酸辣白菜是一道中國的傳統名菜，屬於川菜系。酸辣白菜營養豐富，含有豐富的多種維生素和礦物質，特別是維C和鈣、膳食纖維的含量非常豐富。具有護膚養顏，防止女性乳腺癌，潤腸排毒，促進蛋白質吸收等作用。下面小編就為大家介紹幾款酸辣白菜的美味食譜吧。
酸辣白菜
主料
白菜350克，紅尖椒10克，青尖椒10克，
調料
辣椒(紅，尖，干)5克，大蔥5克，姜3克，鹽3克，味精2克，豌豆澱粉5克，白醋5克，香油5克。
做法
1、將干辣椒切塊，蔥切段，姜切成細絲。
2、青、紅辣椒去蒂、籽，切菱形片。
3、將白菜去葉，留頸部，改成0.3厘米厚的抹刀片。
3、鍋內加少許底油燒熱。
4、依次放入蔥花、姜絲、干辣椒、青紅辣椒片。
5、爆香後加入白醋，然後迅速將切好的白菜放入鍋內。
6、加入精鹽和味精翻炒，勾芡，加少許香油，出鍋即成。
家常酸辣白菜
材料
大白菜(去掉外面的老菜幫)，干辣椒，色拉油，鹽，醋，白糖，水澱粉。
做法
1、白菜葉切大片、菜梗切塊，分開放;干辣椒切成小段。
2、炒鍋洗淨，我特意用洗滌靈洗了又洗滴，嘿嘿。倒油，倒入干辣椒小火慢炸。
3、待辣椒炸出香味，微微變色時倒入白菜梗翻炒約2分鐘，加鹽。
4、加入兩勺醋略炒後，倒入白菜葉及白糖。
5、炒至菜葉斷生，再用水澱粉勾芡就OK了。
自制酸辣白菜
主料
大白菜1/4棵約400g。
調料
干姜1大塊約30g，干紅辣椒8只，花椒1小把約30粒，香醋2湯匙，生抽2茶匙，白砂糖1湯匙15g，雞精1茶匙5g，鹽1茶匙5g，油1湯匙15ml。
做法
1、干姜刮皮切成絲，大白菜外側的老葉剝去不用。
2、將菜葉正片入沸水鍋，燙煮1-2分鐘至8成熟，取出瀝干水分。再切成2cm寬，5cm長的條狀。
3、將香醋、生抽、鹽、白砂糖、雞精放入小碗，充分混合攪拌成調味汁，與白菜條在稍大的容器中拌勻。
4、包裹了調味汁的白菜條擺入盤中，表面擺上姜絲。
5、大火加熱炒鍋，放入涼油，將干紅辣椒和花椒入鍋，改小火慢炸至辣椒變焦黃色。
6、花椒變黑色前離火，直接將油淋在盤中擺好的白菜上即成。
結語：以上就是為您帶來的幾款酸辣白菜的美味食譜，大家學會了嗎?酸辣白菜營養豐富，口感細膩，味道鮮美，是老少皆宜的滋補佳品。也是您日常飲食中非常好的選擇。如果我們推薦的方法對您有所幫助，那就請您趕緊試試吧。
