鴨肉的營養價值很高，鴨肉的做法也很多，而做成的鴨肉粥營養也很高，夏天常喝它是可以清熱健脾的。那麼你知道鴨肉粥的做法嗎?知道鴨肉粥怎麼做好吃嗎?今天我們就來為大家介紹一下鴨肉粥的做法。
鴨肉粥的做法很多，但是也很簡單，裡面的材料也是可以根據個人的喜歡而更換的，究竟都有怎樣的做法呢?我們一起來看。
自制鴨肉粥
材料
白米1杯，鴨肉1/4只，嫩姜絲少許，蔥花少許，豆豉2大匙。
調味料
料酒1大匙，老姜2片，12杯水，鹽1茶匙，胡椒粉少許。
做法
1、首先將准備好的鴨肉請開水清洗干淨、汆燙一下，然後將12杯水燒開，放入鴨肉和其余調味料中煮40分鐘，取出鴨肉，放晾、切絲。
2、白米洗淨，加入煮鴨的高湯8杯，改小火煮到米粒熟軟，加入鴨肉、調味料和嫩姜絲同煮，再放入豆豉煮開，然後熄火盛出，食用時加少許蔥花即可。
熬粥筆記
1、煮鴨的高湯比較油，不妨濾除後再用。
2、也可以加入切絲的烤鴨，但是沒有湯汁，口感較淡，用煮鴨的湯比較鮮。
食療效益
滋陰補虛，利水消腫。
芥菜鹹蛋鴨肉粥
材料
大米150克，鴨脯肉300克，鹹鴨蛋1個，芥菜150克，生姜少許，食用油5克，精鹽0.25小匙，胡椒粉少許。
做法
1.大米洗淨，用少量油拌勻;生姜洗淨切絲。
2.芥菜洗淨後切段，鴨脯肉洗淨切片。
3.將鹹鴨蛋內的蛋黃取出，切小塊。
4.將米放入粥鍋，加入水、芥菜段與鴨肉片煮開，轉中火煮約30分鐘，最後放鹹蛋黃塊再煮片刻。
5.加精鹽與胡椒粉調味，撒上生姜絲即可盛出食用。
注意
清香誘人，鹹鮮可口。可放入少量綠豆同煮，味道很不錯。
鴨肉皮蛋粥
材料
糯米四兩，白米三兩，鴨腿1只，皮蛋2只，香菜1把，姜，桂皮，八角，大料，白糖，鹽，料酒，醬油，水少許，雞精。
做法
1.用七兩米(四兩糯米，三兩白米)淘淨，放水浸泡一小時，放沙鍋煮至米粒爛，(大火開後小火煮粥，這樣的沙鍋粥非常香，好吃，因為是沙鍋容易粘鍋底，所以要常常攪動，用高壓鍋就不用攪動)。
2.把鴨肉剔骨切碎，鍋熱放油，姜片，大料，煸炒，加白糖，鹽，料酒，醬油，少許水悶燒十分鐘。
3.把煮好的鴨肉與切碎的皮蛋倒入煮好的粥鍋裡。
4.大火再煮三分鐘(記得攪動一次鍋底)。
5.加入香菜，加點雞精即可。
小訣竅
如果沒有糯米，可以全部用一般的白米，煮好後，用澱粉勾芡，這樣就有稠稠的口感了。
鴨肉同糯米煮粥，有養胃、補血、生津之功，對病後體虛大有裨益。
香菇鴨肉粥
材料
大米100g，鮮香菇4g，鴨腿肉100g，胡蘿卜1/4根，干澱粉1/2茶匙，橄榄油2茶匙，鹽適量，胡椒粉少許，雞粉少許。
做法
1.將大米淘洗干淨後，用清水浸泡30分鐘。
2.將鴨腿肉切絲。
3.用少許鹽、澱粉、1茶匙橄榄油拌勻，腌制30分鐘。
4.將鮮香菇洗淨切絲，胡蘿卜切絲。
5.在鍋中放入足量水燒開，放入浸泡後的大米和1茶匙橄榄油。
6.調大火煮開後，轉小火繼續煮20分鐘。
7.再在裡面加入香菇絲煮5分鐘，再加入鴨肉絲煮開。
8.在步驟6裡面加入鹽、雞精、胡椒粉，撒入蔥姜末調勻即可。
結語：以上就是小編為大家介紹的關於鴨肉粥的做法，鴨肉的做法是很多，而鴨肉粥就是其中之一，而文中也向大家介紹了鴨肉粥的做法，從中我們也知道了鴨肉粥怎麼做好吃，它不僅美味還清熱健脾，一起來嘗試著做一下吧。
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