大家對麻辣香水魚都比較的熟悉，有很多的人喜歡吃麻辣香水魚，那你真正的了解麻辣香水魚嗎?你知道麻辣香水魚是哪裡的菜嗎?你會做麻辣香水魚嗎?如果您有沒有解決的問題，請繼續閱讀下面的文章。
麻辣香水魚是哪裡的菜
麻辣香水魚那主要是體現了川菜的麻辣鮮香的特點，它主要適用於草魚或者是其他的魚類，選擇魚肉質細嫩的部分進行烹制，對人體有非常高的功效。
含有豐富的膠原蛋白和蛋白質對於人體的機能還有其他疾病的防護都有一定的療效，經過控制之後都會產生一些，其他食物的效應比方對於身體會產生更多的好處和功效。
主要是川菜系的一種菜系，味道比較厚而且比較鮮香，食材而且還有其他辣椒和其他的輔料的准備起來也比較簡單。
很多人喜歡吃這道菜，但是並不知道這道麻辣香水魚的做法是怎樣的。
麻辣香水魚方法一
主料: 鮮活草魚一尾約兩磅。
配料: 豆腐，蘑菇，木耳，豬骨湯。
調料: 陴縣豆瓣，花椒，干海椒，蔥段，姜片，蒜片，泡紅椒，香料(甘草，香葉，山奈，砂仁，豆蔻，草果)少許，醬油，米酒。
制作方法
魚斬成瓦塊，加米酒，澱粉拌均;
豆腐(魔芋更好!)，蘑菇，木耳鋪於砂鍋中打底;
蔥切段，姜蒜切片;
炒鍋內放菜油，燒至六成熱，下花椒，干海椒略炸，而後下陴縣豆瓣，待豆瓣呈金黃色時，烹入蔥，姜，蒜和泡紅椒炒出香味。加入骨頭湯，並移入砂鍋內，放香料. 待湯燒沸後，滑入魚塊。
再次燒開後，撇去浮沫，略煮，滴少許香油上桌。
麻辣香水魚方法二
主料：草魚二斤多。
調料：老姜六片，土豆一個，金針茹一包，大蒜四頭，麻辣魚調料一包，香菜、食用油、高度白酒、高湯、小香蔥各少許
1.將魚片放入盆內，放入腌料包、料酒和姜片，土豆切片過涼水備用;
2.用筷子攪拌均勻後放入冰箱內腌制半小時以上;
3.鍋燒熱後加入食用油;
4.油燒熱後放入姜片和大蒜炝鍋，倒入調料醬包炒出香味;
5.放入土豆片炒幾分鐘;
6.加入高湯，蓋上鍋蓋，大火開後小火炖十分鐘左右，炖至土豆熟;
7.加入腌制好的魚片，開鍋後放入金針菇和小香蔥，開後加入香菜就可以了。
魚身上4部位千萬別吃
大家都知道魚是一種營養比較高的食物，孩子吃了聰明，大人吃了有益心髒。
最近幾年，因為水質變差，魚的體內積累著重金屬，現在人們就開始重視吃魚的安全了。
比如甲基汞，就是一種典型的通過魚類攝入的重金屬污染物。
它主要侵犯中樞神經系統，可造成語言和記憶障礙等。
體內汞含量輕微超標，對成人的危害並不明顯，但能破壞胎兒和兒童的神經系統和認知行為，影響智力。
所以，孕婦、兒童和備孕女性一定要注意減少汞攝入。
為了掌握魚體各部位甲基汞的含量情況和規律，南京市疾病預防控制中心對超市和農貿市場上最常見的鲫魚進行了研究。
實驗選取了市售400克、350克、200克、100克的鲫魚，分別對魚肉、魚皮、魚腦、魚子進行了含量測定。
魚的年齡越大，魚腦和魚皮中含有的汞就越多了。
測定結果顯示，200克以下的鲫魚，魚肉、魚子、魚皮、魚腦的汞含量都非常低，數值差異也不明顯，都低於0.02毫克/千克，遠遠低於國家限量(Hg≤0.5毫克/千克)，所以完全可以放心食用。
隨著魚齡的增大，魚肉與魚子的汞含量沒有明顯變化，但魚腦和魚皮的汞蓄積量明顯上升。
350克的鲫魚，其魚皮和魚腦的汞含量略有上升;而400克的鲫魚，其魚皮的汞含量比200克以下的上升5倍，魚腦的汞含量竟達20倍以上。
汞含量最高部位排名：魚頭>魚皮>魚肉>魚子。以400克鲫魚為例，魚腦汞含量達到了0.36毫克/千克，為魚子的20倍，魚肉的15倍，魚皮的6倍。
不過這一規律在200克以下的鲫魚中並不適用。
魚子加熱後，汞含量降低。對生魚和熟魚的對比研究發現，魚腦、魚皮和魚肉內的汞含量並不能隨著加熱而降低。
但魚子加熱之後，汞含量大大下降，降低到0.008毫克/千克以下。
因此，建議消費者在選購鲫魚的時候，最好買半斤以下的。
這樣的鲫魚魚齡小，體內甲基汞的含量很低，孕婦兒童都可以放心食用。
如果購買了七兩以上的鲫魚，也不用擔心，因為一般情況下魚肉和魚子都很安全，不過最好不要吃魚頭了。
建議大家去餐館也要少點“泡椒魚頭”、“魚頭泡餅”等菜。
另外，對於“孩子吃魚腦更聰明，吃魚子會變笨”的傳統觀念也需要改改：魚腦普遍更易蓄積重金屬，兒童不宜長期吃;而魚子營養豐富，又少有重金屬富集的問題，可以適量食用。
總結：現在大家對麻辣香水魚又多了一些了解，麻辣香水魚主要以草魚或者是其他的魚類為主要的食材，如果您喜歡吃麻辣香水魚，就可以在家裡自己做了，如果您還想了解更多的魚類，可以閱讀下面的文章。
