板栗燒雞是很美味的漢族菜肴，它的功效有很多，可以補脾胃、強筋骨、止洩瀉等。老年人和脾胃不好的朋友可以時常食用些，滋補功效是很好的。那麼，朋友們相知道板栗燒雞的做法嗎?下面就為大家介紹板栗燒雞的家常做法。
做法一
材料
准備適量的精鹽，淨雞腿肉500克，板栗300克，胡椒粉1克，白糖15克，花椒10克，化豬油150克，鮮湯750克，姜、蔥各10克，水芡粉20克以及紹酒15克。
做法
1.干板栗入沸水鍋內煮2分鐘撈起用溫水浸泡，用刀切去根部，剝去殼待用。姜拍破，蔥切成長段，白糖炒成糖色汁。
2.淨公雞腿肉砍成20塊，鍋內放入豬化油燒熱，先將板栗炸一下撈起，盛入一個碗內。
然後再將雞腿肉同姜、蔥煸炒2分鐘，加入鮮湯，依次放入糖色汁、鹽、花椒、胡椒粉燒沸，撇去浮沫。
移至小火上慢燒40分鐘，將燒雞的湯汁約100克滗入板栗碗內，上籠將板栗蒸(約半小時)，取出。
3.把雞腿 肉放到大圓盆子中間，把板栗倒在它的上面和旁邊。
4.將雞汁淋入水芡粉勾成芡汁，淋在板栗及雞腿上面即成。
做法二
原料
雞腿兩個，板栗一飯碗，青紅辣椒少許。
做法
1、雞腿切塊，焯水時放料酒去腥。板栗剝出(先劃小口，放水裡煮五分鐘，很容易剝)，一分兩半。
2、往鍋裡面放入適量的油，直到把板栗炸成金黃色再撈出來。
3、底油放白糖半勺，化開，倒入雞塊和生姜片蔥段煸炒。
雞塊出水完畢倒入五香粉炒一會，那樣五香粉被油炸的很香。放一勺黃酒(沒有不要用料酒替代，用白酒)一勺醬油，兩茶匙雞精。
4、放板栗，翻炒均勻兌一碗熱水。大火燒開，小火炖15分鐘，調入鹽，收汁臨出鍋五分鐘放青紅辣椒段。香油，胡椒粉少許。
特別提示
1.板栗不宜煮太久，否則不易脫殼。
2.本菜味鹹甜，以回味甜香、口感鮮為度。
健康提示
1.本菜富含優質蛋白質、脂肪、維生素B1、尼克酸及多種礦物質、有益腎、養胃、強筋、滋陰、養血等功效。
2.板栗具有養胃健脾、補腎強筋，活血止血之功效。但生食難以消化，熟食多量容易阻滯脾胃，故一次不宜進食過多。
做法三
主料
選用帶骨雞肉750克，板栗肉150克，上湯6杯。[1] 調料選用紹酒約1湯匙，醬油1湯匙，生粉、胡椒粉、香油各適量。
步驟
1.將淨雞剔除粗骨，剁成長、寬約3厘米的方塊。板栗肉洗淨濾干。蔥切成3厘米段。姜切成長、寬1厘米的薄片。
2.燒熱油鍋，燒至六成熟，放入板栗肉炸成金黃色，倒入漏勺濾油。
3.再燒熱油鍋，至八成熟，下雞塊煸炒，至水干，下紹酒，再放入姜片、鹽、醬油、上湯焖3分鐘左右。
4.取瓦缽1只，用竹箅子墊底，將炒鍋裡的雞塊連湯一齊倒入，放小火上煨至八成爛時，加入炸過的板栗肉，繼續煨至軟爛。
5.再倒入炒鍋，放入味精、蔥段，灑上胡椒粉，煮滾，用生粉水勾芡，淋入香油即可。
做法四
主料
選用適量的白糖、雞腿、板栗、蔥、姜、鹽、料酒、醬油。
步驟
1. 去殼的板栗入鍋煮4分鐘左右撈出瀝干水備用。
2. 鍋中放油，油的量可以稍多點，放入板栗炒到表面變色後撈出備用。
3. 余油再次燒熱，放入蔥姜片爆香，倒入雞塊翻炒。
4. 雞塊表面微黃後調入料酒，醬油，鹽，少許白糖，加入板栗。
5. 倒入開水，大火燒開後轉小火蓋上蓋，煮20分鐘左右。
6. 再大火收干水份，撒入蔥段即可。
小貼士：燒栗子之前先把它焯水煮個3~4分鐘，再過油炸一下，再燒就好了，又容易燒透又容易入味，你可以試試。
營養價值
雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，由於其味較淡，因此可使用於各種料理中。
雞肉的蛋白質含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質最高的肉類之一，是屬於高蛋白低脂肪的食品。
鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富，因此可彌補牛及豬肉的不足。
同時也由於雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝髒差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。
栗子不僅含有大量澱粉，而且含有蛋白質，維生素等多種招牌營養素，素有“干果之王”的美稱。
栗子可代糧，與棗、柿子並稱為“鐵桿莊稼”、“木本糧食”，是一種價廉物美、富有營養的滋補品及補養的菜。
食療作用
雞肉性平、溫，味甘，入脾、胃經;可溫中益氣，補精添髓。
用於治療虛勞瘦弱、中虛食少、洩瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等。
常吃雞肉炒菜花可增強肝髒的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和壞血病。
栗子味甘，性溫，入脾、胃、腎經;養胃健脾，補腎強筋，活血止血。
主治脾胃虛弱、反胃、洩瀉、體虛腰酸腿軟、吐血、衄血、便血、金瘡、折傷腫痛、瘰疬腫毒。
應用於腎虧引起的小便頻繁、腰腿無力：栗子30克，置火中煨熟吃，每天早晚各1次。
栗子對人體的滋補功能，可與人參、黃芪、當歸等媲美，對腎虛有良好的療效，故又稱為“腎之果”，特別是老年腎虛、大便溏瀉者更為適宜，經常食用能強身愈病。
健康提示
本菜富含優質蛋白質、脂肪、維生素B1、尼克酸及多種礦物質、有益腎、養胃、強筋、滋陰、養血等功效。
適宜老人腎虛者食用，對中老年人腰酸腰痛，腿腳無力，小便頻多者尤宜;適宜老年氣管炎咳喘，內寒洩瀉者食用。
結語：以上就是為大家介紹的板栗燒雞等相關內容。現在大家都知道板栗燒雞的做法了吧，這道菜的口感很豐富，它的主料有骨雞肉、板栗肉，都是營養價值很高的食材。文章中介紹的方法是很家常簡單的，大家不要錯過了。
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