節瓜是人們喜愛吃的蔬菜，很多人都對節瓜愛不釋手，因為節瓜味道鮮美，營養豐富，吃節瓜對人體有很大的好處，能夠提高人體的免疫力，那麼大家知道節瓜的做法嗎?節瓜怎麼做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下節瓜的做法大全。
節瓜海鮮船
材料
節瓜1000克，腌帶子100克，腌蝦球100克，鮮鱿100克，露筍50克，紅蘿卜花5克，姜花5克，鮮菇50克，芡湯35克，濕生粉10克，麻油、胡椒粉適量，紹酒10克，生油75克。
做法
1、將節瓜改成魚船形，鮮鱿切成球形，露筍切成4厘米長的榄形段備用：將節瓜船用上湯煨至夠身撈起，放在碟上。
2、將露筍灼熟，用芡湯、濕生粉、麻油、胡椒粉調成碗芡。先將鮮鱿、腌帶子飛水後，燒镬落油，放入帶子、蝦球、鮮鱿球拉油至僅熟，倒在笊籬裡，隨即放料頭、露筍、帶子、蝦球和鮮鱿球，調入碗芡炒熟，加包尾油盛於節瓜船上便成。
粉絲蝦米節瓜煲
材料
蝦米100克，節瓜400克，粉絲75克，紅籮卜50克，姜2小片，鮮冬菇20克，鹽、雞粉適量，油適量。
做法
1.將蝦米用清水洗干淨後放碗裡用清水泡著。節瓜紅籮卜去皮切成絲，鮮冬菇去菇蒂切成絲，粉絲用清水泡開。
2.用姜片下油起镬，放節瓜爆炒至有點焦黃後，將節瓜蝦米鮮冬菇連水一同倒進鍋裡煮，最後把粉絲紅籮卜加進去煮軟，加鹽和雞粉調味即可。
節瓜粉絲煮瑤柱蝦米
材料
節瓜400克，粉絲1包，蝦米15克，瑤柱10克，蔥花15克，姜茸，蒜茸各5克，鹽10克，白糖2克，料酒5ML，香油少許，油適量。
做法
1.節瓜去皮洗淨，切條;
2.蝦米，瑤柱洗淨，泡軟，水留用，將瑤柱撕成絲絲;
3.粉絲用冷水泡軟，瀝干水備用;
4.鍋裡放油，燒熱，爆香姜茸，蒜茸，加入蝦米，瑤柱炒至出香味，贊酒後放入節瓜炒均勻，調入鹽，糖翻炒均勻;
5.加入清水和泡蝦米，瑤柱的水大火煮開，加入粉絲，蓋上鍋蓋，煮5分鐘撒上蔥花，加香油再炒均勻即可。
小訣竅
1.節瓜和粉絲都是較清淡的食料，加蝦米，瑤柱可以提升節瓜和粉絲的鮮味，特別是粉絲，既吸收了節瓜清甜味又吸收了蝦米和瑤柱鮮味，味道好到不得了;
2.粉絲千萬不能用熱水泡，因為用熱水泡很快粉絲就吸收了所有的水分，到煮得時候就不可能再吸收湯汁;
3.如果口味比較重，可以放一點雞粉調味。其實放了蝦米或者瑤柱味道已經很鮮了，不需要再放雞粉;
4.挑選節瓜，要重身，青綠毛茸茸最好;
5.用蝦皮代替蝦米也不錯，蝦皮含有豐富的蛋白質和礦物質，尤其是鈣的含量極為豐富，有“鈣庫”之稱，是缺鈣者補鈣的較佳途徑;
節瓜瑤柱煲瘦肉湯
材料
節瓜1個(約600克)，瑤柱30克，瘦肉500克，冬菇(干)8朵，蜜棗2粒，姜2片，水8碗。
做法
1.節瓜洗淨去皮，切大塊;
2.瑤柱洗淨，泡軟;用手輕輕搓洗冬菇的菇傘，刮掉蒂上的黑色物質;
3.瘦肉洗淨切塊;
4.煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分鐘，轉小火煲一個半小時，下鹽調味即可食用。
功效
解煩去燥、利水消腫、益氣生津、滋陰補肝腎。
節瓜蚝豉炖瘦肉湯
材料
蚝豉50克，瑤柱10克，瘦肉250克，冬菇(干)4朵，姜2片，水5碗。
做法
1.節瓜刮毛削皮洗淨，切塊;
2.蚝豉浸泡洗淨;用手輕輕搓洗冬菇的菇傘，刮掉蒂上的黑色物質;
3.瘦肉洗淨切塊;
4.煮沸清水倒入炖盅，放入所有材料，隔水小火炖一個半小時，下鹽調味即可食用。
功效
清熱解毒、利水消腫、滋陰養血。
蝦米粉絲煮節瓜
材料
節瓜一條;龍口粉絲一小包;蝦米一撮;高湯適量;鹽、油、蒜頭、蔥各適量。
做法
1.節瓜去皮，切條，備用;
2.粉絲用溫水泡軟(千萬別用熱水哦)，備用;
3.蝦米洗干淨，用少許水泡軟，泡蝦米的水留著;
4.熱油鍋，爆香蒜頭，放入節瓜，翻炒一下後倒入高湯(高湯不用放太多，否則節瓜煮出來就太多水了)，放蝦米及泡蝦米的水，大火煮開後轉中小火煮大概10到15分鐘，至節瓜變透明、軟身;
5.放入粉絲，拌炒幾下放鹽調味，灑上蔥花，再煮一兩分鐘，即可上碟。
節瓜瑤柱煲瘦肉
材料
節瓜半個(半斤左右);豬瘦肉半斤;干冬菇5到8朵;(依照個人口味拿捏，我喜歡吃金錢菇就用了金錢菇)干瑤柱(干貝)倆個;蜜棗6到8個;(依照個人口味拿捏，不好甜的6個足夠)姜兩片;(不愛姜的人完全可以不放)，鹽適量。
做法
1.節瓜洗淨，去皮，切成大塊兒備用;
2.瘦肉化開，切厚片兒備用;
3.干冬菇，干瑤柱用熱水泡發，不要丟棄泡食材的汁水;
4.將所有材料放入煲湯鍋，預留泡食材的湯汁也加入鍋中，燒滾水放入湯鍋，要求水沒過食材(如果是向我這樣的自動煲湯鍋就調至煲湯就可以坐等美味了，一般三十分鐘就可以;如果是普通湯鍋就大火煮20分鐘，轉小火煲一個半小時，
5.煲好後閉蓋悶制10到20分鐘，到要喝時候將湯盛出，依照個人口味在碗中下鹽調味即可食用。
小訣竅
1.挑選瑤柱，一定要是干貨才可以，冰鮮的瑤柱雖然看起來色澤誘人但是只能煲鬼佬的湯或者炒菜，就像菜店香港老板講的煲唐人的湯是絕對不行的，完全進不去味兒。
2.豬瘦肉可以用豬踭肉代替，煲湯後點豉油可以提鮮，但是中意清淡的還是不要加。
3.挑選節瓜時要選新鮮的嫩瓜，口感味道好，瓜身要多毛，有光澤，顏色嫩綠，摸起來稍硬點的才新鮮，不新鮮的節瓜有時會發苦。
4.節瓜很易煲爛，因此要切大塊。
5.冬菇清淡，金錢菇味鮮可依照自己口味選擇。
結語：以上就是為大家介紹節瓜的做法全部內容，相信大家在看完全文之後已經了解了節瓜怎麼做好吃了吧，小編推薦的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
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