吃慣了山珍海味的廣大食客有時會不想想吃點大餅呢，大餅中含有澱粉，對人體有很大的好處，我們在家的時候如果想吃大餅怎麼辦呢?大餅的做法其實很簡單，下面小編就為大家介紹一下大餅的做法大全。希望大家喜歡。
烙大餅
材料
老面面糰300公克，無鹽奶油30公克。
做法
1.老面面糰與奶油混合揉勻，再桿成直徑約25公分的圓形。
2.取一平底煎鍋，先以小火熱鍋後，將作法2放入，再蓋上鍋蓋，用小火干烙約6分鐘，至表面呈金黃酥脆後翻面，再續烙約6分鐘，至兩面皆呈金黃色即可。
家常大餅
材料
普通面粉250克，鹽2克，蛋液30克，黃油10克，水140克。
做法
1、所有材料混合在一起揉成軟面團。
2、充分醒面之後，把面團擀成一個大圓片，刷上油，撒上鹽和蔥花，卷起。
3、分割成數段，兩邊捏嚴，按實。
4、取一段，按扁，擀成圓餅狀，醒發幾分鐘直至不回縮。
5、鍋裡抹少許油，加熱，放餅，小火烙至兩邊金黃，鼓起即可。
小訣竅
面團要揉軟，面團醒發要完全，擀成小餅之後不回縮即可烙，如果面皮回縮就烙的話，烙好的餅很硬，口感發干。
電餅铛烙大餅
材料
面粉，油，水，肉末(可省略)，黃豆醬。
做法
1、面粉加水，揉成面團。蓋上保鮮膜或者鍋蓋。放置10到20分鐘。
2、切肉末。(可省略)
3、面團揉光滑，分成幾段。按照自己電餅铛的大小。將面團撒上鹽擀成半厘米厚的大餅。可以加點肉末一起做成大餅。
4、電餅铛預熱，刷油，放入擀好的大餅，蓋上蓋子。幾分鐘後，翻面。
5、按照自己喜歡的口味刷上醬料。我喜歡刷上老干媽和海天的黃豆醬。
芝麻大餅
材料
面粉、白芝麻、蔥花、鹽。
做法
面粉半磅，酵母粉1茶匙拌勻。加入適量水，用飯勺攪拌成面團，醒發10分鐘後，再將粘在一起的面團揉至光滑，擱置溫暖處發酵成蜂窩狀。(天熱約1小時;天涼時間稍長)
將發好的面團擀開，抹上少許植物油，鹽少許，多多的蔥花。將面皮卷成長筒狀，按照個人喜好，將面卷切成若干份(每份做一只餅)。面卷兩頭捏緊，然後壓成餅狀，醒10分鐘，再擀開成大餅(醒過的面團比較好擀開)。
取一平底盤(比大餅直徑大一些)，盤裡放上大量芝麻。
面餅表面抹上少許涼水，以手輕揉表面，使之有粘性，再將面餅放入芝麻盤內按壓，使面餅表面沾滿芝麻，取出放回面板，將芝麻壓實。面餅兩面都要沾芝麻。
平底鍋內放2匙植物油，放入芝麻大餅，先將一面煎至“吱吱”有聲，將面餅翻一面，稍煎片刻，再倒入半飯碗涼水，中火焖至水干，開蓋，改大火煎至兩面金黃，就可以出鍋了。
雜糧大餅
材料
麥麸10克，燕麥面20克，荞麥面40克，雞蛋一個，酵母4克，白芝麻少許。
做法
雞蛋打入碗中，加入酵母，麥麸，燕麥面，荞麥面，水適量。
攪成糊狀，撒上白芝麻，放置30分鐘，放入預熱220度烤箱中。
烤10分鐘，取出晾涼切塊。
玉米面大餅子
材料
玉米面，豆渣或豆粉，酵母，糖。
做法
1.之前炸豆漿的豆渣留著，最好是豆漿機磨出來的，直接加熱後再加入玉米面和酵母，放上三四個小時。
2.煎鍋裡加入少許底油，把玉米面分成若干份，壓扁放在煎鍋裡。
3.地邊煎二三分鐘後倒入水到大餅子的二分之一處高即可。小火蓋上蓋子直到把水煎沒即可。
大餅改良版
材料
水皮。
1、中筋面粉(All purpose flour) 2杯，開水1/2杯。
2、溫水1/2杯，糖2茶匙，快速發酵粉(yeast) 1茶匙，面粉2大匙，攪拌均勻，靜置10分鐘。
油皮
3、中筋面粉2/3杯加1大匙，玉米油1/3杯。
餡料
4、蝦350克，去殼洗淨切小粒。
5、豬裡脊肉100克，洗淨切小粒。
6、冰凍筍80克，飛水洗淨切小粒
7、蛋清1個，鹽1茶匙，白胡椒1/8茶匙，生粉1大匙，蔥花2大匙，姜末1.5茶匙，雞精1/4茶匙，香油1大匙，紹酒2茶匙。
糖水
糖1大匙加2大匙開水化開，冷涼。
8、生芝麻適量。
注：1杯=240毫升，面是從面袋裡直接舀的，沒篩過。以上用量可做12個蟹殼黃。
做法
1.餡料：取一盆，放4，5，6和7料拌勻。用筷子順一個方向攪拌至餡上勁。
2.油皮：炒鍋內放玉米油1/3杯置爐上，開大中火燒至五成熱。 放下中筋面粉2/3杯，攪拌均勻。 不停攪拌，炒3-5分鐘至香出鍋。
3.水皮：邊用筷子邊攪邊將開水1/2杯倒入面粉裡成松散的團狀，冷涼。接著將2料倒入冷涼的松散面團裡，揉面時面團粘手，可往面團上倒玉米油(15毫升)再揉成軟面團。
放在暖和的地方保濕，等到面團發至原來的兩倍大。 手上和工作台上塗點玉米油，然後將發好的水皮面團，用手壓成長方形厚0.5厘米的薄皮，將油皮放中間，將兩頭的面蓋住油皮，周邊捏緊。然後將面皮均勻擀大，成長方形，三折後再擀開。
再三折擀開後，從外向內卷成筒，揉成2厘米直徑的條。切成12塊，每塊的切面捏緊疊向中間，壓扁擀成圓薄餅，包1.5-2大匙餡料，口捏緊，用手壓成長圓餅狀。做好的三鮮蟹殼黃坯刷上糖液，拍上芝麻，用手稍壓一壓。 放入預熱至365F/182攝氏度的烤箱內，烤17-23分鐘即成。各家的烤箱不同，注意溫度及時間。若是365F烤23分鐘後還沒上色，開Broil 檔1-2分鐘。
愛心提示
一次吃不完，蟹殼黃可以放冰箱存儲。第二天早上放到微波爐裡，每個熱20-30秒後再放toaster裡用低溫烘烤一下，你就可以吃到跟新鮮出爐一樣的酥、松、香的蟹殼黃了。是一款絕好的早點及茶點。
結語：以上就是為大家介紹大餅的做法大全全部內容，相信大家在看完全文之後已經了解了怎麼制作出美味的大餅了吧，小編推薦的是幾款簡單好吃的做法大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
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