酸蘿卜老鴨湯，它的主要原料就是蘿卜和鴨子，所以做出來的口感既不會太素，也不會那麼的油膩，非常受人們的歡迎。想知道酸蘿卜老鴨湯的做法以及老鴨湯的家常做法嗎？那就一起來看看吧。
喜歡喝酸蘿卜老鴨湯但是苦於不會做的人，不應擔心，只要你按照下面的詳細步驟去做的話，就能成功。
方法一
材料
鴨半只、蘿卜半斤、泡椒15個、泡姜1塊、食鹽4克、蔥1段、姜半塊、花椒6顆、料酒5克、胡椒粉2克。
做法
1、首先將老鴨用清水洗淨，斬成一個個的小塊。白蘿卜去皮寫成塊備用。大蔥切段，姜切片。
2、鍋中倒入清水，放入鴨塊，大火煮開後撇去血沫，再繼續煮5分鐘，撈出後用清水沖清鴨塊表面的浮沫。焯鴨塊的水倒掉不要。
3、取一鍋(或將剛才的鍋洗淨)，倒入清水，放入鴨塊、八角、花椒、大蔥和姜片，然後再淋入黃酒。
4、大火煮開後倒入切好的白蘿卜塊，開著蓋子煮5分鐘後，再倒入老鴨湯的料包，蓋上蓋子轉中小火炖煮1個半小時。
5、臨出鍋前，放入鹽調味即可。
方法二
材料
老鴨1800克，酸蘿卜900克，老姜一塊，花椒四五粒。
做法
1、將老鴨取出內髒後洗淨，切塊;酸蘿卜清水沖洗後切片，老姜拍爛待用。
2、將鴨塊倒入干鍋中翻炒，待水汽收住即可(不用另外加油)。
3、水燒開後倒入炒好的鴨塊、蘿卜，加入備好的老姜、花椒。
4、將鴨塊連同湯水倒入高壓鍋煮制。
方法三
主料
老鴨子半只或一只。
輔料
四川老壇泡酸蘿卜、黑木耳適量、野生干筍適量、花菇3朵適量、枸杞適量、黑胡椒適量、花椒適量。
步驟
1.自家做的老壇酸蘿卜必須提前一個月將蘿卜放入泡菜水中，20天後亞硝酸鹽幾乎消失，所以一定要選用放心的泡菜，市售泡菜蘿卜非常多的工業化學制劑，不建議購買。
2.往鍋中倒油，待油熱後撒入一些花椒、蔥頭、生姜片等爆炒一小會。
3.放入鴨塊繼續爆炒。
4.等到鴨塊炒到皮緊縮，色澤微黃，就可以加入高湯或清水，同時加入金絲棗，黑木耳，花菇，干筍。
5.大火煮開後，倒入深口的煲鍋內，大火煮沸後，轉小火慢慢的煲。
6.等老鴨肉煲熟了之後，再放入酸蘿卜、泡椒，份量要適量，不能太多。
7.放入蘿卜再繼續煲半個小時，等到入味後，加入適量胡椒粉。
8.判斷鴨肉的熟爛，用筷子戳入鴨腿，只要很輕松能插入，就可以關火享用啦。
方法四
食材
老鴨半只、豬肚200克、香蔥3棵、生姜1塊、食用油20克、料酒2小匙、胡椒粉少許、精鹽2小匙、味精1小匙。
制作
1、將老鴨宰殺後切塊煮熟，煮肚洗淨切片煮熱;香蔥洗淨切段、生姜洗淨拍松。
2、鍋中倒入油，爆香香蔥段、生姜，倒入煮鴨塊的湯汁，再放入鴨塊、豬肚慢炖40分鐘。
3、最後加入調味料即可。
方法五
食材
老鴨1只、瘦豬肉1斤、蓋菜1斤、鴨腎干8兩、蜜棗2個、陳皮1/3個、生姜5片、鹽、胡椒粉。
制作
1、將老鴨和瘦豬肉切成大塊，每塊約1兩重，然後放入開水中加入生姜片滾3分鐘左右，去除腥味。
2、鴨腎干用涼開水浸1小時後擦淨，陳皮用涼開水浸1小時後去除底囊，蓋菜洗淨切段。
3、將焯水後的老鴨及瘦肉、鴨腎、蜜棗、陳皮放入沙鍋內加入涼開水(沒過頂部約10厘米)，猛火將水燒開後轉中火煲2小時。
4、再加入蓋菜煲1小時，加鹽調味即成全家喜愛的滋潤鴨湯，也可加胡椒粉增加其香味。
結語：以上就是為您介紹的酸蘿卜老鴨湯，你們都了解了吧。這對於喜歡吃酸蘿卜老鴨湯的人來說，真的是極好的。看了上面說的酸蘿卜老鴨湯的做法以及老鴨湯的家常做法，感興趣的就去試著做一做。
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