雞蛋在日常的生活中是非常常見的，不管是老人還是孩子都是比較喜愛吃的，並且雞蛋的營養價值非常的豐富，而且做法也是非常的多的。蒸雞蛋就是其中比較受到人們喜愛的一種，今天小編就為大家介紹一下蒸雞蛋的做法大全，包括芝麻油蒸雞蛋、牛奶蒸蛋等。
蒸雞蛋的做法大全
蒸雞蛋可用作私房菜食譜，亦可作為補虛養身食譜，健脾開胃食譜，營養不良食譜及貧血食譜，口味鹹鮮，營養價值豐富，且操作簡單。
做法一：普通蒸蛋
主料：雞蛋300克。調料：鹽2克、味精1克、醬油1克、小蔥15克。
制作流程
1、將雞蛋打碎在一個小盆裡，放少許鹽和味精，用筷子打勻。
2、然後一邊加水，一邊繼續用筷子攪拌、
3、水最好是隔夜的熱水或是溫開水，如喜歡吃硬一些的可以少加些水，如喜歡吃軟的可多加些水。
4、只是一定要攪拌均勻，然後把上面的浮沫用小勺撇去。
5、可以切些蔥末灑在上面，也可以不放，然後上鍋蒸。
6、熟後加醬油和香油，就可以享用了。
7、如果怕煮老了，最好在小盆上扣個盤子。就不會出現蜂窩狀。
做法二：牛奶蒸蛋
制作食材：牛奶250ml、雞蛋1只、蛋黃1只、白糖適量。
制作流程
1、將1只整雞蛋和1只蛋黃充分攪打，打散。2、將牛奶緩緩地添加到打散的蛋液中，再攪打均勻。
3、將白糖添加到牛奶蛋液中，再充分攪打均勻。4、如果有不銹鋼篩網，可以將打好的牛奶蛋液過濾一遍，以保證做出來的口感細膩;如果沒有篩網，用勺子將牛奶蛋液上的沫沫撇清。
5、在碗口上覆蓋一層保鮮膜，蓋好後隔水蒸約15分鐘就可以了。(覆蓋保鮮膜是為防止水蒸氣滴進蛋液中，這樣做出來的布丁表面更平滑)。
做法二：芝麻油蒸雞蛋
材料：雞蛋、鹽、芝麻油、蔥。
做法
1、將雞蛋打碎放入碗裡裡，放少許鹽，用筷子打散至均勻;
2、然後加入適量的水(水最好是隔夜的熱水或是溫開水。)，繼續用筷子攪拌;
3、攪拌均勻後，把上面的浮沫用小勺撇去;
4、將切好的蔥末灑在上面，也可以不放，然後上鍋蒸。
6、熟後加醬油和芝麻油，就可以享用了。
小貼士
1、如果怕煮老了，最好在碗上蓋一層保鮮膜，就不會出現蜂窩狀。
2、雞蛋中的蛋白質在60至70攝氏度時會凝固，蒸的時候如果火旺汽猛，蛋液外層溫度會迅速升高，導致內外溫差太大，裡面蛋液凝固時，外層脫水成蜂窩狀。
蒸雞蛋營養功效
健腦益智、保護肝髒、防治動脈硬化、預防癌症、延緩衰老、美容護膚、增強人體免疫力、通乳汁、緩解神經衰弱、有利於病後恢復、預防動脈硬化、消除“時差症”。
食物相克
雞蛋與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
結語：蒸雞蛋對於我們來說是非常不錯的食物，不但營養豐富，口感也是非常不錯的，並且不同的做法的口感是不同的，所以可以滿足不同的人群的需求。而本文就為大家詳細的介紹了幾種不同口味的蒸雞蛋做法，喜歡的小伙伴不妨試試吧!
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