五仁月餅味道鮮美，口感香甜，營養比較豐富，很多人都喜歡在中秋節的時候吃上一塊月餅，那麼大家知道五仁月餅的做法嗎?知道五仁月餅餡怎麼做好吃嗎?如果大家想了解一下的話，小編就為大家推薦一下五仁月餅的做法大全。希望大家喜歡。
廣式五仁月餅
材料：中筋面粉150克，奶粉8克，轉化糖漿113克，枧水2克，熟花生油40克，鹽1克。
做法
1.轉化糖漿中加入枧水，攪打均勻。再加入油，攪打均勻後，加入鹽，攪拌均勻，最後篩入面粉，拌勻，揉合成面團，覆蓋保鮮膜，松弛兩小時以上。
2.各種果仁提前剝好，炒熟，能去皮的去皮，擀碎。
3.面粉和糯米粉以1：1的比例放入微波爐高火3分鐘即可。
4.將擀碎的果仁倒入容器中，加入蜂蜜，麥芽糖，熟面粉和熟糯米粉，熟油，涼開水，攪拌均勻，和成用手一握，可以成團的狀態即可。
5.將松弛好的餅皮分成30克/個，揉圓。五仁餡分成50克/個，團成圓形。
6.取一個餅皮，稍稍拍扁轉圓，放上一個五仁餡，放進左手手心裡，右手將餡料向裡推，同時左手旋轉將餅皮均勻貼著餡料推開，直至包住整個餡料，收口捏緊成一個生坯。將生坯在面粉堆裡打個滾兒，抖掉多余面粉，放在模具裡。
7.手均勻用力壓下，抬起月餅模，推出月餅生坯，間隔擺放入鋪墊好錫紙的烤盤。
8.烤箱180度預熱，中層，烤5分鐘後，取出，放涼，刷上蛋黃液，送入烤箱，降到150度，再烤10分鐘左右至表面上色均勻即可。
9.月餅涼透後，放入保鮮袋子裡，密封回油2-3天後食用更好。
五仁月餅
材料
月餅皮：中筋面粉150克，吉士粉(奶粉也可)8克，轉化糖漿113克，枧水2克，熟花生油40克，鹽1克。
五仁餡：去皮熟花生，熟瓜子仁，熟黑白芝麻，熟核桃仁，熟美國大杏仁和葡萄干160克，白砂糖80克，麥芽糖50克，熟糯米粉140克，熟油35克，涼開水55-70克，
輔料：蛋黃液。
做法
1.轉化糖漿中加入枧水，攪打均勻。再加入油，攪打均勻後，加入鹽，攪拌均勻，最後篩入面粉，拌勻，揉合成面團，覆蓋保鮮膜，松弛兩小時以上。
2.各種果仁提前剝好，炒熟，能去皮的去皮，擀碎(不需要很細碎，有顆粒感更好吃)，這次做的時候有部分是用料理機打碎的，感覺有點太碎了。
3.將擀碎的果仁倒入容器中，加入白砂糖，麥芽糖，熟面粉，熟油，涼開水，攪拌均勻，和成用手一握，可以成團的狀態即可。
4.將松弛好的餅皮分成30克/個，揉圓。五仁餡分成50克/個，團成圓形。
5.取一個餅皮，稍稍拍扁轉圓，放上一個五仁餡，放進左手手心裡，右手將餡料向裡推，同時左手旋轉將餅皮均勻貼著餡料推開，直至包住整個餡料，收口捏緊成一個生坯。將生坯在面粉堆裡打個滾兒，抖掉多余面粉，放在模具裡。
6.手均勻用力壓下，抬起月餅模，推出月餅生坯，間隔擺放入鋪墊好錫紙的烤盤。
7.烤箱180度預熱，中層，烤5分鐘後，取出，放涼，刷上蛋黃液，送入烤箱，降到150度，再烤10分鐘左右至表面上色均勻即可。
8.月餅涼透後，放入保鮮袋子裡，密封回油2-3天後食用更好。
廣式火腿五仁月餅
材料
五仁餡：冬瓜糖60克，玫瑰露酒15ML，南瓜仁50克，杏仁50克，核桃50克，松仁50克，白芝麻20克，蒸熟火腿50克，糖桔5顆，水40ML，熟糯米粉100克，糖110克，芝麻醬，五香粉，生抽，鹽適量
月餅皮：轉化糖漿125克，低粉150克，枧水3克，油37克。
做法
五仁餡做法
干果類烤熟,切丁,糖冬瓜和糖桔也切丁,火腿蒸熟切丁,全部混合起來,捏成團備用,30克/個。
月餅皮做法
月餅皮材料全部混合。
松弛3-4小時。
分成小份15克/個,放在手掌心,五仁餡放在上面。
這時候的月餅皮很有擴展性,包起來也比較容易。
包好後整成橢圓,拍上粉,放入月餅模。
輕壓在烤盤上。
噴上水。
中上層210度10分鐘使花紋固定,取出刷蛋液,再210度中下層10分鐘。
取出放涼,2-3天回油後食用最佳。
結語：以上就是為大家介紹五仁月餅做法大全的全部內容，相信大家在看完全文之後已經了解了怎麼制作出美味的五仁月餅了吧，五仁月餅的做法有很多，小編推薦的是比較簡單的幾種，希望大家喜歡。
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