千層面熟悉的朋友應該都知道，它源自意大利且味道很是豐富，且鮮美多汁。如果想要自己制作千層面的話，就要多些耐心，因為它的層數越多口感就越豐富。朋友們想知道千層面怎麼做及意大利千層面的做法嗎?下面就為大家介紹千層面的做法。
做法一
番茄牛肉餡
新鮮的洋蔥1個，牛肉餡250克，西紅柿2個(大個)胡蘿卜半根，番茄醬3湯勺，鮮迷迭香1枝(沒有可用干的)，鮮百裡香1枝(沒有可用干的)，黑胡椒碎1茶匙，白糖1茶匙，鹽1茶匙，紅酒適量，橄榄油。
白醬
面粉25克，黃油25克，牛奶220ml，豆蔻粉1/4茶匙，黑胡椒碎1/2茶匙，奶酪粉1/2茶匙。
千層面
千層面皮4張，馬蘇裡拉奶酪100克，車達奶酪片4片，白醬，番茄牛肉餡。
做法
1.將洋蔥、胡蘿卜清洗干淨後切成小丁備用，西紅柿去皮切丁。牛肉餡用1勺紅酒+1茶匙黑胡椒+1茶匙鹽腌制半小時，腌制一晚也可以。沒有紅酒可以用料酒替代。
2.炒鍋中倒入3湯勺橄榄油。
3.約5成熱的時候加入腌制好的牛肉餡炒散。
4.放入洋蔥粒和胡蘿卜粒。
5.炒制湯汁收干後，放入番茄丁繼續翻炒。
6.加入番茄醬翻炒均勻。
7.加入適量的紅酒，多點少點都可以，加的紅酒多需要熬煮的時間就要久一些。沒有紅酒用清水代替也行。
8.放入新鮮的迷迭香和百裡香。新鮮香草比干香草味道重，如果沒有新鮮的可以用干香草。
9.加入黑胡椒碎和1茶匙白糖炒勻。此時鍋中湯汁比較多，中小火熬煮約30-40分鐘左右。
10.待番茄丁變成番茄醬，用鏟子扒開番茄牛肉餡看不到湯汁，也不容易復位即可成出。如果此時炒的不夠干，在烤箱烘焙的
時候會出水。
11.鍋中加入清水，千層面4片放入鍋中。
12.加入少許鹽和橄榄油，大火煮約7分鐘左右，煮好後泡在水中備用。
13.黃油入鍋，小火融化。加入面粉(高筋粉或者中筋粉都可以)。
14.用勺子或者蛋抽順著一個方向攪拌至無干粉。
15.慢慢的加入牛奶，邊加入邊攪拌。加入少許豆蔻粉。
16.再加入奶酪粉，拌勻。
17.加入研磨的黑胡椒碎。
18.繼續順著一個方向攪拌至上勁粘稠，舉起蛋抽低落的白醬不容易消散為止。
19.最後就是組合了，可以在器皿內塗少許油，如果不打算倒扣出來也可以不塗。鋪一張煮好的千層面皮，放入番茄牛肉餡。
20.鋪滿番茄牛肉餡後，放入2張車達奶酪片。如果沒有可以用馬蘇裡拉代替，就是馬蘇裡拉用料需增量。
21.再鋪上一張面皮，塗抹上白醬。
22.然後是千層面皮，塗抹番茄牛肉餡。按照順序從最底層的面皮+番茄牛肉餡+2片芝士片+面皮+白醬+面皮+番茄牛肉餡+2片芝
士片+面皮+番茄牛肉餡+馬蘇裡拉碎。
23.最上面的一層我鋪滿了番茄牛肉餡，因為覺得番茄牛肉餡多一些，想必會比白醬多一些好吃。
24.刨出馬蘇裡拉碎，凍硬的馬蘇裡拉更好刨一些。
25.在番茄牛肉餡上面撒上厚厚的馬蘇裡拉。放入預熱好的220度烤箱中層，加熱約30分鐘左右，表面上色即可。
做法二
材料
千層面皮500克，番茄肉醬，火腿肉片2斤，besciamella白醬汁，parmigiano芝士粉，動物黃油，鹽。
做法
1.准備一個矩形的烤盤，在烤盤底部塗上一層黃油，然後塗上一層的番茄肉醬。
2.在肉醬上面開始鋪第一層的面皮，然後塗上肉醬，火腿肉片，besciamella白醬汁和parmigiano芝士粉。
3.按照這樣的步驟繼續鋪上去，在最後一層的時候只用鋪上besciamella白醬汁和小塊的黃油。
4.放入烤箱180°c,當表層顏色變深，並且變得有點焦的時候，就是出爐的時候了。讓它涼一下就可以食用了。
做法三
材料
適量的食鹽，千層面80公克，蛤蜊肉6顆，蝦仁6只，蟹腿肉4條，起司條20公克，蒜味奶油醬1大匙，洋蔥末20公克，綜合香料1/4茶匙，白酒30CC，胡椒1/4茶匙。
做法
1.千層面放入滾水中煮熟後，撈起泡冷水至涼，再以少許橄榄油(材料外)拌勻備用。
2.將蛤蜊肉、蝦仁、蟹肉放入滾水中汆燙至熟撈起備用。
3.熱油鍋，以小火炒香洋蔥末、蒜味奶油醬、綜合香料及作法2的海鮮料，最後加入調味醬拌勻成醬汁。
4.准備一烤盤，將以一片作法1的千層面，一層作法3的醬汁及舖上起司條的方法放入食材，依序重復動作4次，放入已預熱的烤箱中，以250℃焗烤10分鐘至上層起司呈金黃色即可。
做法四
材料
意大利千層面4片，草蝦仁100公克，蛤蜊肉80公克，鲷魚肉丁40公克，蒜末2瓣，洋蔥末40公克，起司絲100公克，起司粉30公克，奶油40公克，高湯200cc，A.鹽1/4茶匙，紅醬150公克，白酒30cc，面粉10公克，B.鹽1/4茶匙，動物性鮮奶油150公克，白酒30cc，面粉10公克。
做法
1.千層面在水滾沸時放入煮約5~7分鐘即撈起備用。
2.在平底鍋中放入奶油，待融化後，加入蒜末炒至金黃色後，放入洋蔥末炒軟，再加入草蝦仁、蛤蜊肉和鲷魚肉丁及高湯，以小火炒約2分鐘，備用。
3.取1/2作法2的海鮮料與調味料A所有材料混合，拌勻即為蕃茄海鮮醬。
4.將作法2其余的海鮮料與調味料B所有材料混合，拌勻即成奶油海鮮醬。
5.先取1片煮熟的義大利千層面舖至烤盅內，放入一半的蕃茄海鮮醬，再疊上1片煮熟的義大利千層面。
放入作法4一半的奶油海鮮醬，再重復一次前述作法將材料用畢。
6.在作法4最上層均勻撒上起司絲及起司粉，放入預熱好的烤箱內，以200℃的溫度烤約10分鐘至表面呈金黃色即可。
結語：以上就是為大家介紹的千層面的做法的內容。現在朋友們都知道該如何制作千層面了吧，這是一道很特殊的面食，雖說是面既不像我國的湯面也不像意大利面，它是一層面皮一層肉醬，吃一口很是美味。
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