生姜、大蒜、洋蔥、辣椒、胡椒等是我們日常飲食中不可缺少的調味佳品。在絕大多數菜肴中，都會出現它們的身影，有了它們，菜的味道會更加鮮美，顏色也更加好看。那麼除此之外，它們還能發揮什麼樣的作用和功效呢？
生姜：排汗降溫
生姜性溫味辣，含有姜醇等油性揮發物，還有姜辣素、維生素、姜油酚以及少量礦物質。能增強血液循環、刺激胃液分泌、興奮腸道、促進消化、增進食欲。
在炎熱的夏季，吃姜可以起到排汗降溫及提神的作用，並可緩解疲勞、乏力、厭食等，所以在我國民間流傳有“冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫生開處方”的諺語。值得注意的是，生姜雖好，但陰虛內熱以及痔瘡患者要忌食。
大蒜：能抗病毒
大蒜性溫味辛，含有蛋白質、脂肪、維生素等營養成分，還有大蒜素以及多種活性酶，此外其鈣、磷、鐵等元素的含量也很豐富。
大蒜具有殺蟲、解毒、消積、行氣、溫胃等功效，對飲食積滯、痢疾、百日咳、水腫脹痛、蟲蛇咬傷等有一定的治療作用。此外，吃大蒜還可以防流感、治療霉菌感染，並具有降血壓、降血脂血糖和較強的抗癌作用。不過，那些陰虛火旺、腹瀉、痔瘡、胃腸道出血以及眼病患者不宜食用。
辣椒：預防感冒
辣椒中維生素C的含量非常高，它具有溫中祛寒、開胃消食、發汗除濕的功效，還有一定的殺菌作用，對預防感冒、動脈硬化、夜盲症和壞血病等有比較好的效果。辣椒還有預防癌症、延緩衰老的作用，特別是紅辣椒在民間享有“紅色藥材”的美稱。
由於辣椒性大熱，刺激性強，不宜多吃，那些患有眼部炎症、胃潰瘍、高血壓、牙痛、咽喉炎等病者應忌食。
洋蔥：防動脈硬化
洋蔥性溫味辛，具有消熱化痰、解毒殺蟲、開胃化濕、降脂降糖等功效，它還可預防和治療動脈硬化症，具有防癌的作用。
由於洋蔥集營養、保健和醫療於一體，在歐美一些國家，洋蔥被譽為“菜中皇後”。但患有眼病的人或熱病後不宜進食。
胡椒：祛風健胃
胡椒性溫味辛，含有揮發油、胡椒鹼等營養物質。它可治療消化不良、腸炎、支氣管炎、感冒和風濕病等，現代藥理研究還發現，胡椒所含的胡椒鹼、胡椒脂鹼、揮發油等有祛風、健胃的功效。另外，患有糖尿病、痛風、關節炎、痔瘡等病的患者最好不要食用胡椒。（李新）
