朝鮮泡菜，做法千變萬化，各式各樣。朝鮮泡菜的做法簡單，即將所有調料調成適合自己口味的就好。比如剩下的方便面調料包，那些不要丟掉，可以做成美味的泡菜。那麼泡菜的腌制方法有哪些呢?泡菜怎麼做呢?下面就和小編一起去看看泡菜的做法吧。
做法一
食材
白菜一根泡菜專用辣椒末一碗(韓國食品店有售)蝦醬(以自身的鹹淡程度酌量添加)江米面一小飯勺精鹽一小飯勺(根據你蝦醬的鹹淡靈活掌握鹽的用量)韭菜段少許胡蘿卜絲少許梨絲少許白糖六小飯勺姜末少許大蒜泥兩頭
步驟/方法
1、將大白菜縱向的切成4份，放到水桶裡腌制四個小時以上。
2、把腌制好的白菜撈出淋掉水分。
3、趁著淋水的時間我們來做輔料，將1/4小瓶雪碧倒入可加熱的容器裡，放入江米面和少許水攪拌均勻開火熬成粥狀(江米粥的作用是讓輔料黏在一起易於塗抹和發酵)。
4、等江米粥晾涼後放入剩下的所有輔料，攪拌均勻放置半小時後就可以進行塗抹了。
5、塗抹，塗抹時應一層一層均勻的塗抹。
6、裝入保鮮盒內低溫保存，做完後可直接食用，也可放置幾天再吃依個人口味所定。
做法二
材料
大白菜、洋蔥、生姜、白糖、鹽、味精、料酒、大蒜、江米面。
做法
1、先選大白菜，將老幫去掉不要，切開，切成二半也行，四半也行。看容器大小。用半斤鹽均勻抹在白菜上，最好能將菜葉中間也抹上，放置10小時。
2、視自己吃辣程度准備半斤到八兩辣椒粉，將一兩(二小勺)江米面用用水和勻，燒一斤半水左右，將江米面煮勻，就如同煮稀的棒子面粥，然後趁熱將辣椒面用煮勻的江米水沖調成糊狀，放涼。
3、起鍋燒好開水，關火，將白菜在水中氽一下，放涼。
4、將洋蔥、生姜、大蒜切成碎米狀，連同白糖(視自己喜歡吃甜的程度決定)、味精、料酒(少一點)一同放入涼了的辣椒糊裡，拌勻。
5、將白菜一頁頁掀起，裡外均勻抹上辣椒糊，碼在容器中，密封最好，放置5_6天左右。
6、取出，將白菜葉分開一一卷起，放在收納盒裡，放在冰箱冷藏室，吃時直接拿出既可。
做法三
材料
白菜、鹽、梨、蘋果、姜片、蒜瓣、白酒、辣椒粉。
做法
1、將罐子洗淨，擦干;白菜剖成兩半，在其表面均勻抹鹽，放置一夜後擠干水份;梨、蘋果洗淨，切塊。
2、粉碎機中放入蘋果、梨、姜片、蒜瓣，加入少許白酒，打成泥，取出後加入辣椒粉攪勻，制成辣醬。
3、將辣醬抹在白菜上，放入罐中密封好，放置3—5天即可。
做法四
材料
大白菜1大棵，白蘿卜半棵, 韭菜一小把，黃洋蔥一粒、姜茸，蒜茸各一小碗，新高梨半粒、魚露1大湯匙，辣椒粉2大湯匙，方便面內調料粉1包(最好是韓國泡菜味的)，糖、糯米粉一湯匙。
做法
1、大白菜在菜頭處切個十字，然後用手掰開成四瓣;
2、用一大盆加入半碗鹽泡成鹽水，將大白菜全部浸入鹽水中，泡4個小時;
3、白蘿卜切成1寸長條，同樣泡鹽水1個小時;
4、大白菜，白蘿卜腌好後，用冷水沖干淨，並擠干水晾干。
5、韭菜切成1寸長，洋蔥切成絲;
准備辣椒腌制醬料
1、將糯米粉用水調開，煮成稀漿(比勾芡的漿稍微濃稠一點即可)，攤涼;
2、將洗淨的姜、蒜打成蓉，;梨也打成茸;
3、辣椒粉，方便面的調料包，魚露，糖全部混合;再加入姜、蒜、梨茸;最後再調入糯米粉漿，全部混合;然後加入白蘿卜絲和韭菜;
4、這時嘗嘗味道，比平時做菜時味道要鹹一點，甜一點，就可以了;喜歡的還可以加蝦米醬等，根據個人口味調制，不需要按照特定比例;
准備腌制
1、將辣椒腌料，一層層抹在白菜葉上;
2、塗好之後，將最外層的白菜葉包起來成一圓球;用塑料袋裝好，建議1棵裝一個塑料袋，以方便食用;
3、在室溫狀態放置1天，之後放入冰箱，第2-3天即可食用;
4、加入梨漿的泡菜比較清甜，存在冰箱狀態下，可以保存7天;若想保存久的泡菜就不要放梨茸;
5、吃的時候，拿出一包，切成塊狀條狀，即可享用
小訣竅
1、白菜放入鹽水中浸泡，這樣腌制比直接撒鹽在白菜上，更加均勻，也比較爽口;
2、白菜腌之前要盡量擠干水，這樣腌制味道更加入味;
3、洋蔥絲，姜茸，蒜茸不可缺;其他可根據口味而調整;
4、辣椒粉最好使用韓國制的，比較香但不會太辣;
結語：以上就是為您總結的內容了，通過上文大家知道泡菜的腌制方法了吧。韓國泡菜是韓國的特色菜品了，其含豐富的維生素和鈣，磷等無機物，又能預防動脈硬化，並有幫助消化、防止便秘、防止細胞老化、降低膽固醇、抗腫瘤等作用。上文中為大家總結的泡菜的做法，大家知道韓國泡菜怎麼做了吧。
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