明太魚其實是一種肉質有些粗糙的魚類，所以它的價格很親民，雖然它的味道不是很好，但是營養價值還是很高的，並且用其炖豆腐卻是很鮮美的。朋友們想知道明太魚的做法及明太魚怎麼做嗎?下面就為大家介紹明太魚炖豆腐。
明太魚炖豆腐這道菜主要就是它的鮮味很吸引人，其實它的食用價值是很高的，下面就來為大家介紹幾種它的做法。
做法一
材料
一塊老豆腐，明太魚3條，蔥姜蒜適量。
做法
1.將魚清理干淨，然後再清洗一遍放在一邊備用，豆腐要切成大小適中的塊。
2.炒鍋放少許油，放魚煎，煎至2面金黃，把魚撥到鍋邊，鍋心放蔥姜蒜煸一下，添水，放豆腐，開大火煮開，轉小火炖20~30分鐘，出鍋調味，撒蔥花(因為不吃香菜，才撒的蔥花，吃香菜的可以撒香菜)。
做法二
材料
明太魚250克，豆腐半塊，姜片，紅辣椒，料酒，醬油，耗油，鹽。
做法
1.明太魚洗淨，切塊。
2.入烤肉鍋煎到略微變黃。
3.把魚入石鍋加料酒、醬油、蚝油。
4.加入姜片、紅辣椒、豆腐及豆腐滲出的豆腐水一並加入。
5.再添滿水蓋上蓋，大火炖開鍋後轉小火10多分鐘就可以了。
小訣竅
煎魚用平時用的鍋煎就可以，不必非得用烤肉鍋，豆腐滲出的水一定不要倒掉，一並炖湯非常鮮美.沒有石鍋用普通湯炖一樣好味。
做法三
材料
大明太魚，山藥，胡蘿卜，香菇，干豆腐。
做法
山藥，胡蘿卜切大段，干豆腐穿在牙簽上。
明太魚放到鍋裡煎一下，加熱水，沒過魚。
加山藥，胡蘿卜，香菇，干豆腐串。
中火炖20分鐘，加魚籽，鹽，雞精。
再炖5分鐘，出鍋。
做法四
材料
豆腐1塊，魚1條，生姜適量，香蔥適量，新鮮薄荷適量，油適量，鹽適量，雞精適量。
做法
1、准備豆腐一塊，香蔥洗淨備用。
2、魚處理干淨，生姜切片。
3、熱鍋冷油，放入姜片。
4、把魚放進去小火慢慢煎，煎至兩面微黃。
5、放入一碗水煮沸。
6、放入豆腐，小火慢炖15分鐘。
7、放入香蔥和薄荷，加入適量鹽、雞精調味即可。
做法五
材料
鮮生姜1塊，絲瓜1個，豆腐2塊，魚頭1個，魚尾1條，胡蘿卜1塊，鹽。
做法
1.鲩魚一條，清理干淨魚鰓、魚腸，刮干淨肚子裡面的黑膜。
2.切下魚頭和魚尾，魚頭斬開成兩半，生姜拍扁，胡蘿卜切薄片，絲瓜去硬皮。
3.熱油鍋爆香生姜塊。
4.把魚頭、魚尾放進中火煎至金黃。
5.翻面後再煎至兩面金黃。
6.倒進4~5碗的熱開水，放心胡蘿卜片，大火煮開5分鐘後，轉中小火煮15~20分鐘。
7.絲瓜切滾刀，豆腐切小方塊。
8.湯煮了20分鐘以後，把切好的絲瓜、豆腐放進鍋裡，煮10分鐘就可以啦。
9.白白的魚湯，碧綠的絲瓜，雪白的豆腐，紅紅的胡蘿卜，好看又鮮甜的湯，放點鹽調味就可以了。
做法六
主料
明太魚3條，豆腐1斤。
配料
香菜，生姜，大蔥，鹽，高湯精，胡椒粉，醪糟汁。
做法
1、明太魚去鱗、鰓和內髒雞腹內黑膜，清洗干淨，切成段。
2、起油鍋，爆香蔥、姜片。
3、鍋內加水、少量鹽和魚段，大火煮開，中火煮15分鐘。
4、豆腐切塊，放入鍋中煮5分鐘。
5、最後加入胡椒粉、高湯精、香菜段即可。
小訣竅
豆腐不要和魚同時下鍋，豆腐煮的時間太長以後會失去嫩滑的口感。
結語：以上就是為大家介紹的明太魚炖豆腐的內容。現在大家都知道明太魚炖豆腐如何制作了吧，明太魚的鮮味加上豆腐的爽滑口感，這味道簡直就是美妙絕倫的體驗。文章中介紹的方法都很簡單，感興趣的朋友可不要錯過了。
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