肉絲的做法很多比如京醬肉絲，京醬肉絲是一道色香味俱全的漢族名菜，此菜鹹甜適中，醬香濃郁，風味獨特。京醬肉絲的做法很多種，每個地方的口味不一樣，吃法自然也不同。下面就讓小編給大家介紹一下京醬肉絲的家常做法吧。
京醬肉絲的做法一
食材
裡脊肉200克，雞蛋1個，大蔥4根，澱粉適量，食用油250克(實耗30克)，香油1小匙，醬油2小匙，料酒1/2小匙，番茄醬2小匙，甜面醬3小匙，白糖1小匙。
制作流程
1.裡脊肉洗淨，切絲，將蛋清、醬油、澱粉、料酒加入肉絲中拌勻;
2.大蔥洗淨切成細絲;
3.鍋內加油，加熱後放入肉絲迅速滑開，待肉色變白後立即撈出;
4.鍋中留適量的油，大火燒熱，放入番茄醬、甜面醬、白糖，改小火用鍋鏟翻炒，炒至醬香撲鼻，並冒出小泡，改大火加入肉絲快炒至入味，淋上香油出鍋;
5.將炒好的肉絲碼在盤上，撒上蔥絲即可。
京醬肉絲的做法二
制作流程
1.豬裡脊肉切成細絲，用精鹽、酒、醬油、香油腌10分鐘，將蔥切成細絲後鋪在盤中;
2. 將鍋燒熱後用60克溫油將肉絲泡熟撈出;
3.鍋中再放入50克油澆熱，倒入甜面醬、糖、醬油、香油炒香，再加入過好油的肉絲拌炒，即可。盛入鋪有蔥絲的盤上，食用前攪拌一下。
京醬肉絲的做法三
食材
豬裡脊肉400克，甜面醬80克，料酒5克，味精2克，白糖20克，鹽1克，澱粉2克，雞蛋1個，油150克，姜5克。
制作流程
1.將豬肉切成絲，放入碗內，加料酒、鹽、雞蛋、澱粉抓勻，即為上漿;
2.將蔥白斜切成絲放在盤中。姜切片略拍，取蔥絲同放一碗內，加清水，泡成蔥、姜水;
3.炒鍋上火，加油，燒熟後將肉絲放入炒散，至八成熟時取出，放在盤中濾干油分;
4.炒鍋上火放油，加入甜面醬略炒，放入蔥、姜水、料酒、味精、白糖，不停炒動甜面醬，待白糖全部熔化，且醬汁開始變粘時，將肉絲放入，不停地炒動，使甜面醬均勻地沾在肉絲上;
5.肉絲放在盛有蔥絲的盤中，將蔥絲基本蓋住，食用時拌勻即可。
京醬肉絲的做法四
食材
素肉絲300公克、姜1小塊、鹽1/3小匙、酒1小匙蛋白1/2個、太白粉2小匙 甜面醬1大匙。
制作流程
1、素肉絲加水泡軟後瀝乾，姜切細末備用。
2、素肉絲加姜末、腌料拌勻，並浸腌15分鐘;然後放入熱油中略炸30秒～1分鐘。
3、另以2大匙油熱鍋後，放入素肉絲、調味料炒2～3分鐘即完成。
京醬肉絲的做法五
食材
豬裡脊肉(250克)、大蔥(200克)、雞蛋(75克)、姜(10克)、 甜面醬(50克)、 料酒(5克)、白砂糖(5克) 、醬油(8克) 、鹽(3克) 、味精(2克)、花生油(25克)。
制作流程
1.蔥姜洗淨均切成絲。再將一半蔥絲放入盤中央。將豬裡脊肉切成絲，放入碗中，加入料酒、精鹽、味精調勻，放入蛋清、澱粉上漿抓勻。
2.鍋內加油燒至三成熱，將肉絲入勺滑散，撈出瀝油。
3.鍋內加少許油，投入蔥姜絲爆鍋，加入甜面醬炒香，倒入滑好油的肉絲，快速翻炒，加入白糖、老抽、濕澱粉翻炒均勻，裝盤即成。
京醬肉絲的做法六
食材
瘦肉(344克)、蔥(5根)、姜(2片)、蒜(2瓣)、料酒(1湯匙)、鹽(1/5湯匙)、雞蛋清(1/2只)、生粉(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、油(4湯匙)、甜面醬(3湯匙)、料酒(1/2湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、白糖(1/3湯匙)、生粉(1/2湯匙)。
制作流程
1、豬肉切成絲，加入1湯匙料酒、1/5湯匙鹽、1/2只雞蛋清、1湯匙生粉和1/3湯匙雞粉抓勻，腌制15分鐘。
2、蔥去頭尾洗淨，將蔥白切成細絲，鋪在盤中待用;取1/3碗清水，放入少許姜片和蔥絲拌勻，做成蔥姜水。
3、燒熱3湯匙油，倒入豬肉絲炒散至肉色變白，盛起待用;將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。
4、續添1湯匙油燒熱，加入3湯匙甜面醬略炒，放入1/2湯匙料酒、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙白糖和蔥姜水炒勻煮沸。
5、倒入豬肉絲拌勻，讓醬汁均勻地裹在肉絲上，倒入生粉水勾芡，使醬汁呈濃稠狀。
6、盛起豬肉絲，放在有蔥絲的盤中，拌勻即可食用。
京醬肉絲的做法七
食材主料
豬肉200克、蔥白少許、甜面醬2大勺、蛋清20克、老抽少許、鹽、白糖、雞精、澱粉。
制作流程
1.豬肉切成細絲，加入蛋清，澱粉，少許生抽腌制半小時。
2.大蔥取蔥白部分，切成細絲鋪在盤子裡。
3.另取一小碗，加入甜面醬、雞精、少許老抽、白糖，攪拌均勻備用。
4.鍋內放1大勺油，燒至3分熱時候，下肉絲，快速滑散。
5.變白後撈出肉絲將油控干。
6.鍋內留少許油，倒入3，炒至片刻後倒入5，翻炒均勻。
7.待肉絲均勻裹上醬後盛出放入鋪好蔥絲的盤子內即可。
結語：通過上面的介紹，大家是不是對京醬肉絲的做法已經完全了解了呢?以上是小編給大家介紹的京醬肉絲的七種做法，每一種都能做出美味的京醬肉絲，它是很多人都非常喜愛的食物。希望小編今天的介紹能夠給大家帶來幫助。
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