豆腐的口味很清淡，它的口感很是嫩滑伴有淡淡的豆子的香味。鐵板豆腐現在流行於大街小巷，很多人都很喜歡它焦香的味道，因為它的外皮被煎得是很酥脆的。朋友們想知道豆腐怎麼做好吃及豆腐的做法嗎?下面就為大家介紹鐵板豆腐的做法。
鐵板豆腐是當下很流行的街邊小吃，就是將豆腐切成厚薄一致、大小相同的長方形塊，放在鐵板上煎制很是簡單，下面就來為大家介紹幾種它的做法。
做法一
材料
北豆腐半塊，鹽，植物油，麻辣鮮，白胡椒粉，孜然粉，白芝麻，香蔥，辣椒，香油。
做法
1.將准備好的豆腐切成大小一致的長方形塊，厚度是2厘米左右，熱鍋中倒入3湯勺植物油，油溫成熱時放入豆腐煎3分鐘翻面。
2.待豆腐兩面的表皮都炸制金黃就在其兩面都用刀稍稍劃幾個小口，為了讓豆腐更加入味。
3.待兩面金黃撒上鹽、少許麻辣鮮和辣椒面，孜然粉、白胡椒粉都撒在豆腐上。油鍋一邊炸些辣椒絲，將辣椒絲炸到酥脆盛出。
4.豆腐淋上香油用鏟子切成兩厘米寬的段，盛出擺盤。撒上香蔥即可。
做法二
材料
豆腐300公克，紅蘿卜片40公克，玉米筍片40公克，碗豆莢40公克，鮮香菇片30公克，辣椒片15公克，洋蔥絲50公克，蒜末5公克，奶油2大匙，水60cc，黑胡椒醬120cc，梅林辣醬油1大匙。
做法
1.豆腐切成厚約1公分的片狀備用。
2.將紅蘿卜片、玉米筍片、碗豆莢、鮮香菇片全部放入滾水中以大火燙熟後撈出備用。
3.取一平底鍋燒熱，放入奶油燒至融化後，將辣椒片、洋蔥絲、蒜末以小火爆香，放入作法1的豆腐片以大火煎約1~2分鐘至定型才翻面，煎至二面皆呈金黃色時，加入作法1燙熟的紅蘿卜片、玉米筍片、碗豆莢、鮮香菇片及所有調味料輕輕拌炒均勻即可盛出。
做法三
材料
板豆腐3塊，豬肉片80公克，柳松菇50公克，黃椒40公克，甜豆50公克，沙拉油3大匙，蒜末10公克，辣椒片20公克，蚝油1大匙，醬油膏2大匙，砂糖1/2小匙，雞粉1/2小匙，鹽少許，香油少許，高湯100㏄，太白粉水適量。
做法
1.板豆腐切片;柳松菇去頭;黃椒切開去籽切條;甜豆去頭尾，備用。
2.取作法1的柳松菇、甜椒與甜豆，汆燙一下撈起，備用。
3.熱鍋，倒入3大匙沙拉油燒熱，放入作法1切片的板豆腐，以中火煎至兩面呈金黃色即可取出。
4.放入蒜末、辣椒片爆香，再加進豬肉片以中火炒至顏色變白後，加入作法3的豆腐片、高湯、所有的調味料以及作法1的柳松菇、黃椒和甜豆，拌炒均勻。
5.最後以太白粉水勾芡，再放至燒熱的鐵板即可。
做法四
材料
板豆腐2小塊，紅蘿卜50公克，竹筍1支，蔥1支，蒜2顆，黑椒醬1/4杯，水2大匙。
做法
1.豆腐洗淨切三角片;紅蘿卜切片;竹筍切片;蔥切段;蒜切片，備用。
2.熱鍋，倒入1杯油，加入作法1的豆腐片炸至金黃色，撈起瀝油備用。
3.作法2鍋中留少許油，爆香作法1的蔥段、蒜片。
4.加入作法1的紅蘿卜片、筍片拌炒均勻。
5.加入所有的調味料煮至沸騰，放入作法2的炸豆腐拌炒至收汁即可。
做法五
材料
木耳30公克，嫩豆腐2塊，紅蘿卜30公克，豌豆夾30公克，蒜苗1根，辣椒1根，蒜頭1瓣，姜20公克，高湯1杯，蚝油3大匙，冰糖1大匙，太白粉1大匙，香油1大匙。
做法
1.嫩豆腐切片後，用平底鍋煎至雙面金黃色。紅蘿卜、木耳切片，蒜苗切斜段，辣椒切段，蒜頭、姜切片備用。
2.鍋內放入2大匙油燒熱，先爆香蒜頭、姜、辣椒，再加入高湯、蚝油、冰糖，煮滾後加入豆腐、木耳、紅蘿卜、豌豆夾、蒜苗一起煮3分鐘，再用太白粉水勾芡，淋上香油，再盛入燒熱的鐵板上即可。
做法六
材料
板豆腐2塊，瘦肉50公克，紅蘿卜20公克，黑木耳20公克，青蘆筍50公克，蒜苗1支，辣椒1條，蒜頭2個，蚝油2大匙，醬油膏1小匙，糖1小匙，高湯150cc，太白粉水少許，香油1/2大匙，油3大匙。
做法
1.瘦肉洗淨、切片;板豆腐切塊;紅蘿卜、鮮香菇、蒜苗、辣椒、蒜頭各切片，備用。
2.熱一平底鍋，倒入油2大匙，放入作法1的板豆腐煎至兩面金黃色。
3.另熱一鍋，倒入油1大匙，放入作法1的蒜片、辣椒片爆香後，再放入作法1的肉片、紅蘿卜片、鮮香菇片略拌炒。
4.於作法3的鍋中加入高湯、作法2煎好的板豆腐、作法1的蒜苗片、再加入蚝油、醬油膏、糖煮至入味。
5.再以太白粉水勾芡，最後淋上香油，盛入鐵板上即可。
做法七
材料
豆腐一塊、剁辣椒適量、香蔥2顆、五花肉300克、豆豉少量、姜少許、香油、玉米澱粉。
做法
1 把豆腐用熱水燙過，然後過冷水備用，這樣豆腐不容易散掉。
2 把五花肉切碎，用油把姜和豆豉煸炒過，然後把姜片揀出不要。
3 把五花肉碎加入鹽和香油，玉米澱粉少量拌均。
4 把肉碎釀入豆腐裡，具體操作就是把豆腐一側邊開刀然後把肉碎夾入其中即可。
5 鐵板燒熱，把釀好的豆腐，煎熟。
6 倒入剁辣椒加入少量水，炖一會，最後散上蔥花。
小訣竅
釀豆腐時的肉，要用五花肉，肥瘦適中。
結語：以上就是為大家介紹的鐵板豆腐的做法的內容。現在朋友們都知道該如何制鐵板豆腐了吧，這款豆腐表皮都被油煎炸的很酥脆，豆腐的內心還是很軟嫩的，可謂是咬一口就是雙重享受。
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