醬香餅相信很多人都有吃過，醬香餅之所以那麼的濃香，取決於它的醬，美味的醬是不可或缺的。那麼你們知道醬香餅的做法嗎?醬香餅制作方法有哪些呢?下面就讓小編給你介紹一下醬香餅的做法及配料吧。
醬香餅的做法
1.材料准備好。
2.肉末剁碎放鍋裡加點料酒炒散開，煸炒出油。
3.然後大蒜末，蔥花。醬，糖，芝麻。全部倒進來。加點水放點魚露提鮮。
4.炒好後放涼備用。
5.面粉一邊攪拌一邊加溫開水。全部變雪花狀。
6.然後把面粉揉成團，可以蓋保鮮膜讓它松弛半小時。或者你一直揉啊摔啊。均勻就可以了。
7.再著把面粉分成兩個小面團，取一個擀成大圓形。均勻的抹上食用油，要到處抹上邊邊角角。
8.然後再切成面皮，油面朝上，一塊一塊疊起來。
9.油面朝上面邊收起成一個包子形狀。
10.壓平重新擀成大餅型。
11.電餅铛 或者平底鍋上刷一層油 ，然後把擀好的大餅覆在上面，整整型。
12.加熱至半熟時，抹上炒好的醬。蓋好蓋子煎至全熟。
花生醬香餅做法
1.把面團分成均勻，搓圓，擀成片，塗上花生醬。
2.卷起來，抻長後盤成一團。
3.擀成圓餅。
4.鍋內放油燒熱，放入餅坯，改中小火。
5.一面烙熟後，翻面。
6.兩面都烙熟，鏟出來切成幾片。
土家醬香餅做法
制作
面料
高筋面粉不少於20斤、干酵母50克、泡打粉65克、糖2兩(100g)、吉士粉半匙(國際計量一湯匙10ML)、水12斤、色拉油400克。(有人說用高筋面粉不合適，個人建議可用中筋面粉)
餡料
生豬肥肉末(不要瘦肉)11斤(5500g)、蒜5兩(250g)、姜5兩(250g)、孜然5半匙(國際計量一湯匙10ML)、辣椒油適量、辣椒粉適量、豆瓣醬適量(炸熟)、雞精粉適量、蚝油半瓶(或老抽適量)、鹽適量;
辣椒油
色拉油(適量)在沒開的時候倒放辣椒粉(適量)中攪勻;
制作餅表面油
色拉油30斤,大蔥5根,大蒜,姜各半斤(250g),麻椒20克,芹菜4兩(400g),花椒25克,大料20克,桂皮30克，當油開的時候把這些料倒入炸至無水份撈出既成。
制作過程
1.面粉,面料倒入和面機和面,色拉油分二次倒入和勻。
2.面揪劑子每個135-150克,擀皮抹一層滿薄薄的餡,包起來擀成餅,在餅的上面抹上一層勻稱的餡。在餡的上面在抹一層表面油。
3.在餅的上面撒上一些芝麻(生)蔥花。
4.饧三至五分鐘,放入烤箱,烤至表面金黃色即可。
健康功效
小麥經磨制加工後，即成為面粉，也稱小麥粉。
土家醬香餅的做法
1將開水澆入面粉中，攪拌至水分消失，再倒入冷水攪拌成團。
2用手將面團揉光滑後蓋保鮮膜醒30分鐘。
3熟芝麻一湯匙放入保鮮袋，擀成芝麻粉。
4醒面的時候熬制醬料。鍋中放油，油冷時將花椒、八角放入小火炸至變色並出香味，然後取出不用，只留油。
5放入一湯匙剁碎的郫縣豆瓣，炒出紅油。
6放入一湯匙甜面醬和一湯匙蒜蓉辣醬，炒出香味。
7加入半碗水，小火煮至沸騰，放入白糖、芝麻粉、孜然粉，攪拌均勻。
8保持小火煮，加入適量水澱粉勾芡。
9用勺子舀起可緩緩流下即可，太稠了不容易刷到餅上。
10醒好的面擀成一張大薄片。
11上面撒一層花椒面，倒上適量的油。
12然後拎起四個角到中心沾油。
13面皮上都沾到油即可。
14將薄面片橫豎各切4刀，注意不要切斷。
15然後一層層疊起。
16疊好後成一個小方塊，四周捏死。
17像包子一樣捏成圓形，能擀的比較圓。也可以直接擀。
18將餅擀薄，要比平底鍋大一些。
19平底鍋中倒入油，要能覆蓋鍋底。燒熱後放入餅坯，餅比較大，可以形成自然的褶皺。
20以小火慢慢烙至兩面金黃，記得要蓋蓋子，否則會烙的干硬。
21刷上醬料，撒上蔥花和芝麻即可關火。醬料比較鹹，注意用量。
小竅門
1、因面粉特性不同，和面的水用量自己調節，面要軟一些，這樣好擀。
2、以上材料熬制出的醬料比較多，剩下的可以用來拌面或炒菜，味道很好。
3、餅擀的和平底鍋一樣大也可以，不影響味道。
結語：通過上面的介紹，大家是不是對醬香餅的做法已經完全了解了呢?以上是小編給大家介紹的不同醬香餅的做法，香中帶香，惹人嘴饞。如果你感興趣的話可以自己動手做哦，希望小編今天的介紹能夠給大家帶來幫助。
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