苦瓜又稱涼瓜、錦荔枝等，富含蛋白質、糖類、鈣、磷、鐵、鉀、胡蘿卜素、硫胺素、VB1、VB2、VB5、VC、VA、膳食纖維和各種生物活性成分等。苦瓜含有8種人體必需氨基酸，其營養價值極高。
冰鎮苦瓜
原料：苦瓜1500克，西瓜、水蜜桃、甜瓜、哈密瓜、甜梨各100克。
調料：冰糖150克，蜂蜜50克。
制作方法：苦瓜用熱水稍燙，搾汁，加冰糖待用。將西瓜、水蜜桃、甜瓜、哈密瓜、甜梨分別切成小塊狀，放入盛滿苦瓜汁的容器裡。將做好的菜放入冰箱冰鎮15分鐘即可食用。
菜品特點：清涼爽心，防暑降溫，明目解毒。
苦瓜牛柳
原料：苦瓜350克，牛肉150克，蛋白粉、紅辣椒、大蒜、生姜、生粉、糖、芝麻油、紹酒各適量。
制作方法：苦瓜切片用少許的食鹽略腌，瀝干水分;牛肉切柳葉片，放入蛋白粉、紅辣椒切絲，大蒜剁碎。上油鍋，將牛柳滑油後盛出，余油煸香蒜片、姜片，放入苦瓜翻炒，再倒入牛柳、紹酒，放調料炒勻盛碟即可。
制作特點：苦瓜爽口，牛肉鮮嫩，清鮮味美。
