水煮肉片是我們在飯店裡常吃的一種美味，深受大家喜愛。那麼大家知道水煮肉片的做法嗎？水煮肉片的家常做法又有哪些呢？今天小編就帶領大家去了解一下水煮肉片的做法大全，希望大家會喜歡。
在飯店裡吃到的水煮肉片非常好吃，很多人想著在家裡也做著吃，但是苦於沒有方法。下面小編就介紹幾種水煮肉片的做法。
做法一
主料
豬裡脊肉400克、金針菇50克、黃豆芽50克、蔥姜適量、蒜瓣6個、火鍋底料40克、豆瓣醬40克、料酒20毫升、醬油25毫升、花椒5克、澱粉5克雞蛋清適量、香油適量。
做法
1、黃豆芽摘洗干淨。
2、裡脊肉洗淨切片，加入醬油，料酒，糖，胡椒粉，雞蛋清，澱粉抓拌均勻。
3、蔥姜，蒜瓣切碎，豆瓣醬和火鍋底料准備好。
4、鍋中倒入少許油放入豆芽翻炒片刻。
5、再加入金針菇繼續翻炒至熟關火。
6、把食材盛入碗中備用。
7、鍋中再加少許油爆香蔥姜蒜。
8、加入豆瓣醬和火鍋底料炒出紅油出香。
9、加入料酒。
10、加入醬油。
11、加入適量的高湯或者清水，加少許糖
12、煮出香味，再倒入肉片。
13、稍煮2分鐘，加鹽，雞精調味關火。
14、另取一個鍋加入香油炸香辣椒和花椒。
15、煮好的肉片盛入黃豆芽碗中，在澆入炸好的麻辣油即好。
小貼士
1、肉片加入蛋清和澱粉抓拌，最後水煮的時候用筷子撥散，稍微煮至2分鐘，不要時間長，這樣才能保證肉片香，滑，嫩。
2、豆瓣醬和火鍋底料一定要炒出紅油出香味。
3、最後的麻辣油，要小火慢慢炸出香味，然後澆在肉片上，這樣菜品香味濃郁誘人。
做法二
主料
豬裡脊肉500克、白菜1棵、豆芽100克、骨頭湯1大碗、姜4片、紅辣椒1個、小蔥1根、食鹽適量、木薯澱粉1小勺、食用油1大勺、花椒1把、八角2個、干辣椒2個、胡椒粉1茶匙、雞蛋清1個、辣椒油1湯匙、雞精1小勺。
做法
1、准備所需材料。煙澆入肉片碗內即可
2、把豆芽去根、白菜葉切大塊洗淨，瘦豬肉洗淨切成片。
3、肉片加入鹽、胡椒粉、蛋清。。最後將辣椒油燒至冒
4、用手抓勻腌制20分鐘。
5、20分鐘後加入澱粉。
6、同樣抓勻放置備用。肉片上
7、鍋內加入油、花椒、干辣椒、八角炸出花椒油。
8、把炸好的花椒油倒出，留一湯匙鍋內，放入蔥、姜片炒至姜片變黃，出香味。
9、然後倒入豆芽、白菜葉。
10、把豆芽、白菜葉翻炒均勻，加入骨頭湯，再加入1小勺鹽、雞精。
11、然後煮沸。
12、把煮熟的豆芽、白菜葉盛出裝碗。
13、鍋內加入清水燒沸，加入腌制好的肉片燙熟。
14、把肉片撈出放入豆芽碗內。
15、然後將過濾的湯水倒進碗裡，撒上蔥花。
16、再起鍋加入4湯匙花椒油、1湯匙辣椒油、花椒粒燒熱，再加入辣椒炸香，把辣椒和花椒撈起鋪肉片上。
17、最後將辣椒油燒至冒煙澆入肉片碗內即可。
烹饪技巧
1、喜歡吃辣的可以多加辣椒、辣椒粉和花椒粉，這樣味道會變重，吃起來勁辣的。
2、煮肉片時，到入肉片，筷子打散，就不要動了，大火煮沸立刻關火。
做法三
主料
五花肉1000克、白菜半棵、木耳幾朵、豆瓣醬50克、辣椒50克、花椒20克、八瓣1個、姜一塊、蒜半頭、蔥半根、胡椒粉10克、大曲酒1勺、骨湯1碗、鹽適量。
做法
1、准備材料。
2、熱油爆香豆瓣醬、辣椒、花椒、八瓣、姜蒜，得到香辣紅油。取出一些煸香的辣椒花椒備用。
3、另取一鍋，用剛才1/3的香辣紅油炒下白菜。
4、幾分鐘後，倒入大碗裡。
5、用2/3的香辣紅油，加入骨湯、木耳煮沸。
6、加入肉片。
7、沸騰後，淋白酒，加胡椒粉、鹽調味。
8、全部倒入墊了白菜底的盆中，撒些蔥末。
9、最後起鍋燒油到冒煙。把第一次煸香的辣椒花椒灑在肉片上。
10、把燒熱的油，迅速倒在盆中，滿缽飄香的水煮肉片就做好了。
做法四
材料
豬肉350克，白菜200克，豆瓣醬3勺，料酒1勺，澱粉2勺，鹽1勺，干辣椒10克，花椒20粒，清水400毫升，油120毫升，醬油1勺，糖1勺，蒜4粒，姜1塊，味精、蔥各適量。
做法
1、將瘦肉切成大而寬的薄片(大約1指長，2指寬)，用澱粉、料酒、鹽和少量水將肉抓勻，稍腌待用。
2、白菜洗淨，菜葉撕成大片，菜幫用刀斜切成薄片，姜洗淨切末。
3、蔥洗淨切成蔥段，干辣椒洗淨去籽切段，豆瓣剁碎待用，蒜洗淨切末。
4、鍋內倒入50毫升油，放入干辣椒段和花椒，用中火炸至呈棕紅色，撈出待用。
5、轉大火，將蔥段放入鍋內炒香，再放入白菜，炒斷生後，鋪在大碗內待用。
6、鍋燒熱，再倒入50毫升油，放入郫縣豆瓣和姜末炒香，炒到顏色發紅。
7、加入清湯煮沸後，將腌好的肉片放入鍋中，用筷子撥散。
8、等肉片煮到散開變色時，加入醬油、味精和糖調味。
9、將肉片和湯汁一起倒入鋪好白菜的大碗中。
10、將事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也均勻撒在肉片上。
11、鍋洗淨擦干，放入20毫升油，大火燒至冒出油煙後，將熱油均勻的澆在碗中肉片上即可。
結語：以上就是小編為大家帶來的關於水煮肉片的做法文章的全部內容，現在大家知道水煮肉片的做法了吧，以上的做法你又學會了幾種呢？還等什麼，趕緊自己動手，在家裡做一份美味可口的水煮肉片犒勞一下自己吧。
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