紅焖肘子是漢族經典名菜之一，制作好的紅焖肘子味道非常的鮮美可口，營養也很豐富，那麼大家知道紅焖肘子的做法嗎?紅焖肘子怎麼做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下紅焖肘子的家常做法吧。
紅焖肘子做法簡單，在家就能動手自制美味的紅焖肘子，下面大家就一起來看看紅焖肘子的做法吧。
做法一
材料
豬肘1500克，香菜10克，蜂蜜10克，大蔥15克，姜15克，八角4克，花椒4克，豌豆澱粉15克，醬油20克，味精2克，大豆油100克。
做法
1.將肘子皮上的殘毛刮淨，洗好。
2.肘子放入湯鍋中煮至八成熟撈出，剔去骨，將皮面抹上蜂蜜，皮面朝下放入八成熱油中炸至呈火紅色撈出。
3.將肘子肉面剞上深十字花刀，肘皮相連，皮面朝下擺在碗內，放上蔥段、姜塊、花椒、大料、醬油、鮮湯300克上屜蒸爛。
4.取出，揀去蔥、姜、花椒、大料，將湯滗入炒勺內，肘子扣在盤中間。
5.炒勺上火，將湯汁燒開，加味精，用濕澱粉勾芡，淋入明油，澆在肘子上，撒上香菜段即成。
做法二
材料
豬肘一個、蔥少許、姜少許、冰糖適量、老抽/鹽適量，辣椒一小把、料酒適量、水適量、白酒適量。
做法
1、起鍋熱油炒糖色，然後把豬肘放入，加蔥、姜、辣椒，加水蓋過豬肘，加料酒，蓋上鍋蓋轉中小火焖。
2、至少要倆小時，焖至酥爛。小訣竅一個字，火候要足。換言之，時間要久。
做法三
材料
肘子一個、土豆仔1斤、大蔥1節、姜3克、蒜5-6瓣、干辣椒隨意、八角3個、桂皮1節、植物油2大勺、冰糖適量、料酒2大勺、老抽2大勺、高湯或水500ML、鹽。
做法
1、將大塊肘子肉冷水入鍋焯制，水開後煮5分鐘撈出。
2、將肘子肉去骨，改刀切小塊，再次入冷水鍋中焯制，水開後撈出關火。
3、蔥姜蒜切片，干辣椒洗淨。
4、鍋入油，炒香大料和蔥姜蒜片，再加入冰糖炒一下。
5、加入料酒、老抽、高湯。
6、下入肘子，加入鹽大火燒開轉中小火焖40-50分鐘。
7、再加入土豆仔。
8、繼續焖制半小時左右。
9、待土豆基本熟時開大火收湯汁，湯汁收稠些關火。
小訣竅
1、肘子比較腥，還是要多過一遍水徹底焯透。
2、中小火多焖一會兒，不要圖速度，是這道菜口感好的關鍵。 我用的鑄鐵鍋，所以相對用時沒有那麼長，過程裡的時間是用普通炒菜鍋的一個時間。
做法四
材料
羊排500克，胡蘿卜200克，鐵棍山藥200克，陳皮10克，八角、桂皮、豆蔻、茴香、花椒、干紅辣椒、草果、姜片、蒜粒、蔥段、白酒、生抽、番茄醬、白糖、鹽、香菜各適量。
做法
1、羊排帶骨斬小塊(喜歡大塊吃肉的朋友斬大塊亦可，只是燒的時間略長一些)，用清水浸泡2小時，中間換2-3次水，洗淨肉中的血水，撈出瀝干水分。
2、炒鍋置火上，加3大勺白糖中火熬至冒泡，下入羊肉翻炒至水分散盡出油。
3、放入姜片、蒜粒、蔥段、干紅辣椒，炒出香味，淋入白酒，再翻炒幾下，倒入生抽、番茄醬，攪拌讓肉色均勻。
4、再加入八角、桂皮、豆蔻、茴香、花椒、草果、香菜，加熱水沒過羊肉，中火燒開5分鐘，轉小火焖30分鐘。
5、打開鍋蓋收汁，加入鹽，裝盤。
結語：以上就是為大家介紹紅焖肘子的家常做法全部內容，相信大家在看完全文之後，已經了解了如何制作出美味的紅焖肘子了吧，小編介紹的是幾款簡單美味的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
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