芝麻是我們平時經常食用的一種食品，它經常作為輔料入菜，可以做成多種美味佳肴。那麼你知道芝麻怎麼吃營養嗎？你知道芝麻的功效與作用嗎？今天小編推薦給大家芝麻的五種營養美味做法，一起來了解一下吧！
一、香辣牙簽牛肉
原料：牛肉、孜然(顆粒+粉末)、辣椒粉、花椒粉、生抽、老抽、糖、料酒、水澱粉、芝麻、牙簽。
做法：
1、牛肉切拇指大小粒，加入適量生抽、老抽、糖、料酒、水澱粉，將孜然(顆粒+粉末)、辣椒粉、花椒粉、芝麻混合均勻，加入一半的量，然後抓捏腌制15-20分鐘以上;
2、將腌制好的牛肉粒按3個一組的樣子，串在牙簽上;
3、油溫8成熱，放入串好的牛肉高溫快炸1-2分鐘左右，撈起轉大火，將牛肉和剩下的腌制料倒入細密的漏勺，高溫快炸半分鐘，提起漏勺瀝干油份即可。
二、重慶辣子雞
原料：干紅辣椒、花椒、生姜、大蒜、蔥段、熟白芝麻、白糖、帶骨雞腿。
做法：
1、辣椒剪成2厘米左右的小段，生姜切絲，蔥切小段;
2、雞腿肉用快刀斬成小塊，加適量鹽、料酒、黑胡椒粉、少量地瓜粉腌制20-30分鐘;
3、熱鍋油8成熱放入腌制好的雞腿肉，炸至外表變干成深黃色後撈起瀝油待用;
4、另取鍋，鍋裡燒油至7成熱, 倒入姜蒜小火炒出香味，加入干辣椒和花椒, 翻炒至氣味開始嗆鼻, 油變黃色;
5、接著倒入炸好的雞塊炒勻，撒入蔥段、白糖、熟芝麻, 炒勻後起鍋即可。
三、麻團
原料：水磨湯圓粉250克、糖50克、餡料(可以用黑芝麻湯圓心、紅豆沙等，我用的自制的蓮蓉餡)100克、泡打粉1茶匙、水200ML、油、白芝麻100克。
做法：
1、將糖放入水中，攪拌至糖全部融化;
2、再加入油、糯米粉和泡打粉，攪拌均勻後揉成光滑的面團，面團要光滑柔軟，水的量可以根據情況適當增減;
3、揉好的面團平均分成10份，餡也分成10份，取一份面團按扁後包入豆沙餡，象包湯圓那樣將餡料包起來，搓成球狀;
4、將芝麻放在盤中，將做好的麻團蘸點水(便於芝麻沾在上面)放入使表面沾滿芝麻，沾滿芝麻後用手輕輕拍緊;
5、鍋中加入多一些油，燒到5成熱的時候(手放在油上能感覺到熱氣，油裡放入一根筷子有氣泡)放入麻團，轉小火炸熟。麻團不太容易熟，炸的時候一定要用小火，不斷翻動使其均勻受熱，炸的時間大約是15分鐘左右，熟了的麻團體積會變大並漂浮起來;
6、將炸好的麻團撈出，用廚房紙吸盡油，趁熱吃即可。
四、煎紅薯飯團
材料：黃心紅薯半根、米飯1小碗、烤紫菜1小片、芝麻2匙、美極鮮調味汁1匙、壽司醋半匙
做法：
1、將紅薯去皮上火蒸熟(約15-20分鐘)，待紅薯晾涼後切成厚片
2、烤紫菜用剪刀煎成半厘米寬的細條
3、米飯用壽司醋拌勻，手上沾少量壽司醋將米飯捏成和紅薯片直徑差不多的圓餅狀，待用
4、平底鍋燒熱，放入少量油，將紅薯片放入煎成兩面金黃色
5、倒入美極鮮調味汁和芝麻
6、在每一個飯團上放上一片紅薯片，用紫菜條和芝麻裝飾即可。
五、椒鹽芝麻燒餅
原料：面粉300克、干酵母10克、芝麻醬30克、白芝麻20克、花椒粉15克、鹽10克、雞蛋1杖。
做法：
1、把250克溫水(不超過35度)溶化干酵母，然後加入到面粉如並攪拌均勻，我是放進面包機裡，直接選擇的發面功能，一個半小時後就發好了;
2、把芝麻醬裡放鹽和花椒面，然後用水調好後備用;
3、把發好的面拿出來，放在案板上夾扁，然後壓成大片，再把調好的麻醬抹在上面，然後從一面開始卷起。卷成一條;
4、用刀把卷好的面，切成小塊，接著抓緊兩邊，重新卷一下，做成圓餅;
5、在烤盤裡抹油，放入面餅，在面餅上刷一層雞蛋液，再撒上白芝麻;
6、烤箱預熱170度10分鐘後，把烤盤放入，烤20分鐘就好了。烤出來的芝麻餅真的很好吃，就是有點鹹喲。下次改一下方子，少放點鹽一定會更好吃。
芝麻的養生功效
化血管
芝麻裡的蛋黃素，可以有效防止脂肪在人體器官表面堆積，這樣一來，不僅能抵抗脂肪沉積在血管裡而形成的膽固醇，也可預防脂肪肝。
更重要的是，它有擴張血管、防治血管硬化的機能，能改善人體的新陳代謝，更能預防高血壓、中風等現代社會高發性疾病。
如今的年輕人裡，“三高”者並不罕見，新陳代謝存在問題的更比比皆是，不要等到老的時候才想到保健，養生是每天的必修課!
保護心髒
心髒無疑是人體內最繁忙的器官了，周而復始的疲勞工作讓我們的心肌承受巨大的壓力。
原本結實的心肌，隨著歲月的流逝有慢慢收縮的危險，不僅心髒的功能受到影響，容易疲倦，血液循環變差，甚至可能引發可怕的心髒疾病。
我們經常說的過勞，就是這個道理。而芝麻中的維生素E可以讓心肌結實起來，保證心髒的正常運作，即使青春不再，也依舊活力四射。
很多人年輕的時候很不注意，以為底子好就可以隨意透支。要知道，心髒病是一種退行性疾病，長時間疏於保健的話，發病的隱患就潛伏在不遠的將來。
促進發育
芝麻裡含有19%到28%的蛋白質，比肉類的蛋白質含量更高。而且這些蛋白質包含著人體不能自制、必須由食物中攝取的氨基酸。
缺乏這種氨基酸，發育就會受到影響，甚至可能導致神經性行動失常。另外，每100克芝麻中含有鐵量是菠菜的3倍，對治療缺鐵性貧血有很好的療效。
幫助消化
我們每天所吃的米飯、肉、酒等都是酸性食物，因此容易陷入體內環境過酸的情況中，容易誘發胃酸過多、胃潰瘍、胃下垂等消化系統疾病。
而芝麻中鈣的含量超過磷，可以用來中和體內的酸性物質。而也有研究表明，胃腸潰瘍的發生與蛋白質缺乏也有關系，蛋白質量過低時，胃腸表面的細菌容易滋長，造成潰瘍。
既利於中和胃酸，又富含大量蛋白質，多吃芝麻無疑能夠幫助消化，預防各類消化道疾病。
總結：通過小編上文的介紹，你知道芝麻的五種營養美味做法了嗎？你知道芝麻怎麼吃營養美味了嗎?你知道芝麻的功效與作用有哪些了嗎？大家不妨嘗試一下這些吃法，既美味又營養！
