烤乳豬可以說是豬肉做法中味道最香、肉質最嫩的菜肴了。因為它選取的原材料的本身就是肉質鮮嫩的，再刷上一層醬料放在火上將其的外皮烤的噴香酥脆，吃一口唇齒留香。朋友們想知道烤乳豬怎麼做及乳豬的做法嗎?下面就為大家介紹烤乳豬的做法。
烤乳豬色澤紅亮，外皮焦香酥脆，裡面的肉很嫩且還有汁水，很是美味，下面就來為大家介紹幾種它的做法。
做法一
材料
大蔥絲50克，淨乳豬1只(約5-6千克)，薄餅500克，柱侯醬1/2瓶，海鮮醬1/2瓶，白芝麻醬、花生醬、沙茶醬各1/3瓶，南乳2小塊，鹽4茶匙，糖100克，五香粉1/5茶匙，蒜茸汁5茶匙，姜汁酒50克、米醋500克，大紅浙醋100克，麥芽糖50克，高度白酒150克，植物油100克。
做法
1、乳豬經刀工處理後，用海鮮醬、柱侯醬等調味料來腌漬豬內腔上。
2、定型後淋上糖漿水，小火烘干。
3、然後用明火烤制乳豬至皮色紅潤、酥脆即可。
做法二
材料
淨乳豬，五香鹽，糖醋，白糖，豆醬，紅腐乳，千層餅，酸甜菜，蔥球，蒜泥，芝麻醬，花生油，甜面醬，汾酒，木炭。
做法
1、豬洗淨，從背上切口挖出內髒和豬腦。
2、用各種調料腌好，再用沸水淋遍豬皮，最後塗上糖醋。
3、用特制的燒叉從臀部插入，置木炭火上烤，烤制時不停轉動烤叉，並均勻地塗上花生油，烤至豬皮呈大紅色便成。
4、將烤好的豬同千層餅、酸甜菜、蔥球、甜面醬一起食用。
做法三
材料
宰淨乳豬1只(約重4500克)，五香鹽100克，乳豬醬50克，燒乳豬糖醋水150克。
做法
1、將光豬劈開後，用五香鹽塗勻乳豬內腔，腌約20分鐘，再用乳豬醬腌10分鐘。
2、用豬叉插入乳豬臀部，跨穿到扇關節，最後穿至腮部。
上叉後，先用清水洗淨豬皮上的油污，再用沸水淋遍豬皮至硬，最後用排筆掃糖醋水，晾干。
3、將腌好的乳豬置於長形的木炭爐上，先烤內膛至半熟時，將前後腿的內膛以木條橫向撐開，並扎牢其前後肘爪再烤。
其順序是先烤頭、臂，烤至嫣紅色時，以鐵針扎小孔排氣，不使外皮起泡，並薄塗花生油。
燒時握叉的手轉動要流利快速，使火候均勻，慢慢烤至皮為大紅色，光潔如鏡至熟便成。
做法四
材料
帶骨適合烤的豬肉3斤半，醬油180毫升，雪梨干葡萄酒120毫升，蜂蜜80毫升，蒜2頭，搗碎，姜末1克，玉米澱粉8克，水15毫升。
做法
1.腌汁做法，先用叉子在肉多的各面戳些孔， 然後將烤肉放進一個大塑料食品袋。
用中碗將醬油、雪梨酒、蜂蜜、蒜和姜調和好，倒進食品袋裡，排出多余空氣後扎緊袋口。
放冰箱冷藏8小時以上或一整夜，中間翻動食品袋幾次。
2.烤箱預熱到攝氏165度。
3.從冰箱裡取出烤肉，腌汁保留。把烤肉放進22 x32厘米的烤盤上，在預熱好的烤箱裡烤1小時。
然後刷上保留的腌汁，用錫箔紙松松地包起來再烤1.5小時(或烤到肉內部溫度達到攝氏70度)，其間用保留的腌汁多刷幾次。
4.將烤肉取出烤箱放置15分鐘。將盤子裡滴下的油汁與腌汁混合。
用小碗調和玉米澱粉和冷水，然後倒進混合的油汁與腌汁。
將它煮4-5分鐘或直到汁液濃稠，搭配烤好的肉一起吃就可以了。
做法五
材料
適量的清水，大豬腳750公克，洋蔥塊50公克，月桂葉3片，桂皮5公克，胡椒粒2公克，花椒粒1公克，酸高麗菜適量，醬油200㏄，米酒30㏄，冰糖1大匙。
做法
1.把豬腳洗淨後，放入滾水中汆燙約6分鐘，撈出泡冰水待涼，備用。
2.把作法1的豬腳放入砂鍋中，加入洋蔥塊、月桂葉、胡椒粒、花椒粒、水與所有調味料一起煮滾。
然後轉小火續煮20分鐘，關火後放至隔夜。
3.把隔夜後的作法2再開火煮滾，滾後轉小火續煮1小時，關火後待涼取出。
4.把作法3的豬腳放入預熱好的烤箱中以上下火都220℃烤約20分鐘，取出後搭配酸高麗菜即可。
做法六
材料
豬排骨，特辣黃豆醬，干紅1杯，元蔥1個，大蒜油，醬油，蒜頭粉，姜粉，五香粉，黑胡椒粉，孜然粉，耗油。
做法
1、特辣黃豆醬、干紅一杯、元蔥一個、大蒜油、醬油、蒜頭粉、姜粉、五香粉、黑胡椒粉、孜然粉、耗油、純淨水，混合均勻調制成調料。
2、將排骨放入調料內，蓋上蓋腌制過夜。
3、在烤的時候如果喜歡吃嫩的豬排就用錫紙包上，想要吃外焦裡嫩的就省去用錫紙這一步了。
小訣竅
腌的時候要幾個小時翻一下，以便更好的入味，烤豬排溫度要高一些，我一般用220度烤20分鐘左右。
做法七
材料
不切開的豬肋骨6條，辣味烤肉醬適量，蘋果1顆，洋蔥半顆，高麗菜1/3顆，紅蘿卜1/3條，西洋芹1根。
做法
1.豬肋排洗淨，以滾水汆燙後瀝干水份，再放入油鍋中，以少許油煎至兩面焦黃即起鍋備用。
2.另取一湯鍋放約七分滿的水，再放入材料B，以大火煮至滾開，轉小火續煮1小時即為高湯。(其間勿攪拌以免湯汁混濁)。
3.把作法1的肋排放入作法2.的高湯中，且高湯要蓋過排骨，以小火煮2小時，撈起瀝干水份後，均勻塗上一層辣味烤肉醬，再放入烤箱以180°C (小烤箱請先預熱10分鐘)，烤約20分鐘。
4.取出網架，再依個人喜好刷上辣味烤肉醬以上火烤個5分鐘即可。
結語：以上就是為大家介紹的烤乳豬的做法的內容。現在大家都知道烤乳豬是怎樣制作的了吧，這款美食肉質細嫩鮮美，外皮焦香酥脆，吃一口很是享受。文章中介紹的方法都很簡單，感興趣的朋友可不要錯過了。
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