青椒肉絲是我們日常餐桌上非常常見的一道美食了，青椒肉絲是一道色香味俱全的漢族名菜，屬於湘菜系。以青椒為主要食材，口味香辣，色香味俱全，營養價值豐富，此菜的火候很重要。一直以來深受人們的喜愛，那麼青椒肉絲怎麼做呢?接下來就和小編一起去看看吧。
制作方法
做法一
制作食材：豬肉、青椒油、鹽、味精、醬油、澱粉、豆瓣醬、料酒。
制作流程
1、豬肉切成肉絲，加入料酒、鹽、味精、澱粉拌勻。
2、青椒切成絲，加入鹽拌勻。
3、鍋內加油八成熱，加入豆瓣，炒香後加入肉絲。
4、肉絲斷生後加入料酒和醬油拌勻 。
5、加入青椒絲炒勻，出鍋加明油。
做法二
制作食材
豬肉200克，青椒150克，精鹽4克，味精2克，醬油5克，水豆粉30克，鮮湯35克，豬油75克。
制作流程
1、青椒摘洗干淨，切成約3毫米粗的絲，淘洗去籽。豬肉切10厘米長、3毫米粗的二粗絲，放入碗內，加鹽、水豆粉拌勻。
2、鹽、醬油、味精、水豆粉、鮮湯兌成芡汁。青椒入鍋加適量油、鹽炒至斷生盛盤。
3、炒鍋置旺火上，放油燒至六成熱，下肉絲炒散籽，放青椒炒勻，烹入芡汁，翻炒幾下起鍋裝盤即成。
做法三
制作食材：肉絲200g、辣椒醬蔥、芡、鹽。
制作流程
1、把肉絲、蔥、姜、芡、辣椒醬、鹽攪拌好。
2、放油至油熱，關小火，慢慢沿鍋邊倒入拌好的豬肉絲。
3、翻炒，再開大火，炒至紅色變淡，舀出放盤中備用。
4、把青椒倒入鍋中，對青椒進行翻炒。
5、加入已炒好的肉，進行攪拌。2-4分鐘加味精攪拌後出鍋。
做法四
制作食材：大青椒、豬裡脊肉、姜、干澱粉、老抽、生抽、水澱粉、清水、鹽、糖、料酒、蒜。
1. 大青椒橫向剖開，去除裡面的芯後，切成絲。
2. 裡脊肉順紋理切成絲，加少許澱粉和生抽腌制。
3. 炒鍋裡加少量油，油熱後下青椒絲煸炒到微軟時，出鍋備用。再次燒熱鍋，倒入少量油，油熱後下姜蒜片爆香。
4. 倒入肉絲快速炒散(要大火快炒，肉絲才嫩，火小了肉絲會老)。
5. 肉絲炒到約八成熟時，下炒過的青椒絲同炒勻。
6. 調入鹽與糖(剩下的一半)炒勻後，再淋入水澱粉勾薄芡，炒勻即可出鍋。
結語：以上就是為您總結的內容了，通過上文大家知道怎樣做出美味的青椒肉絲了吧。青椒富含微量元素，和高蛋白的肉類相搭配，就可以做成了一道美味而且極具營養的菜肴了。青椒肉絲的做法是比較簡單的，但是它的營養價值卻是非常高的哦，對我們的健康有非常大的好處哦。
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