新疆大盤雞是新疆的一種獨特的美食，味道獨特，口味獨特，風靡全國。那麼大家知道新疆大盤雞的家常做法嗎？新疆大盤雞的正宗做法又有哪些呢？今天小編就帶領大家去了解一下關於大盤雞的做法方面的知識。
新疆大盤雞吃起來很美味，分量也大。下面小編就介紹幾種制作大盤雞的做法給大家。
做法一
原料
雞300克、土豆2個、洋蔥1個、尖椒2個、干辣椒3根、姜絲1塊、蒜米2粒、鹽1勺、生抽1勺、郫縣豆瓣醬2勺。
做法
1、雞肉洗淨斬塊備用。
2、土豆切塊備用。
3、洋蔥切塊，尖椒切小塊。
4、鍋內熱油放幾個干辣椒暴香。
5、放入蒜米和姜絲炒香。
6、把雞肉放入鍋內。
7、待雞肉炒至上色後加入適量鹽。
8、加生抽入鍋內。
9、加入兩勺郫縣豆瓣醬。
10、翻炒雞肉，讓雞肉身上沾上醬。
11、倒入之前切好的土豆塊。
12、加半碗水到鍋內。
13、蓋上鍋蓋慢慢炖煮。
14、待雞肉熟爛後放入洋蔥和尖椒翻炒均勻。
15、即可出鍋。
小貼士
1、大盤雞要選用土雞或是三黃雞，俺這裡沒土雞，用三黃雞也挺好，俺上次在店裡吃的一般是肉食雞。
2、土豆的量隨自己喜好，俺放了一只大土豆，辣椒的量也是，俺就有自知之明，放的量俺能接受。
3、炖雞用啤酒可以使雞肉更鮮美細嫩，啤酒易揮發一定要多加，我用的是500克一瓶的，用了一瓶半，最後湯也不多。
4、豆瓣醬本身有鹹味，所以加鹽一定要注意，不要放太多，適量就好。
5、俺沒放老抽，俺大學吃的大盤雞顏色就和這個差不多，新疆的孩子告訴我實質上顏色比這個深。
6、青紅椒就是起配料的作用，可以讓大盤雞顏色更好看。
做法二
主料
雞腿4只、土豆2個、青椒1個、紅椒1個、油2勺、食鹽1勺、生抽1勺、老抽1勺、料酒1勺、白糖1勺、姜10克、蒜4瓣、花椒10克、八角2個、桂皮1片、香油1勺、干辣椒5個、雞精1勺。
做法
1、面粉加入鹽和水揉成稍硬的面團。
2、饧好的面團擀成大薄片後切成寬條。
3、下沸水鍋中煮熟。
4、煮好的面條撈出。
5、雞腿洗淨。
6、青紅椒洗淨，土豆去皮。
7、生姜、蒜、花椒、桂皮、香油、八角、干辣椒。
8、青紅椒土豆分別切塊。
9、將雞腿剁塊。
10、雞塊洗淨血水後瀝干。
11、熱油，倒入雞塊。
12、將雞塊翻炒至變色，水分變干。
13、加入料酒翻炒。
14、加入花椒大料等炒出香味。
15、加入生抽。
16、加入老抽翻炒上色。
17、加入適量熱水。
18、加入白糖，大火燒開。
19、加入土豆，燒開後，轉小火焖制土豆熟透。
20、加入青紅椒。
21、翻炒斷生。
22、加入鹽、雞精調味，略收湯汁即可。
23、將煮好的面條鋪放在大盤底部，上面倒入做好的大盤雞就可以吃啦。
做法三
主料
土雞(一只)、土豆(400克)、洋蔥(半個)、青椒(5個)、干辣椒(適量)。
做法
1、雞洗淨，剁成同麻將大小的塊狀，焯水洗淨。
2、將姜、蒜、花椒、干辣椒放在雞塊上，准備下鍋爆炒。
3、土豆切成與雞塊大小相同的塊狀。
4、青椒和洋蔥切塊備用。
5、將步驟3中的雞塊和配料一起下鍋爆炒。
6、至雞塊表面微焦，放豆瓣醬和老抽炒勻。
7、倒入一些啤酒，沒過雞塊，燒開後再倒入土豆，倒入剩下的啤酒，燒開轉小火焖20分鐘。
8、焖了20分鐘後，倒入青椒和洋蔥，炒勻。
9、再燒2-3分鐘後，加少許鹽和雞精，炒勻即可，湯汁只要濃稠即可，不要收的太干。
做法四
主料
雞肉500g、青辣椒1個、土豆3個、紅辣椒1個、油10g、白糖5g、老抽20ml、醬油15ml、料酒適量、花椒5g、姜片5g、蔥段10g、大蒜1頭、干辣椒10g、郫縣豆瓣50g。
步驟
1、土豆削皮洗淨切塊，青紅辣椒洗淨切滾刀塊，雞肉洗淨切塊備用。
2、雞肉放入蔥段3克，姜片2克，料酒腌制去腥味。
3、鍋裡倒油燒熱，放入蒜頭，干辣椒，花椒，剩余姜片，蔥段爆香。
4、放入郫縣豆瓣慢慢翻炒出紅油。
5、倒入雞肉翻炒，加入醬油，老抽，糖，鹽。
6、雞肉炒熟上色，加入土豆炒熟。
7、加入開水，沒過雞肉和土豆，中火慢慢炖收湯汁。
8、湯汁收的差不多時，倒入青紅辣椒炒熟，另一個鍋燒開水下面，把面煮熟撈出拌在湯汁裡即可。
小貼士
1、鍋裡可以多倒點油，放入郫縣豆瓣慢慢翻炒，一定要炒出紅油。
2、加開水慢慢炖收汁，使雞肉和土豆都入味。
3、湯汁不要收過頭要留一些最後拌面用，可以下點刀削面，棍棍面拌在湯汁裡同食。
做法五
材料
整雞，土豆，青椒，紅椒八角，桂皮，香葉，干辣椒，花椒，蔥段，姜片，生抽，老抽，白糖，番茄醬，檸檬汁。
步驟
1、整雞清洗干淨去頭和PP，剁塊，放入加了料酒的開水鍋裡焯水後撈出沖淨浮沫瀝干水份備用。
2、熱鍋上油，油熱後，倒入八角，桂皮，香葉，干辣椒，花椒，蔥姜片煸香。
3、倒入雞塊翻炒2、3分鐘，倒入生抽，老抽，白糖炒至上色。
4、加入沒過雞塊的開水，大火燒開後加入番茄醬，並擠入幾滴檸檬汁，蓋上蓋轉小火20分鐘左右。
6、倒入青紅椒塊，調入鹽，胡椒粉調味，大火收汁即可。
結語：以上就是小編為大家帶來的關於新疆大盤雞的家常做法文章的全部內容，現在大家應該知道如何制作大盤雞了吧，是不是相吃啊，哈哈，那就趕快行動吧，為自己和家人做一份美食吧。
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