鲫魚豆腐湯是一道漢族名菜，屬於粵菜菜系，口味鹹鮮可口。鲫魚營養豐富，有良好的催乳作用，對母體身體恢復有很好的補益作用。配用豆腐，益氣養血、健脾寬中，豆腐亦富有營養，含蛋白質較高，對於產後康復及乳汁分泌有很好的促進作用。那麼鲫魚湯怎麼做呢?下面就和小編一起去看看吧。
烹饪方法
做法一
制作食材：鲫魚400克，豆腐400克。
調料： 紹酒15克，蔥3克，姜1.5克，精鹽2克，味精2克，濕澱粉少許，色拉油適量。
制作流程
1.鲫魚一條，收拾干淨，在魚身上兩邊各劃3刀，用少量鹽塗抹均勻，撒鲫魚豆腐湯上少量料酒。
2.豆腐切塊備用。
3.蔥姜切細備用。
4.熱鍋熱油，煎魚，要小火慢煎。
5.一面煎黃了以後翻至另外一邊繼續煎黃。
6.兩面煎黃以後倒入2碗水，加料酒，姜絲。
7.大火燒開，湯汁變白時加入豆腐，小火慢炖。
8.小火炖到湯汁濃稠，加少量鹽，再少炖幾分鐘.
9.等鹽入味，停火，放入蒜末，雞精就可以了。
做法二
制作食材：新鮮的鲫魚500g，豆腐、料酒，蔥姜，食鹽，食用油。
制作流程
①將豆腐切成5毫米厚的薄片，用鹽水漬5分鐘，瀝干待用。
②鲫魚去鱗和內髒，抹上紹酒，用鹽腌漬10分鐘。
③器皿中放色拉油加熱，爆香姜片，將魚兩面煎黃後加適量水，低火25分鐘，再投入豆腐片，調味後下少許濕澱粉勾薄芡並撒上蔥花。根據口味愛好也可撒上生菜碎末等。
做法三
制作食材：鲫魚一條，豆腐一塊，鹽料酒，清水。
制作流程
1、鲫魚去內髒，去鱗去鰓(我一般是讓賣魚的人弄得)，完全弄掉腔內的黑色的膜，洗淨後抹干水。
2、用一勺子鹽均勻抹在魚身上，倒入少許料酒腌一會備用，豆腐切塊備用。
3、鍋中倒油，把鲫魚放入鍋中煎至兩面金黃(這步可用平底鍋代替)。
4、鍋中加入幾大碗水沒過魚身，蓋上鍋蓋大火煮半小時左右(這步是湯色發白的關鍵)。
5、切好的豆腐倒入鍋中，水開後轉小火再煮六分鐘左右，最後加入一小勺鹽出鍋即可。
做法四
原料： 鲫魚、胡蘿卜、西紅柿、豆腐、枸杞。
做法
1、將胡蘿卜、西紅柿、豆腐洗淨切成片狀。
2、將鲫魚處理干淨，在其正反兩面分別用刀劃幾個口，使其入味。
3、將鲫魚、胡蘿卜、西紅柿、豆腐、枸杞一起放到鍋裡，清水煲45分鐘，依個人口味放入味精、鹽即可。
結語：以上就是為您總結的內容了，通過上文大家知道怎樣做出美味的鲫魚湯了吧。鲫魚含有豐富的氨基酸、蛋白質和鉀，對我們的身體健康有很大額幫助哦，豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。對我們的健康有很大的幫助哦。
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