豆瓣醬的做法大全裡包含了很多的豆瓣醬制作方法。喜歡吃豆瓣醬的人都知道，豆瓣醬的營養很豐富，它的用途也有很多，無論怎麼吃都很好吃。想知道豆瓣醬的做法以及怎樣做豆瓣醬嗎?那就一起來看看吧。
方法一
材料
鮮紅辣椒5斤，干辣椒2斤，干豆瓣2斤，老姜1斤，紅花椒一大把。
做法
1、豆瓣用清水洗干淨，將壞的挑出來，放入開水鍋裡燙幾分鐘然後撈出晾干，用白酒浸泡一夜。
2、將鮮紅辣椒打成辣椒醬，干辣椒和老姜打成粉末。
3、准備一個干淨無油的容器，放入辣椒醬、姜末，攪拌均勻後加入辣椒粉攪拌均勻。再加入豆瓣攪拌均勻，然後放入鹽和花椒攪拌均勻，加入適量的菜油攪拌均勻。
4、將攪拌好的豆瓣裝入密封的容器裡，容器口用菜油封好。保存一個月後即可食用。
方法二
材料
紅辣椒10斤(5斤小米椒，5斤二荊條。辣椒種類可隨已意)，蒜碎4斤、食鹽3斤左右，混合香料3兩(八角、香葉、桂皮等)。
做法
1、新鮮的紅辣椒10斤(5斤小米椒，5斤二荊條。辣椒種類可隨已意)。
2、辣椒去蒂、洗淨、晾干表面水份後，用食品料理機將其打碎(不必打得太碎，指甲蓋大小即可)。
3、加入蒜碎4斤、食鹽3斤左右、混合香料3兩(八角、香葉、桂皮等)攪拌均勻，趁艷陽高照之日曬幾天，曬干多余水份、曬出辣椒香味(中途可攪拌、翻勻)。
如果不想麻煩或不喜大蒜之味，也可不放大蒜，但其他材料一定要加哦。
另有不喜加生菜籽油的同志，進行到此步驟即可保存使用了。
4、霉好的葫豆瓣2斤(市場有售)、鹽大半袋、涼開水混合均勻泡發兩天。
5、待辣椒醬中多余的水分曬干之際，加入生菜籽油拌勻，拌勻後油能把辣椒醬淹住即可。
6、繼續放在烈日下曬上幾天，直至生油味盡變得純香、紅亮即可使用、保存。
7、保存，將曬好的豆瓣醬放入洗淨的壇子裡，用水封住壇口，食用時盛出即可。
方法三
材料
腌漬辣椒250公克，蒜頭40公克，豆瓣醬130公克，冷開水50cc，鹽10公克，沙拉油250cc，細砂糖2大匙，香菇精1茶匙。
做法
1.腌漬辣椒與冷開水、鹽一起放入果汁機中絞碎，蒜頭切末備用。
2.起一鍋放入沙拉油，鍋熱至約60℃後放入蒜末及豆瓣醬以小火爆香。
3.將作法1的辣椒泥及細砂糖、香菇精放入作法2中以小火炒約5分鐘，待呈現至濃稠狀即完成。
方法四
材料
花椒粉1/4小匙，辣豆瓣醬2大匙，蚝油1大匙，細砂糖1小匙，熱開水1大匙，蔥花1小匙，香油1小匙。
做法
1.將細砂糖倒入熱開水中攪拌至溶解。
2.再加入其余材料調勻即可。
方法五
材料
小紅椒150克，豆瓣醬200克，芝麻20克，五香粉10克，白糖30克，小茴香5克，雞精8克。
做法
1.把小紅椒取出放在一個大碗裡，把麻辣油過濾到小碗內，小紅椒用攪拌機打碎。
2.鍋內倒入過濾的麻辣油，大火燒開油後放入小茴香炸出香味，出味後倒豆瓣醬煸炒。
3.轉小火，待豆瓣醬出香味時把其它的材料都放進去翻炒。
4.大約5分鐘即可出鍋。
5.涼透後放到干淨的罐子裡在冰箱內保存。
方法六
材料
茄子2根，青椒紅椒各1個。
調料
郫縣豆瓣醬1勺，醬油1勺，鹽少許，蒜3瓣，雞精半勺。
做法
1、茄子洗淨切滾刀塊。
2、蒜切末，青紅椒切片。
3、起鍋炒郫縣豆瓣醬和蒜末。
4、下入茄子塊翻炒加醬油。
5、加小半碗水蓋上鍋蓋，略焖炖。
6、水將近收干時加入蒜末和青紅椒鹽和雞精翻炒收汁。
7、翻炒均勻，關火起鍋。
方法七
材料
雞翅8個，六月鮮豆瓣醬，姜絲，蔥段，料酒。
做法
1、雞翅洗淨擦干表面水分，用刀在雞翅上橫切幾刀，方便入味。
2、把雞翅放進容器中，放姜絲，蔥段和一湯匙料酒，然後加一大勺豆瓣醬。
3、所有材料拌勻，腌制0.5～1個小時。
4、燒開鍋中水，把腌制好的雞翅放入大火蒸10分鐘左右即可。
方法八
材料
五花肉，甜面豉醬適量，豆瓣醬適量，大蒜適量，蔥適量，蒜頭適量，生抽適量，老抽適量，糖適量。
做法
1、將五花肉切片，用生抽、老抽、油、糖、蒜頭、蔥段先腌制半個小時。
2、起油鍋、將俺肉裡的蒜頭、蔥花爆香，再將五花肉下鍋翻炒。
3、添加適量的水，並加入面豉醬、豆瓣醬悶到肉軟，起鍋前加入大蒜調下味，會香一些。
4、成了。豆瓣醬和面豉醬都有味道，所以不用加鹽，而且量要控制好，味道才OK。
結語：以上就是為你介紹的豆瓣醬的做法大全，你們都明白了吧。這對於喜歡喝吃豆瓣醬的人來說，真是極好的。看了上面說的豆瓣醬的做法以及怎樣做豆瓣醬，想吃的話就自己動手試一試吧。
延伸閱讀：
- 韓式辣椒醬 助你開胃消食的秘訣
- 辣椒醬怎麼做好吃 常吃它保你不生病
- 辣椒醬怎麼做 排毒養顏定要吃它
- 牛肉醬的做法大全 吃它讓你輕松減肥
- 香辣醬 美味可口的香辣醬就這樣做
- 辣椒醬的做法大全家常 常吃它定能防癌
