豬肘子的食用價值是很高的，並且它非常的受到女性朋友的喜愛。因為它含有大量的膠原蛋白，常食對皮膚是很有好處的。紅燒肘子是道很常見的家常菜，光是看它的色澤就能勾起人麼的食欲。朋友們想知道肘子怎麼做好吃嗎?下面就為大家介紹紅燒肘子的做法。
做法一
材料
豬前肘、小蔥、姜片、冰糖、生抽、老抽、料酒、鹽、八角、桂皮、花椒、茴香、丁香、香葉、草果。
步驟
1、將准備好的豬肘子洗干淨、去毛，然後放進准備好的一鍋冷水中。
2、放入適量的八角、花椒和料酒，燒開後撇去浮沫，然後撈出肘子瀝干。
3、炒鍋放入少量油，油熱後下入冰糖，小火融化。
4、等到冰糖稍微有些變色就可以放入肘子了，再加上生抽、老抽和料酒。
5、加適量熱水淹沒肘子，放入草果、茴香、香葉、八角、桂皮、花椒、丁香。
6、大火燒開後，轉中小火，蓋上鍋蓋焖煮一個小時。
7、放入適量鹽調味，把肘子翻面再炖1小時，待湯汁收的差不多即成。
做法二
材料
豬肘子1只、竹片數節、香蔥少許、姜片少許，白糖適量、醬油適量。
步驟
1.將准備好的豬肘子洗干淨、去毛，用刀直線劃開(見骨頭)，下沸水鍋內煮約2分鐘撈出，香蔥打結。
2.取砂鍋一個，內放竹片墊底，肘子皮向下放在竹片上，加入蔥結、姜片、醬油、白糖及水(水與肉面平)，用大火燒沸，撇去浮沫，蓋上鍋蓋，改用小火焖約1小時。
3.將肘子翻身(皮向上)，肘子熟爛時，取出竹片即可。
做法三
材料
豬蹄膀500克、生姜2片、冰糖少許、姜片少許、老抽2勺、干辣椒4個、八角1個、蔥絲適量。
步驟
1、豬蹄膀500克，在沸水中煮1分鐘撈起來過涼水瀝干。
2、鐵鍋裡放少許油，放小把冰糖炒化，呈棕紅色的時候放下蹄膀和姜片，拿好遮擋物，小心油花飛濺，小火把蹄膀煸炒到微微金黃。
3、加兩大碗水，加老抽兩勺、干辣椒四個，八角一個在砂鍋中炖煮，中火燒開後調成文火炖到水干肉爛。
4、裝小盤撒上蔥絲，上桌即可。
做法四
材料
豬肘子(1塊，1斤半)、小棠菜(6棵)、蔥(1棵)、姜(6片)、八角(5粒)、料酒(5湯匙)、白糖(1湯匙)、醬油(3湯匙)、油(3湯匙)、鹽(1/2湯匙)、生粉(1湯匙)。
步驟
1、去掉豬肘子上的毛洗淨。燒開半鍋水加入3湯匙料酒和姜片，放入豬肘子焯3分鐘，取出過一下冷水再撈起。蔥去掉頭尾，洗淨切段。
2、將豬肘子放入大碗裡，倒入1湯匙白糖、3湯匙醬油、八角和半碗水，擠壓豬肘子讓其入味，腌制30分鐘。
3、把腌好的豬肘子放入微波爐內高火加熱5分鐘後，放入2湯匙料酒、姜片和蔥白，給豬肘子翻面，再高火加熱5分鐘。
4、將小棠菜放入大碗裡，加3湯匙油、1/2湯匙鹽和半碗水，放入微波爐高火加熱3分鐘。
5、將豬肘子擺盤，倒出碗裡剩余的肉汁，加1湯匙生粉和半碗水調勻，放入微波爐裡高火加熱1分鐘。
6、把小棠菜擺在豬肘子的四周，淋上加熱好的芡汁，即可食用。
做法五
材料
豬前肘1只、蔥、老姜各10克、老抽20ml，鹽5g，高湯500ml，黃酒10ml，生抽20ml，花生油500ml。
步驟
1.將老姜切片、蔥切寸段，待用。
2.豬前肘洗淨，放入鍋中足量的沸水裡大火煮至不冒血水，取出控干水分後，用老抽均勻上色。
3. 中火加熱鍋中的油至7成熱，放入豬肘煎炸，用燒熱的油反復澆在豬肘上，成紅棕色後取出，濾干油分，待用。
4.將炸過的豬肘放入大碗，加入生抽、鹽、蔥段、老姜片和高湯(100ml)。將大碗放入高壓鍋中蒸壓半小時。
5.將蒸好的豬肘揀去蔥姜，放入炒鍋中，加入鹽、黃酒、高湯(400ml)，用中小火加熱30分鐘至湯汁濃稠，將豬肘盛入盤中，淋上湯汁即可。
做法六
材料
肘子肉500克，醬油15克.精鹽10克大料1顆，大蔥白2段，鮮姜2片，50克，蜂蜜、木耳、玉蘭片、味精、濕團粉各少許，二道清湯適量,香菜。
步驟
l.將肘子煮至八成熟撈出，皮面抹上一層蜂蜜，放到寬油鍋裡，炸至皮上有小泡呈深紅色時，即可撈出。
2.將整塊肘子按蒸碗的大小，削成圓形。用刀在肘子的瘦肉方位，切成深而不透的象眼塊，皮向下放在蒸碗裡，放上蔥段、姜片、大料。
3.取二道清湯(豬骨湯)一碗，對入醬油、精鹽、料酒，找好口味，澆入肘子碗內。放在蒸籠裡，用旺火蒸2個半小時即好。出籠後揀去蔥段、姜片、大料，扣在湯盤內。
4.湯鍋置旺火上，舀入二道清湯兩勺，滗入蒸肘子的原湯，投入玉蘭片、木耳片、精鹽、味精。好口味，勾流水芡少許，沸後澆到肘子上即好。
做法七
材料
豬肘子、姜、蔥、黃酒。
調料
桂皮、花椒、老抽、雞精、冰糖。
步驟
1、肘子洗干淨，放燒開的水裡汆一下，在下油鍋炸至皮縮。
2、放入姜、桂皮、花椒少許、蔥結、黃酒(我放了一瓶，沒放水，不要怕多哦，酒味會蒸發掉的)、老抽、雞精、冰糖(為了增加粘稠度。不喜歡可換白糖)。
3、先用大火燒肘子，然後再用小火煨一下。
4、大概要一個小時。一小時候後可以用筷子插試自己喜好的酥硬程度。喜歡酥一些的肘子就多焖一回，這樣皮吃上去很糯。感覺到差不多了就用大火收一下汁，這樣看上去顏色比較亮。
5、紅燒肘子出鍋裝盤。
結語：以上就是為大家介紹的紅燒肘子的內容。現在朋友們都知道紅燒肘子的做法是什麼了吧，豬肘子裡含有豐富的膠原蛋白，而膠原蛋白是人們皮膚是否有彈性很關鍵的物質。紅燒肘子不僅美味還能補充膠原蛋白，大家不要錯過了。
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