爆炒鱿魚是一道地地道道的家常菜，經常能在餐桌上看見它。它主要就是以鱿魚為原料，加上一些調味料爆炒而成。爆炒鱿魚的做法十分簡單，一學就會。想知道鱿魚的做法大全以及鱿魚怎麼做好吃嗎？那就一起來看看吧。
要做這道爆炒鱿魚，首先就要去菜場或超市買一些新鮮鱿魚，一定要新鮮的，不新鮮的不好吃，然後按照下面步驟制作就可以了。
做法一
材料
洋蔥，青椒，姜絲，蒜末，鱿魚，料酒。
做法
1.先把鱿魚皮給撕下去，再把鱿魚須切成小段，鱿魚改花刀，我這個花刀技術太差，刀切的縱橫密集一點，出來的效果漂亮。
2.把鱿魚用開水焯一下。
3.把准備好了的洋蔥和青椒慢慢切成段，注意一定要慢點，別傷到手，准備姜絲和蒜末。
4.在鍋裡放入適量的油，大火燒熱，先炒配料，再放入鱿魚尖椒倒入快速翻炒，加料酒及調味起鍋。
做法二
材料
鱿魚，辣椒，小米椒，芹菜，蒜，姜，鹽，油，辣椒末。
做法
1、將鱿魚洗淨切好，並放入水中焯一分鐘左右。
2、將焯好的鱿魚拿出來，然後把鱿魚上的水瀝干，並和切好的小米椒、姜、蒜一起放入鍋中翻炒。
3、可加入適量的水，並放入醬油、鹽、辣椒末等調味料，並將辣椒、芹菜一同放進去。
4、待水干的差不多的時候便可起鍋。
做法三
主料
鱿魚(500克)，鹽，生抽。
做法
1、鱿魚洗淨待用。
2、起油鍋，爆香姜蒜，下鱿魚煸炒。
3、待鱿魚熟後，加鹽，生抽調味就可以了。
4、上菜了，試試。
做法四
主料
鱿魚1條、蒜苔100g、油適量、鹽適量、生抽適量、料酒適量、八角適量、蔥適量、姜適量、蒜適量。
步驟
1、鱿魚。
2、蒜苔洗淨、切段、焯水。
3、控水備用。
4、鱿魚去掉黑膜沖洗干淨。。
5、控水切絲。
6、蔥、姜、蒜切碎。
7、蔥、姜、蒜、八角爆香。
8、下入鱿魚絲翻炒，加入料酒、少許生抽鹽。
9、倒入蒜苔炒均出鍋。
10、鱿魚炒蒜苔完成。
做法五
材料
鮮鱿魚，彩椒，黑木耳，蔥，姜，調和油，蚝油，糖，料酒。
做法
1.黑木耳用溫水泡好，摘去雜質，洗淨。
2.彩椒、洗淨，切成三角形塊。
3.蔥洗淨，切段 ，姜洗淨，切片。
4.鱿魚去頭、內膜和刺，用刀在內面交叉劃成菱形，切成片。
5.鱿魚用開水燙到起卷撈出。
6.鍋內放油燒熱至六七成熱，滑入鱿魚卷過油，撈出控油。
7.鍋底留油，放蔥、姜、爆香，再放入鱿魚卷、黑木耳、彩椒、加料酒， 糖、蚝油翻炒，即可。
做法六
主料
老干媽、鱿魚須三條、洋蔥半頭、香蔥兩顆、蔥、姜、鹽、植物油、糖、雞精、十三香、料酒、醬油。
做法
1、鱿魚洗淨去頭，把須子切成小段。
2、然後放入熱水中到入料酒焯一下撈出。
3、蔥蒜切末、姜切末備用。
4、熱鍋涼油，油溫七成熱時倒入蔥姜末炒香。
5、然後放入洋蔥絲炒出香味。
6、倒入焯好的鱿魚，煸炒至鱿魚變軟變色。
7、然後放入老干媽兩勺、料酒一勺、醬油、鹽、糖適量迅速煸炒，炒好後撒上雞精和少許香蔥末出鍋即可。
做法七
原料
鮮鱿魚、青椒、胡蘿卜蔥、姜、蒜、花椒、鹽、醋。
做法
1、將鱿魚去掉內髒清洗干淨，撕掉薄薄的黑色皮。把鱿魚無皮的那面朝上，在鱿魚身上輕輕的斜著切出間隔為3毫米寬的條，不要把鱿魚切斷。
2、全部切好後，將鱿魚轉個方向，用傾斜45度的刀，切間隔為3毫米寬的條，也不要將魚身切斷。
3、打好花刀的鱿魚，切成三角塊。
4、鍋中倒入清水，大火煮開後，淋入料酒，將切好的鱿魚放入焯燙至打卷立即撈出。
5、胡蘿卜、青椒切成梭形。
6、蔥、姜、蒜切細末備用。
7、鍋中倒入油，中火加熱，放入花椒煸香後，去除花椒。
8、花椒油中下入放入蔥、姜、蒜末煸出香味。
9、放入胡蘿卜、青椒斷生。
10、下入鱿魚卷翻炒幾下、
11、放入料酒，鹽，淋少許醋翻炒均勻立即出鍋。
結語：以上就是為您介紹的爆炒鱿魚的做法，你們都了解了吧。這對於喜歡吃爆炒鱿魚的人來說，真的是極好的。看了上面說的鱿魚的做法大全以及鱿魚怎麼做好吃，想吃的就可以動手做做看了。
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