燒雞公的家常做法應該家家戶戶都會做吧。這並不是什麼難度系數很高的菜式，只要去菜場把食材都買齊了，按照步驟就能做出香噴噴的燒雞公。想知道炖雞的做法大全以及雞肉的做法大全嗎?那就一起來看看吧。
方法一
主料
大公雞，蔥，姜，蒜，花椒，干辣椒，大料，桂皮，青椒等。
做醬
1、准備原料
豆瓣醬一包，北京本地的醬比較好。
蜂蜜一瓶，沒有特別要求。
干辣椒、花椒、丁香、肉桂、生芝麻、姜絲若干。
香油(南方稱麻油)少許。
2、蒸醬
將豆瓣醬倒入碗中，加入蜂蜜一勺(南方叫調羹)，加入香油少許(香油千萬不要多放)。
把這些東西攪勻，放入(醬和碗一起)蒸鍋中蒸10分鐘。
注意，蒸的時候用大火將蒸鍋中的水燒開後再轉為小火慢慢的蒸。
蒸好後把醬碗拿出時一定要小心不要燙到手。
3、炸醬
將辣椒、花椒、丁香、肉桂、生芝麻、姜絲放入一個空碗中。注意肉桂要碾碎，辣椒也要捏碎，生芝麻不要太多。
在鍋中倒入花生油，開火到鍋中的油開始冒煙後將油倒入上述裝有各種香料的小碗中。
在香料碗中油尚未平靜下來時，馬上倒入蒸好的醬中，然後快速攪拌。
上述過程中一定注意安全，不要燙到手。
好了，醬做好了。有一些材料的用量我沒有明確說明，完全按照你自己的口味去掌握吧。比如辣椒、花椒的多少，蜂蜜的多少。
4、准備原料
本來應該買一只活生生的大公雞，現吃現宰。我估計各位做不到。那就買點新鮮的雞翅根，切成塊狀。還要准備蔥、姜、蒜、花椒、干辣椒、大料、桂皮、青椒(最好是紅綠各有一些)。蔥有一部分切絲，一部分切段。蒜一部分切成兩半，一部分要正瓣。桂皮砸成小塊。
5、淨肉
把一鍋水燒開，然後把雞塊倒入沸水中緊一分鐘，撈出後空干水備用。
6、炒肉
在鍋中倒入大量的油，注意，油一定要夠多，至少要能沒過雞塊。
等油微熱後先將花椒、大料、桂皮扔進去。
等香味出來後，將雞塊倒入，開始不斷翻炒。注意，火一定不能太大，一定要不斷翻炒。
5分鐘後，加入蔥絲、姜、切成兩半的蒜、干辣椒、青椒，接著不斷的翻炒。
10分鐘後，加入整瓣的蒜，蔥段，倒入上面准備好的高氏蜜醬，用力翻炒。
15分鐘後，關火起鍋，倒入開到最小火的電磁爐中就可以吃啦。
7、加水
等肉吃得差不多了的時候，炝一個鍋兒(在一個干淨的鍋裡面倒入少許油，油熱後加入蔥絲，然後加水)，將炝好的鍋倒入電磁爐中，就可以當火鍋一樣下一些你喜歡吃的菜吃，比如莴筍、豆皮什麼的。
方法二
材料
公雞1只、辣椒、花椒、莴筍。
調味
鹽、味精、豆瓣醬、醬油、蚝油、蔥姜蒜。
做法
1、公雞洗淨剁塊後在熱油鍋中過油後撈出。
2、莴筍去皮切條備用。
3、炒鍋熱油，下入豆瓣醬煸炒出紅油，下入花椒和尖椒翻炒。
4、加入蔥姜蒜和大料後，倒入雞塊翻炒。
5、加入適量的醬油和蚝油，翻炒加適量的清水，水量沒過雞塊。
6、慢火炖至雞塊熟爛，加入莴筍再煮幾分鐘至莴筍熟透，加入調味料後出鍋。
方法三
材料
童子雞，郫縣豆瓣醬，姜片，干辣椒，花椒，料酒，生抽，味精，糖，蔥花。
做法
1、雞洗干淨，切塊。
2、鍋裡放油，下郫縣豆瓣醬煸炒。
3、放姜片、干辣椒、花椒煸炒出香味。
4、倒入雞塊翻炒。
5、放料酒、少許生抽，加水繼續煮。
6、煮到差不多時，放味精、糖，撒蔥花裝盤即可。
方法四
材料
雞，醬油，料酒，洋蔥，芹菜，青椒，香菜，豆芽，香菜。
做法
1.雞切塊，放入鍋中煮10分鐘左右，把髒東西都煮出來。
2.醬油和料酒加入碗中，夾雞塊裹滿料汁，放入盤子裡。
3.一定要趁熱夾起雞塊蘸料，這樣的話雞肉很容易吸收味道。
4.這是沾好料的雞肉，剩余的料汁一同澆在雞塊上，腌一個小時左右。
5.起鍋，加水，倒入雞和燒雞公調料或者火鍋料，再放入辣椒干。
6.煮雞的同時，把洋蔥，芹菜，青椒，香菜洗淨，切好。
7.黃豆芽洗淨，放在水中浸泡。
8.20分鐘以後，加入芹菜和黃豆芽。
9.10分鐘後再加入洋蔥和青辣椒。
10.繼續煮10分鐘，就可以關火，加入香菜，就可以了。
小竅門
第5步也可以先把底料炒香，加入雞塊繼續炒，再加水煮。
結語：以上就是為您介紹的燒雞公的家常做法，你們都看明白了吧。這對於喜歡吃燒雞公的人來說，真是極好的。看了上面說的炖雞的做法大全以及雞肉的做法大全，心動的就去買些雞肉回去做做看。
延伸閱讀：
- 汽鍋雞的做法 汽鍋雞這樣做才好吃
- 汽鍋雞正宗做法 美味汽鍋雞簡單做
- 東北小雞炖蘑菇 有名的東北美食
- 米酒煮雞蛋 這樣煮雞蛋營養更多
- 板栗炖雞的做法 這樣做雞肉很是甘甜
- 藥膳雞湯 加這些藥材雞湯更滋補
