秋季是個養生的好季節，在這個季節一定要注意自己的飲食，用飲食的方法調養自己的身體，秋季食譜有很多很多，家常做法大家可能知道的比較少，那麼秋季養生食譜大家知道哪些呢?秋季食譜家常菜的做法大家知道嗎?下面小編就為大家介紹一下秋季食譜大全吧。
秋季甜湯——蓮藕紅棗甜湯
材料
蓮藕(2截，以中間部分為佳)，紅棗(少許)，冰糖/白糖(適量)。
做法
1.選新鮮蓮藕，洗干淨，切片;在鍋中放進蓮藕，水(水淹過蓮藕即可);水沸，改小火繼續煮;煮到25分鐘左右放進紅棗一起煮;
2.再煮15分鐘，關火起鍋。
小訣竅
1.選紅棗可以選用市面上賣的那種無核甜棗，選用這種棗可以等到快起鍋時在下。味道會比較甜。
2.蓮藕喜歡吃口感比較松的同志們可以選用紅皮的蓮藕，煮的時間可以加長
百合蓮子瘦肉湯——滋陰潤燥秋季養生湯
材料
干蓮子50g、百合20g、瘦肉100g、高湯600ml、姜5g、鹽2g、澱粉1g、食用油2ml、枸杞少許、香油1ml。
做法
1、瘦肉且薄片、百合洗淨掰成小片;
2、瘦肉片用澱粉、食用油抓勻腌制15分鐘;
3、砂鍋中放入高湯、姜片、去芯蓮子燒開後轉效果煮到蓮子軟、熟;
4、放入瘦肉大火煮5分鐘，加百合再煮2分鐘，撒上枸杞、加鹽調味，關火。
秋季開胃菜—糖醋藕丁炒肉丁
材料
藕兩節(去皮切丁)，豬肉丁2人份，配料：生姜切丁，干辣椒二個，四川特產，花椒幾顆，澱粉(嫩肉粉)，料酒，鹽，雞精，醬油，醋，白糖。
做法
1、腌制豬肉丁：放入澱粉、料酒、醬油、鹽、少許生姜丁、花椒幾顆，攪勻即可。
2、鍋裡放油燒熱，倒入腌制好的豬肉丁，快速翻炒，肉丁變色馬上起鍋。這樣肉丁吃起來口感才好。
3、鍋裡加少許油，燒熱，放入姜丁、干辣椒爆香再放入藕丁，快速翻炒。藕丁炒稍熟時放入一小勺醋、1/3小勺醬油(調色)、少許糖，翻炒再倒入肉丁，起鍋時加入適量鹽、味精小訣竅1、蓮藕要挑選外皮呈黃褐色、肉肥厚而白的。買時可以聞下，如果發黑，有異味，則不宜食用。
2、蓮藕分大的紅花藕和較小的百花藕，紅花藕甜兒容易軟，絲多適合煲湯。炒食的話選擇個較小的百花藕，微甜而脆，十分爽口。
3、蓮藕可生食也可做菜，炒時不易時間過長。加醋和糖根據自己口味來添加，鍋裡加醬油時一定要少加不然口味容易過重。
香拌藕片——秋季去燥
材料
蓮藕1節，芹菜50克，熟花生米30克，鹽適量，白糖2克，醬油10毫升，香醋10毫升，油辣椒3克，花椒2克，干辣椒3個，香油適量。
做法
1、芹菜洗淨，花生米炒熟備用,。
2、芹菜焯燙過涼備用。
3、蓮藕切片，焯燙過涼備用。
4、炒鍋倒入香油炸香花椒和辣椒。
5、把藕片和芹菜放入碗中，加入糖、鹽拌均勻。
6、再加入生抽、香醋。
7、加入油辣椒。
8、澆入炸好的花椒油全部拌均勻盛盤後，撒上熟花生米即好。
小訣竅
1、蓮藕切片後可用清水浸泡加少許白醋浸泡一下，以免發黑。
2、芹菜焯燙時可在水中加入一些鹽，這樣芹菜色澤碧綠。
3、把拌好的藕片放入冰箱冷藏在食用，藕片更清脆爽口。
南瓜山藥牛肉粥——秋季健脾養胃養生粥
材料
大米150g、牛肉100g、山藥1截、南瓜100g、小蔥1棵、姜1小塊、料酒5ml、澱粉1g、植物油少許。
做法
1、大米淘洗洗淨，用清水浸泡半個小時，撈出瀝去水分備用;
2、鍋中注入足量清水，燒開後放入大米，大火煮開後傳小火慢煮約20分鐘，中途適時攪拌一下防止粘鍋和溢出;
3、山藥去皮切小丁，南瓜去皮切小丁，姜切絲，小蔥切碎;
4、牛肉剁成細末，用姜絲、澱粉、料酒和少許油抓勻後腌制片刻;
5、米粥熬煮至米粒開花時，加入山藥和南瓜丁繼續熬煮5分鐘;
6、放入腌好牛肉末攪拌均勻，再次煮滾轉小火繼續煮2分鐘，最後調入鹽和香蔥攪勻即可。
小訣竅
1、煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開，這樣熬粥可以節省時間。
2、熬粥時水滾後再放入大米不容易出現糊底的現象，剛放米的時候需要不停的攪動幾下。
3、煮粥的時候放入少許油，不僅成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
4、山藥切丁後可以放入清水中浸泡防止氧化變色。
油爆小河蝦
材料
新鮮小河蝦500g、小蔥2棵、姜10g、大蒜3瓣、干辣椒5根、生抽15ml、黃酒15ml、白糖5g、鹽少許、油適量。
做法
1.將新鮮小河蝦用清水沖洗干淨，再瀝干水分;
2.大蒜拍碎，干辣椒切小段、姜切片，香蔥洗淨切碎;
3.中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將小河蝦放入，將小河蝦煎炸1分鐘至外殼泛紅，再撈出瀝干油分待用;
4.再次將火調大，將油燒熱，將蝦倒入復炸約10秒鐘後撈出;
5.鍋中留底油，燒熱後放入姜蒜和干辣椒爆香，隨後放入小河蝦，調入白糖、黃酒、生抽和鹽快速翻炒數下，最後撒入香蔥碎即可出鍋。
小訣竅
1、為防止炸蝦時油花四濺，小河蝦洗淨後一定要將水分充分瀝干，也可以給蝦上點干澱粉抓勻了再下油鍋，這樣炸制就會安全多了。
2、炸蝦的油溫也不能過高，時間不能太長，1-2分鐘即可，這樣可保持河蝦鮮嫩的口感。
3、為了使口感更酥脆一下，在炸制的時候復炸一次，將油溫升高一點，可逼出第一次炸蝦吸收的油脂，讓蝦更酥脆。
4、河蝦不一定要買太大的，小巧的一樣很好吃，個人覺得4厘米長的這樣比較合適。
秋季健康飲食之道：鹹味素食月餅
材料
素雞肉漿，杏鮑菇，咖喱醬，雞蛋，洋蔥，小蔥，姜末，海苔絲，香油，五香粉，黑胡椒粉，白酒，老抽，面粉、精制油做法
餡料制作
1、杏鮑菇用手撕裂成細條，要粗細均勻。鍋放在爐子上，燒開水，將杏鮑菇細條焯水30秒，倒出，沖涼水，擰干水分，剁成短條。
2、生姜洗淨，切成末。
3、洋蔥切碎。
4、小蔥洗淨，切成蔥花。
5、取不銹鋼盆，將所有餡料倒入拌勻即可。
皮料制作
1、取面粉400克放在案板上，中間撥一個小窩，倒入初搾山茶油180克拌和擦勻成油酥。
2、另將面粉622克放在案板上，中間撥一個小窩，加入水340克、初搾山茶油240克，拌和揉潤，甩上勁後拭透，成水油面，然後將水油成揿成扁圓形。
3、二個面團分別放入盆中, 用保鮮膜包好, 靜候一小時, 醒面。
4、放入油酥包擾揿扁，用擀面杖擀成薄形,隨即兩頭向中間交叉折疊成三層, 再擀開,如此再擀一次,擀成長方形薄皮,然後由外向身邊卷攏,卷成棍棒形的長條，用刀從中間一切為二。
5、將面團一只只橫揿成扁形，擀成圓形皮子，將餡心放入包攏捏緊。
6、然後面向下放在案板上，放入餡料，按時要將餅慢慢轉動，收口處捏合。
7、然後翻身，放入烤盤中，壓成圓餅狀，制成酥餅生坯。
成熟制作
烤箱上下200℃預熱5分鐘，然後放入酥餅生坯，烤20分鐘即可。
結語：以上就是為大家介紹秋季食譜家常菜全部內容，相信大家在看完全文之後已經了解了怎麼制作出美味的秋季食譜了吧，小編介紹的是幾款在秋天裡最適合的幾款，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
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