串串香可是家喻戶曉的美味小吃，無論是商場裡還是街道旁，都能看見它的身影。串串香那麼好吃的關鍵就在於串串香底料，底料味道好，串串香的味道自然就好。想知道串串香的做法以及串串香配料嗎?那就一起來看看吧。
方法一
材料
豬肉500克，洋蔥半個，姜一小塊，孜然粉30g，孜然粒少許，熟白芝麻30g，麻辣鮮少許，鹽少許，料酒2湯勺，植物油2湯勺，生抽1湯勺，老抽1湯勺。
做法
1.豬肉洗淨，剔除豬皮(肉檔可以完成)切約2cm薄片.盡量長一些最好肥瘦肉分開，肥肉切3~5cm丁.放入盆中加人料酒、洋蔥絲、生抽、老抽和姜片、鹽、麻辣鮮(沒有可以不放)腌制2小時左右。
2.腌制好後，放入植物油攪拌。用竹簽先穿一塊肥肉在穿瘦肉。
3.將穿好後的肉串擺入烤盤上。
4.烤箱220度預熱5分鐘，將肉串放入烤箱烤15分鐘，然後取出再上面塗抹一層香油，翻個兒在烤10分鐘取出，撒上孜然粉和孜然粒略撒一些辣椒粉。再放入到肉質變色熟了即可出鍋。
5.把肉串裝入盤中，撒上熟白芝麻即可。(肉串最好趁熱吃，味道鮮美)。
方法二
材料
侗家腌肉(口味酸辣、口感軟嫩)300克，牛干巴150克，蕨粑(用蕨菜根磨成澱粉，然後熬制成塊)100克，土豆100克，紅椒60克，雞蛋液80克，竹簽12根。
調料
鮮茴香30克，姜米、蒜米各5克，干辣椒8克，老干媽油辣椒50克，孜然粉5克，香油3克，熟芝麻、花生碎米各30克，菜子油1千克。
做法
1、腌肉切長4厘米、寬3厘米、厚1厘米的片，牛干巴切同腌肉同一規格的片;將原料(雞蛋、竹簽除外) 蕨粑、土豆、紅椒分別切重約5克的小方塊，用竹簽串好，用雞蛋液拌一下。
2、鍋內放入菜子油，燒至六成熱時放入穿好的串小火浸炸3分鐘，撈出待油溫再次升至六成熱時放入串復炸1分鐘至色澤金黃，取出放在容器上。
3、鍋內留油50克，燒至七成熱時放入蒜米、姜米、干辣椒、鮮茴香菜、老干媽油辣椒小火炒香，撒花生米碎、熟芝麻、孜然粉調勻，淋香油，出鍋澆在串上即可。
特點
串串香辣味濃，腌肉、牛干巴酸味濃郁，口感脆爽。
腌肉的制作方法
豬五花肉或者豬瘦肉10斤用盆加食鹽1斤、辣椒面1斤、白酒400克抓勻，放入木桶(木桶底層放糯米飯)內腌制(最好是鋪一層肉放一層糯米飯)，用芭蕉葉或粽片蓋上，再加木蓋，封嚴，用大石壓緊，腌漬20天左右即可食。腌肉色艷味鹹，亦可煎炒或烤灸，以火灸最香。制作時間以冬季最佳。
方法三
材料
雞肉腸80g，培根100g，洋蔥50g，鱿魚50g，聖女果10個，白芝麻適量。
做法
1、將雞肉腸，楓香培根切成小塊。
2、洋蔥、鱿魚洗淨，清理干淨後切小塊，聖女果洗淨去蒂瀝水備用。
3、將雞肉腸、楓香培根、洋蔥、鱿魚、聖女果穿在竹簽上，包入錫紙內，放入已經預熱的烤箱，180度烤10分鐘即可。
小訣竅
使用迷迭香枝替代牙簽，更能帶給你一份意外驚喜。
方法四
主料
土豆，洋蔥，上海青，辣椒，生菜。
醬汁
豆腐乳1塊，黃豆醬，沙茶醬，豆豉醬，番茄醬，黑芝麻，花生碎，蒜沫，洋蔥碎，肉沫。
做法
1、油鍋多放點油，油熱放蒜沫、洋蔥碎炸出香味。
2、然後放芝麻、花生和肉沫，炒香後再放其它幾種、提前加點水攪拌均勻的混合醬，翻炒一會兒，加點鹽、白糖就可以出鍋了。
小訣竅
1、本來是想炸的，但是又怕油濺出，就改為煮了，還有當時家裡沒有竹簽了，就用牙簽代替!
2、這個醬還可以做嫩黃瓜蘸醬也不錯呢!
方法五
主料
雞胸肉200克，青椒、紅椒、黃椒各適量。
調味
橄榄油1湯勺、甜辣醬適量、黑胡椒粉適量、鹽少許。
做法
1、雞胸肉洗淨，切成2厘米見方的塊狀。
2、彩椒也同樣切成大小基本一致的塊狀。
3、雞肉撒上鹽和黑胡椒粉。
4、將雞肉和調料抓透，腌制15分鐘左右。
5、將雞肉和彩椒間隔串在竹簽上。
6、烤盤刷橄榄油，將燒串放在烤盤上。
7、烤箱預熱200度，將烤串放進去烤15分鐘左右。
8、取出後，刷上甜辣醬即可。
小訣竅
1、彩椒可用其它蔬菜代替，甜辣醬亦可換成你喜歡的醬料。
2、雞肉已經腌制入味，醬料熱量很高，無需刷很多，薄薄一層即可。
3、甜辣醬也可以換成蕃茄醬。
結語：以上就是為您介紹的串串香底料，你們都了解了吧。這對於喜歡吃串串香的人來說，真是極好的。看了上面說的串串香的做法以及串串香配料，心動的話就趕快行動吧，多點美味多點健康。
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