涼拌茄子是一道營養豐富且清新爽口的菜品，一般是以茄子作為主要原料，再配以醋，醬油等調味料制作而成。含有豐富的蛋白質，維生素，膳食纖維，礦物質以及多種微量元素。具有抗衰老，清熱活血等功效。下面小編就為大家介紹幾款涼拌茄子的美味食譜吧。
涼拌茄子
材料
長茄子2根，紅辣椒1根，蔥1根，蒜泥1大匙，美極鮮醬油2大匙，香油2大匙，醋1大匙。
做法
1、紅辣椒洗淨，去籽切絲;蔥洗淨切末;調味料拌勻待用。
2、茄子洗淨對半切開，入蒸鍋蒸熟(大約7-8分鐘)，取出放涼後，用手撕成條狀。
3、將茄子、紅辣椒絲、蒜泥、蔥末與調味料一起拌勻至入味即可。
小訣竅
1、蒸茄子的時候要注意讓茄子皮在下，肉在上。這樣蒸出來的茄子才不至於太軟爛。
2、蒸好的茄子取出來後最好放在漏水的容器裡面，並輕輕用手按壓茄子，以去除茄子中的水分。否則會影響成菜味道。
3、調料中已經有了美極鮮醬油，鹹味足夠了，不建議再加鹽。如果一定要加鹽的話，就酌情減少美極鮮醬油的量，並且鹽先與茄子拌勻後再加入其它調味料。
4、因為茄子比較軟，所以拌的時候不建議用筷子亂攪動，以免影響成菜的外形。建議倒入一個大點的容器內，采用“顛”的方式拌勻茄子，並稍微腌10分鐘後上桌。
5、如果沒有美極鮮醬油，可以用生抽代替。但不建議用老抽。
家常涼拌茄子
原料
長茄子2個，紅辣椒1個。
輔料
大蒜3瓣，蔥花少許，醬油20克，醋，白糖，香油各適量。
做法
1、茄子洗淨、削去外皮，切成長段;大蒜拍碎，再剁成末;紅椒去蒂及子洗淨，切小粒;將蒜末、辣椒粒、蔥花放入碗中，加其余調料，制成味汁。
2、將茄子放入蒸鍋中蒸熟，將茄子夾出，排入盤中，淋上味汁拌勻即可。
鮮香涼拌茄子
材料
紫長茄子500克，蒜末，鹽，生抽，醋，紅油，味精。
做法
1、茄子洗淨切成長條。
2、上鍋蒸熟，晾涼。
3、蒜末、鹽、生抽、醋、紅油、味精兌汁。
4、把調好的料汁倒在碼好的茄子條上。
5、吃時拌均勻。
結語：以上就是為您帶來的幾款涼拌茄子的美味食譜，大家學會了嗎?涼拌茄子營養豐富，口感細膩，味道鮮美，是老少皆宜的滋補佳品。也是您日常飲食中非常好的選擇。如果我們推薦的方法對您有所幫助，那就請您趕緊試試吧。
