香菇醬大家聽說過過嗎?是一種以香菇為主要原料，在加上黃豆醬、大豆油、辣椒、花椒、芝麻、鹽、香辛料等配料，利用菇類醬制技術醬制而成的即食調味品。這種調料非常的好吃，尤其是拌菜吃更是好，那麼你知道該如何做嗎?今天小編教大家學習一下吧!
聯合國糧油會提出"一葷、一素、一菇”健康飲食習慣後，菇類即食產品越來越多，其中香菇醬是以香菇為主要原料，再配以黃豆醬、大豆油、辣椒、花椒、芝麻、鹽、香辛料等配料，利用菇類醬制技術醬制而成的即食調味品。可搭配各類中西點心、粉面、粥品、米飯、日本壽司等。
菜品特色
原味香菇醬
以西峽香菇、豆醬、芝麻等制成。菇香濃厚，鮮香可口，粒粒香菇有嚼勁。
香辣香菇醬
以西峽香菇、豆醬、辣椒等制成。香辣盡享，開胃更佳，粒粒香菇有嚼勁。
麻辣香菇醬
以西峽香菇、豆醬、花椒等制成。麻的過瘾，辣的痛快。
奧爾良香菇醬
以西峽香菇、豆醬、胡蘿卜、芝麻等制成。甜中帶辣，風味更佳。
香菇豆豉醬
以西峽香菇、豆豉、辣椒等制成。醬香柔和，豉香厚重。
香菇小醬
以西峽香菇、芝麻、非轉基因的大豆油等制成。鮮香味美，鹹淡適口，小孩吃飯香。
一般用途
拌飯、拌面、夾馍、蘸黃瓜、清粥小菜、炒菜調味、火鍋增香、燒烤提香引用。
做法一
①選用新鮮、風味正的面醬(或豆醬)、辣油、豬肉、香菇、花生米、春筍、豆腐干。
②將豬肉洗淨，切成肉丁;將香菇洗淨，瀝干，切成小塊。在鍋中倒入少許色拉油加熱，先放入肉丁，炒至變色，再放入香菇丁一起炒熟，待用;將花生在鍋中炒熟後出鍋，用刀拍碎至綠豆大小待用;春筍去皮，切成丁塊，豆腐干用水發至柔韌，切成小塊，二者一起在油鍋中炒熟待用。
③炒面醬(豆醬)的時候容易糊鍋，所以炒前要加少量水並攪拌好，然後將面醬 (或豆醬)在熱油鍋中炒15分鐘後，倒入上述配料，加味精、食鹽等攪拌均勻，一般面醬(豆醬)已經很鹹，所以要口嘗後，再加鹽，以免過鹹影響健康。加入辣油，拌煮15分鐘後出鍋。
做法二
豬肉切成豆子大小的粒，肥瘦肉分開;香菇以冷水泡軟後，也切成豆子大小的粒，泡發香菇的水不要倒掉。
把切出的肥肉粒放入鍋中，以小火慢慢烘熱，把肥油煸出。然後把瘦肉粒放入鍋中翻炒變色。
烹入料酒1勺，再倒入生抽醬油，並把泡發香菇的水也澄去雜質倒入鍋中，如果水不能完全沒過肉約1~2厘米，可添加適量清水，蓋上鍋蓋，以微火慢炖約15分鐘，中間需翻翻鍋，以免粘鍋。
把香菇丁倒入鍋中，調入老抽醬油上色、加入甜面醬炒香，如果需要加適量鹽調一下鹹淡，繼續以小火煮10分鐘，然後放入糖大火收汁即可。做成香菇肉醬可以直接拌飯、拌面或者蘸食蔬菜，也可以作為調料烹饪其他食材。
注意事項
1.發好的香菇要放在冰箱裡冷藏才不會損失營養;
2.泡發香菇的水不要丟棄，很多營養物質都溶在水中;
3.把香菇泡在水裡，用筷子輕輕敲打，泥沙就會掉入水中;
4.如果香菇比較干淨，則只要用清水沖淨即可。
5、一般在超市買的面醬(豆醬)在加熱後口感發澀，只要加水多煮一會兒就會好多了，一般大概要煮20-30分鐘。
香菇簡介
香菇，又稱冬菇，傘形科真菌類，綠色保健蔬菜;是一種生長在木材上的真菌。由於其味道鮮美，香氣沁人，營養豐富，富含天然植物性蛋白質、膳食纖維、17種氨基酸、30多種酶，故被譽為“蔬菜之王”。
西峽，位於北緯 33度世界香菇生產黃金帶，山峰高達2212.5米，生態原始自然，是“伏牛山世界地質公園”腹地，“南水北調”中線工程水源涵養區。
“西峽香菇”是中華人民共和國地理標志保護產品、無公害農產品。由於生長環境優良，采用天然有機質、無農藥栽培，全程質量監控，其內在成分被譽為“菇中珍品”。 公司遵循“營養、健康、綠色、安全”的理念，依托技術優勢，致力於健康美食品質的打造。
營養價值
香菇性味甘、平、涼;人肝、胃經。有補肝腎、健脾胃、益氣血、益智安神、美容顏之功效。還可化痰理氣，益胃和中，解毒，抗腫瘤，托痘疹。
主治食欲不振、身體虛弱、小便失禁、大便秘結、形體肥胖、腫瘤瘡瘍等病症。
結語：以上就是為您總結的關於香菇醬的做法的內容，通過上文的內容的介紹，大家知道香菇醬該怎麼做了嗎?上述這幾個做法希望可以幫助到大家，讓大家吃到香噴噴的香菇醬，趕緊動手在做起來吧 !
