酥皮食物有很多很多，這些食物制作出來都非常的酥脆可口，味道也都很鮮美，很多人喜愛吃酥皮的食物，那麼大家知道酥皮的做法嗎?酥皮怎麼做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下酥皮的做法大全吧。
酥皮食物美味可口，是大家喜愛吃的一種美味，下面大家就一起來看看如何制作美味的酥皮食物吧。
做法一
材料
蛋撻皮
低筋面粉220g，高筋面粉30g，豬油50g，鹽1g，冰水100g，黃油(裹入用)120g。
蛋撻液
純牛奶 135g，淡奶油85g，全蛋，細糖粉40g，香草精(可不加) 2g，吉士粉(可不加)1g。
做法
1、把面粉和鹽倒入大碗，稍微混合，加入豬油，用手搓到沙子狀，往面粉裡緩緩加入冰水，揉成面團。
2、需要很光滑，揉成團就行。
3、用保鮮膜包好面團放入冰箱冷藏20分鐘，讓面團松弛。
4、把室溫軟化好的黃油切片，放入保鮮袋，擀成大約是15x25的片狀，放入冰箱冷藏20分鐘，重新定型以便後續操作。
5、從冰箱取出面團擀成長方形片狀，面積至少是黃油片的三倍大。再取出黃油放在長方形面團中央。
6、兩邊從三分之一處往中間折疊。
7、將面片翻過來，上下兩邊四分之一處往中間折疊，再上下對半折疊，用保鮮膜包好放入冰箱冷藏20分鐘。
8、把冷藏好的面團取出，擀成長方形片狀，左右兩邊三分之一的面片，分別向中間的三分之一處折疊。
9、把折疊好的面片在上下兩頭四分之一分別折向中間處。
10、再把面片對半折疊起來，用保鮮膜放入冰箱冷藏20分鐘。
11、重復8-10步。折疊過程簡而言之就是疊軍被，共三次。
12、從冰箱取出面團，擀成厚度約0.3cm的長方形面片，沿著一邊卷成圓筒形，繼續用保鮮膜包好放入冰箱冷藏30分鐘。
13、取出圓筒面團，切成20個寬度約1cm的小劑子。
14、准備好蛋撻模，將小劑子壓扁，放入蛋撻模中捏好形，底部要薄些，邊緣要高出撻模。
15、把做好的蛋撻皮連同模具一起放入冰箱裡冷藏15分鐘定型。
16、取一個大碗，把雞蛋全蛋打散。
17、加入牛奶、奶油、糖粉、香草精和吉士粉，攪拌均勻。
18、攪拌好的蛋撻液過篩，去除蛋筋。
19、取出蛋撻皮間隔擺在烤盤上，用量杯把蛋撻液分到每個蛋撻皮裡7分滿。
20、烤箱200度預熱好，把蛋撻送入烤箱，200度烤制20分鐘。
21、趁熱吃!
小訣竅
1、此方子可以做20個正常規格的蛋撻。
2、個人覺得甜度剛剛好，比外面賣的淡些，本人不太喜歡甜。
做法二
材料
雞胸肉50g，鮮蝦50g，蘑菇50g，蟹味菇50g，洋蔥100g，黃油10g，低筋粉1/2大勺，酥皮材料，A：鮮奶油50g，水200cc，雞精1小勺，鹽少許，胡椒粉少許，B：低筋粉135g，黃油15g，冷水70cc，酥皮黃油50g。
做法
1、洋蔥切末和黃油放入耐熱容器中，蓋上保鮮膜，用微波爐加熱2分鐘。取出倒入低筋粉，蓋上保鮮膜，加熱30秒。
2、將切好的雞肉、鮮蝦仁、蘑菇、蟹味菇及A的材料放入①中，蓋上保鮮膜，用微波爐加熱4分鐘，冷卻待用。
3、把B攪拌均勻制成面團，用擀面杖擀成長方形，鋪上酥皮黃油，對折後面團四邊封緊。
4、用擀面杖將面團擀大，折三折，繼續擀成1厘米左右。重復此操作2次。
5、將面團從下至上卷成圓筒形。包上保鮮膜，放入冰箱冷凍15分鐘。
6、將做法二奶油湯的分四份放入容器。
7、將做法五的酥皮面團用擀面杖擀成比容器直徑大2cm左右的大小，蓋在容器上，封口部分輕輕按緊。
8、放入烤箱烤15分鐘，至表面金黃即可。
做法三
材料
面團原料
高筋面粉500g，牛奶260ml，雞蛋1個，速溶酵母5g(1 1/2小勺)，蜂蜜3大勺，鹽2小勺，黃油250g
杏仁膏內餡
黃油40g，糖粉35g，杏仁粉35g。
其它
全蛋液，香橙果醬，杏仁片。
做法
1、將除黃油以外的所有原料在廚師機中混合，揉5分鐘成面團。
2、面團包上保鮮膜放入冰箱冷藏半小時。
3、黃油放在室溫下稍微軟化一會兒，包在一張烘焙紙內敲打成長方形厚片，大小約為18cm*23cm。
4、取出面團擀成長方形面片，大小約為23cm*27cm，此時黃油正好是面片大小的2/3。
5、將黃油包入面皮，折成三折。
6、轉90度後擀薄，再一次三折。
7、包上保鮮膜，放入冰箱冷藏15分鐘。
8、取出後擀成長方形，再折疊，放入冰箱冷藏15分鐘。
9、取出面團擀成長方形，最後一次三折，面團總共經過了4次折疊。
10、折疊好的面團包上保鮮膜放在冰箱冷藏至少30分鐘，不超過12小時。
11、將制作杏仁膏內餡的黃油軟化後用蛋抽略打發。
12、拌入糖粉和杏仁粉即可。
13、將冰箱裡的面團取出，擀成約5-8mm厚的長方形。
14、切成邊長約8cm的正方形。
15、放一小勺杏仁膏在中間，把四個角往中間折疊，按壓緊。或者如圖做成風車型。
16、整型好的面包放在墊了烘焙紙的烤盤上，蓋上保鮮膜，在20-25°C室溫下發酵2小時，至面包蓬起。烤箱預熱到180°C熱風，或是200°C上下火。
17、在發酵好的面包中心用手指摁出一個小窩，表面均勻刷上蛋液，在小窩內放入一小勺香橙果醬。
18、放入預熱好的烤箱烤約15分鐘，面包表面變得金黃即可出爐。
結語：以上就是為大家介紹酥皮的做法全部內容，相信大家在看完全文之後，已經知道都有哪些酥皮食物了吧，這些食物味道都非常的爽口，大家在家可以多嘗試制作幾種哦。
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