春節腳步是越來越近，人們也為年夜飯開始忙活，不少人喜歡去酒店吃年夜飯，覺得既省事又好吃，但是在家裡吃年夜飯似乎更有年味兒。我就在這裡推薦一些春節家宴菜譜，吃貨福利，自己動手，豐衣足食。
八寶錢袋
材料：千張、豬裡脊、蝦仁、木耳、香菇、雪菜、胡蘿卜、韭菜
制作過程
1、將千張洗淨，折成合適大小鋪在砧板上，取一圓碗倒扣在千張上，拿廚房小刀沿碗四周割，將千張割成圓形備用。
2、將豬肉、木耳、香菇、胡蘿卜切成絲，割千張時剩下來的邊角料也給切成絲，蝦仁切丁。
3、熱鍋冷油，倒入肉絲翻炒，轉色後關火盛出。
4、用鍋內余油，將切好的絲統統倒入鍋內翻炒，加雪菜、炒好的肉絲、蝦仁，加適量鹽，拌均勻即可。
5、取一片千張，鋪在平盤上，放入適量餡料，包起來用棉線系住口子，以此類推。
6、鍋內放適量清水，加香葉、桂皮、料酒、鹽，把包好的八寶錢袋一一碼入。
7、大火燒開後，轉小火炖15分鐘。
8、韭菜在熱水中燙一下，過涼開水，系在炖好的八寶錢袋上做下裝飾即可。
小貼士
1、肉、蝦仁本身有鮮味，所以炒餡料的時候加適量鹽即可，不需要再加雞精啦。
2、如果用高湯替換清火炖八寶錢袋，味道會更加的更上一層樓。
3、系八寶錢袋的棉線，要找比普通訂扣子的線粗一些，這樣系起來不容易把千張弄破。
4、餡料可以隨意更換，喜歡啥就放啥，花樣可以很多。
甜蜜蜜金絲鳥窠
材料：紅薯、糖、水。
做法
1、准備材料。
2、紅薯切長方形塊，削勻溜。
3、到油鍋中炸熟。
4、撈出瀝油。
5、一段分別插上牙簽。
6、鍋中倒入白糖燒融化。
7、加上兩倍的水熬制糖稀，先冒大泡，逐漸轉成小泡，用鏟子舀起倒下時能拉絲即可。
8、將炸好的紅薯蘸上糖稀，右手用鏟子舀起糖稀，糖稀滴落的過程拉細絲，將紅薯反復纏繞即可，纏完後將牙簽脫出。
9、裝盤，可以配點香香的桂花醬一個讓你臉紅的微信：ji3438，臉紅也得加額。
小貼士
1、糖稀的熬制注意火候，可以用油熬，似乎比這個難些，下次試試。
2、薯球插牙簽，是為了方便纏繞糖稀，長方形也是為了增加面積，可以削圓。也可以用細小的叉子。
年年有余 孔雀開屏魚
原料：鳊魚一條。
配料：火腿 姜 蔥 青紅辣椒。
調料：鹽 一茶匙 胡椒粉 一茶匙 蒸魚豉油 一湯匙 食用油 一湯匙。
步驟
1、鳊魚去頭尾，中間脊背切斷，肚皮不斷。
2、切好的鳊魚和頭尾，用姜絲，鹽，胡椒粉，蒸魚豉油和食用油腌漬十分鐘。
3、火腿和姜片切菱形，准備做孔雀尾巴，青紅辣椒切圈。蔥姜切絲。
4、魚切開的脊背，順著自然的方向擺成花型，火腿和姜片插在間隔處。魚頭擺好，魚尾切段擺在魚頭旁邊。
5、開水上鍋蒸六分鐘，關火後不揭開鍋蓋焖四分鐘。裝飾一下即可。 喜歡潑熱油的也可以潑。
涼拌剁椒團圓皮蛋
主料：皮蛋(4個)
調料：剁椒，芝麻，蒜，醋，生抽，蔥，麻油，糖，雞精(全部適量即可)
步驟
1、准備材料。
2、皮蛋剝去殼洗淨。
3、將皮蛋放在手心，用棉線拉一下將皮蛋切成四瓣。或者刀沾水切開。
4、切好的皮蛋上剁椒蒜瓣，醋、頭抽、麻油、糖、雞精拌勻調成調味汁倒在皮蛋上即可。
5、開吃啦~~~~~
三鮮福包
原料：雞肉100克、蝦仁100克、豬腿肉100克、豆腐皮兩張
配料：竹筍一個、香菇四朵、胡蘿卜三分之一根、蔥一段、姜一塊、蛋清一個。
調料：雞湯半碗、鹽一茶匙、胡椒粉一茶匙、蔥油半湯匙、蚝油一湯匙、老抽四分之一湯匙。
勾芡：鹽三分之一茶匙、火腿碎、胡蘿卜碎、香菜碎適量、水澱粉一湯匙、香油半茶匙。
步驟
1、豆腐皮一張切四片，焯水撈出放入冷水中備用。
2、竹筍，香菇，胡蘿卜切丁焯水煮一會備用。
3、蝦肉，豬肉，雞肉加蔥姜剁碎。
4、加入竹筍，香菇，胡蘿卜，鹽， 胡椒粉， 蔥油，蚝油 ， 老抽蛋清，攪拌上勁，腌一會，拌入三茶匙紅薯澱粉充分攪拌上勁備用。豆腐皮放在盤子裡。
5、包成包。用韭菜，粽子葉，或者其他什麼扎起來即可。
6、做好的福包放入盤子裡，注入雞湯，蒸20分鐘。
7、把福包裝盤，盤子裡的雞湯加少許水澱粉，鹽，胡蘿卜碎，火腿碎，香菜碎，香油，勾芡澆在上面即可。
