鱿魚是很美味的食材，有很多人都很喜歡吃。它不僅可以做成一些零食干貨，還能做成菜肴。醬爆鱿魚就是一道很家常的美味，它的制作方法並不難，朋友們想不想學一學呢?下面就為大家介紹醬爆鱿魚。
做法一
主料
鱿魚、香菇、冬筍、小蔥、白醬油、白醋、大蒜、澱粉、味精、香油、花生油。
做法
1、將鱿魚剞十字花刀，切成6×3.3 厘米的長塊，下沸水鍋氽一下，生花成卷，控去水分。
2、蔥去根須，洗淨，切碎。
3、香菇去蒂，洗淨，切菱形片。
4、冬筍削去外皮，洗淨，切菱形片。
5、香菇片、冬筍片焯水一下，和調料、濕澱粉調成鹵汁待用。
6、鍋置旺火上，倒入花生油，燒十成熱後，將鱿魚入油鍋中，炸至熟透，撈出。
7、留余油50 克回置旺火上，倒入鹵汁燒開，迅速放入就魚卷急炒二下，再顛鍋幾下裝。
做法二
材料
鱿魚須，甜面醬，料酒，蔥姜末，孜然，味精，雞精，鹽糖少許，食用油。
做法
1、先熱水焯一下鱿魚須，瀝干，加蔥姜、料酒、耗油、味精、糖(提味，可不加)、甜面醬(必需品)和孜然腌制2個小時。
2、干熱平底鍋，放入腌制好的鱿魚須(注意不要料湯)，干煸翻炒幾下。
3、再加油、料酒，多加點甜面醬，不停翻動。
4、等到醬香味道撲鼻、汁收干的的時候就可以出鍋了，記得再撒點孜然。小訣竅下鍋的時候，腌制裡的料不要一起倒進鍋裡，先干煸一下。
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做法三
主料
鱿魚1條、油適量、鹽適量、蔥姜蒜適量、干辣椒適量、豆瓣醬適量、黃酒適量、蚝油適量、白糖適量、醋適量。
做法
1.將鱿魚用加了醋的水泡10分鐘，然後將鱿魚身撕去膜，再洗淨，片花切段。
2.鍋裡水燒熱加入姜片，倒入鱿魚焯水，鱿魚微卷了就關火。
3.撈起來瀝干水分。
4.切好姜蒜，辣椒。
5.鍋裡加適量的油溫熱後，加入姜末裡面。
6.再加入蒜末和辣椒炒香。
7.倒入鱿魚裡面翻炒。
8.加入1大勺的郫縣豆瓣醬裡面。
9.翻炒均勻後，加入黃酒裡面繼續翻炒。
10.再加入蚝油裡面。
11.最後加點白糖、醋裡面提味。
12.翻炒均勻了，就關火出鍋了。
做法四
主料
小鱿魚、 姜蔥蒜、豆豉、鹽、醋、生抽、蚝油、雞精。
做法
1、小鱿魚將頭部撥出處理洗淨。
2、在鱿魚身上劃上幾刀，不要切斷。
3、鍋裡水燒開放姜蔥，再放入鱿魚焯燙一下撈出瀝水。
4、起油鍋，放入姜蔥蒜。
5、加入豆豉炒出香味。
6、加入鱿魚翻炒幾下。
7、調入一點鹽、醋、生抽、蚝油、雞精調味。
8、最後撒入蔥花即可。
鱿魚營養價值
鱿魚，也稱“柔魚”，在台灣也稱為“槍烏賊”，可供鮮食或干制。鱿魚營養價值很高，是海洋賜予人類的天然水產蛋白質。
鱿魚的營養價值很高，富含人體必需的多種氨基酸，且必需氨基酸組成接近全蛋白，是一種營養保健型且風味很好的水產品。
其營養價值毫不遜色於牛肉和金槍魚，每百克干品含有蛋白質66.7克、脂肪7.4克，並含有大量的碳水化合物和鈣、磷、磺等無機鹽。
鮮活鱿魚中蛋白質含量也高達16%～20%，脂肪含量極低，只有不到1%，因此熱量亦低，對怕胖的人來說，吃鱿魚是一種好的選擇。
而鱿魚的脂肪裡含有大量的高度不飽和脂肪酸如EPA、DHA，加上肉中所含的高量牛磺酸，都可有效減少血管壁內所累積的膽固醇，對於預防血管硬化、膽結石的形成都頗具效力。
同時能補充腦力、預防老年癡呆症等。因此對容易罹患心血管方面疾病的中、老年人來說，鱿魚更是有益健康的食物。
現代醫學通過研究發現，鱿魚中雖然膽固醇含量較高，但鱿魚中同時含有一種物質——牛磺酸，而牛璜酸有抑制膽固醇在血液中蓄積的作用。
只要攝入的食物中牛磺酸與膽固醇的比值在2以上,血液中的膽固醇就不會升高。而鱿魚中牛磺酸含量較高，其比值為2.2。
因此，食用鱿魚時，膽固醇只是正常地被人體所利用，而不會在血液中積蓄。
結語：以上就是為大家介紹的醬爆鱿魚等相關內容。現在朋友們都知道鱿魚的做法了吧，鱿魚的營養價值是很高的，它含有很多的脂肪，所以想要減肥的朋友們可以少吃些。醬爆鱿魚很適合口味偏重些的朋友，可不要錯過了。
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