入面粉
2.倒入水，白糖，酵母和泡打粉，(泡打粉選擇無鋁的)
3.攪拌均勻
4.模具事先塗油
5.將面糊倒入
6.醒發至表面有很多氣泡，並漲上一些
3、紅豆大米小棗粥
材料：紅豆，大米，無核小棗，水
做法：
1.紅豆隔夜泡好，加水煮開，放入大米，再煮開;
2.轉入小火煮一個小時
3.出鍋前10分鐘放入小棗就好了
小訣竅：紅豆和大米比率1：1
4、水果銀耳香梨大米粥
材料：大米80克(1/2量米杯)，銀耳3朵，香梨1個
做法：
1.鍋內放約1000ml水，大火燒至水似開非開，大米用清水沖洗干淨，放入鍋中，加入一點食用油和食鹽
2.大火煮開，用小勺撇去浮沫
3.銀耳用冷清水泡發至耳葉舒展漲開
4.泡發好的銀耳摘去粗老根部，用清水洗淨，放在案板上，用刀稍微剁碎
5.將剁好的銀耳碎放入大米鍋中
6.用小勺將粥稍微攪拌幾下，轉中小火熬煮至粥體濃稠
7.香梨洗淨去皮去核，切成小丁
8.將香梨丁放入粥中
9.用小勺攪拌粥體，繼續熬煮3～5分鐘即可
大米的營養價值
大米中含碳水化合物75%左右，蛋白質7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，並含有豐富的B族維生素等。大米中的碳水化合物主要是澱粉，所含的蛋白質主要是米谷蛋白，其次是米膠蛋白和球蛋白，其蛋白質的生物價和氨基酸的構成比例都比小麥、大麥、小米、玉米等禾谷類作物高，消化率66.8%-83.1%，也是谷類蛋白質中較高的一種。
因此，食用大米有較高的營養價值。但大米蛋白質中賴氨酸和蘇氨酸的含量較少，所以不是一種完全蛋白質，其營養價值比不上動物蛋白質。但在午餐和晚餐時食用大米，較面食而言更有利於人們減肥。在我國南方地區人們一般食用大米作為主食，而在北方就有很大的不同。
大米中的脂肪含量很少，稻谷中的脂肪主要集中在米糠中，其脂肪中所含的亞油酸含量較高，一般占全部脂肪的34%，比萊籽油和茶油分別多2-5倍。所以食用米糠油有較好的生理功能。
食用宜忌
1、大米與蜂蜜同食會產生胃痛;與紅豆同煮，吃多了會生口瘡。
2、精米加工，會損失大量營養，長期食用易導致營養缺乏。應適當食用糙米，粗細結合，才能營養均衡。
3、做米飯淘洗次數不能太多，以免營養物質流失，只需要簡單清洗兩遍即可。
4、米飯要“煮”或裝入竹筒裡“蒸”，不要“撈”。撈飯會損失大量維生素。[3]煮粥時，水量要適宜。
