目錄：
第一章：湯圓的幾種吃法
第二章：怎麼煮湯圓好吃
第三章：教你各種元宵餡兒的做法
編者按：湯圓有很多的別名，它代表著團圓。是大家都愛吃的一種食物，但是會吃的人多，會做的人可能就沒有多少了。湯圓到底怎麼做才好吃呢？下面小編就給大家講講湯圓餡的做法以及如何煮湯圓。
湯圓的幾種吃法
湯圓又叫湯團、圓子、團子、元宵，叫法雖多，但都因這種食品形如滿月，有月圓人亦團圓的意思。下面介紹幾種湯圓的吃法：
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●煮湯圓
煮湯圓時要多放些水，水燒開後將火調小，見水面有輕微的滾動時，便可將湯圓下到鍋裡，文火煮10分鐘後，松軟了即可起鍋食用。
●炸湯圓
炸湯圓，要用微火、溫油來炸。湯圓下油鍋前，先用干淨的牙簽，蘸一點水，在湯圓上扎4一5個小洞，不要太大，免得炸的時候露餡，大概扎到餡就可以了，這樣可以防止湯圓在油鍋裡崩裂或糖餡外流。炸好的湯圓外面裹了層糖，外面是脆甜的，特別好吃。
●拔絲湯圓
將熟芝麻和炸好的湯圓與糖糊攪拌後，迅速出鍋。要趁熱食用。
●烤湯圓
將湯圓以一定的間隔擺入抹有底油的金屬盤內，連盤放進烤箱，烤至色成金黃、熟透，取出裝盤，以綿白糖，左食，口味清香、甘甜。
●蒸湯圓
將湯圓擺入抹了一層油的瓷盤或金屬盤裡，入鍋蒸熟，取出後撒上桂花醬或綿白糖。食之香糯可口。
●桂花米酒小湯圓
將元宵煮熟後放入碗中，再在鍋中煮沸甜酒釀，也可根據個人口味打入雞蛋花，然後將湯圓再放入酒釀中煮開出鍋即可：甜酸軟滑，酒香醉人，色、香、味俱全。
●干吃湯圓
源於台灣，外觀與傳統湯圓無明顯區別，像糖果一樣分顆裝在透明包袋裡，口味有黑芝麻、豆沙、桂花、蓬蓉、香橙、綠茶等。
怎麼煮湯圓好吃
怎樣煮湯圓才能使其更為香糯味美，其中有一些不容忽視的竅門。
輕輕捏在下鍋前，應用淨手微捏湯圓，使其外皮上略有裂痕，這樣下鍋煮透後的湯圓裡外皆熟，不會夾生，且軟滑可口。開水下待水燒開後，把湯圓慢慢放入鍋內，同時應隨即用勺將其輕輕推開，朝同一方向略作攪動，使其旋轉幾圈，不粘鍋。慢火煮旺火煮上片刻，待湯圓浮起後，迅速改用小火慢煮，否則會使湯圓在鍋內不斷翻滾，煮出的湯圓外熟裡生不好吃。點冷水在煮湯圓的過程中，每燒開一次鍋應同時點入適量的冷水，使鍋內的湯圓保持似滾非滾的狀態。開鍋兩三次後，再煮上一會兒，便可出鍋食用。勤換水鍋內的沸水連續煮過兩三次湯圓後，即應及時換水。因為這時鍋內的湯圓湯已變得稠膩，如果再繼續使用下去，不但湯圓熟得慢，而且容易夾生。及時煮生湯圓的糯米粉中含水量較多，若將湯圓做好後久放，會出現變質現象，生湯圓受凍後再煮，還常會煮破皮子，影響外觀。快出鍋已經煮熟的湯圓若一時吃不完，應及時出鍋，並將其置於潔淨的冷開水中，待冷卻後撈出裝入盤中。
如何煮湯圓不粘鍋
煮好湯圓有幾個關鍵點：一是開水下：將鍋內的清水燒得沸騰，然後將湯圓下鍋，用勺背輕輕推開，不粘鍋底。二是文火煮：湯圓入鍋煮至浮起後，要迅速改用文火，若還用旺火，湯圓就容易破裂。同時，受熱不均勻，也易導致外熟內硬不好吃。三是加冷水：湯圓浮起後，需加入適量冷水，以使鍋內的湯圓熱中受冷，皮層凝結，粉質嚴實；煮開兩三次後，即可撈出食用。這樣煮出的湯圓質軟不硬。四是勤換湯：湯圓煮過兩鍋後，湯變稠，應換水再煮。否則就會熟得慢，易夾生。另外，煮湯圓時最好放2—3片姜，能讓湯圓的香味更多地發散出來。
教你各種元宵餡兒的做法
吃湯圓是我國人民歡度傳統節日元宵佳節的一種傳統方式，通常是將白糖、芝麻、花生等作為湯圓餡心，以下還將介紹一些餡心新花樣可增加湯圓的風味。
黑芝麻元宵餡心
一、主料：黑芝麻8份、花生仁1份、核桃仁1份
二、鋪料：細白糖、油
三、制作過程：
1、先把黑芝麻用清水淘洗干淨，然後在鍋裡炒熟，並用擂缽將其搗細備用。（炒熟後再搗細芝麻會更香）
2、將花生仁也炒熟，並去掉紅色的皮，用擂缽搗細備用；將核桃仁也用擂缽搗細備用。
3、將三樣搗細的主料和細白糖攪拌均勻備用。（白糖的用量根據自己的口味調整，反正我是加的少少了）
4、最後將油在鍋裡燒熱後倒餡料裡攪拌均勻（油可以是豬油、色拉油，其實最香最好吃的是用雞油啦，雞油要那種土雞的雞油，顏色很黃的那種，飼料雞的油都是白色的了，不香）。
這樣就大功告成了，餡裡還可以加些蜜餞，比如桔餅、冬瓜條，當然是要把它們切碎碎了再加進去了。
花生餡心：
1、花生加少量油，小火炒熟、平攤晾涼；
2、除去花生皮（你可以一邊看電視一邊做這一步，比較耗費時間），將花生仁放到搾汁機裡，用磨干粉的刀打成花生粉；
3、適量黃油融化，把花生粉和白砂糖倒入攪拌均勻，入冰箱冷藏到發硬，這就是不錯的湯圓餡啦，做的過程就能聞到香味。
叉燒肉湯圓餡心
原料：廣東叉燒肉300g、白糖500g、熟面250g、花生油50g、白酒20g。
制作方法：1.先將叉燒肉切成小塊（約黃豆大小）；2.再將白糖、熟面、花生油放入摻和均勻；3.再放入少量水和白酒；4.最後將餡心搓成條，切成小塊，揉成小團包入湯圓內即可。
五仁湯圓餡心
原料：瓜子仁、芝麻仁、松子仁、杏仁、桃仁各50g，紅糖500g、熟豬油50g、熟面200g。
制作方法：1.先將瓜子仁、芝麻仁、松子仁、杏仁、桃仁分別煮熟，擀碎；2.將面粉炒熟；3.再在五仁碎塊中加入紅糖、熟豬油、熟面粉混合均勻；4.然後加入少量水搓和均勻，揉成小團即成，包入湯圓內。
瘦肉湯圓餡心
原料：鮮瘦豬肉500g、清水50g、面粉50g，姜汁、胡椒粉、鹽、味精、香油少許。
制作方法：1.先將鮮瘦豬肉剁爛；2.再放入面粉、姜汁、胡椒粉、鹽、味精、香油；3.邊倒入清水，邊搓和，至成團即可，需注意：清水放入時應慢慢加入，同時要搓和，不可加多。
腰果湯圓心
原料：腰果200g、榄仁200g、白糖500g、熟面500g、色拉油100g。
制作方法：1.先將腰果、榄仁分別煮熟，然後用擀面棍把它們擀碎；2.再加入白糖、熟面、色拉油摻和均勻；3.最後邊倒入清水邊搓和揉成小團即可。
蓮香湯圓心
原料：蓮茸餡500g、芝麻50g、豬油30g、香油少量。
制作方法：1.將芝麻炒熟、擀碎；2.摻入蓮茸餡、豬油；3.搓成小球。
巧克力餡心
原料：巧克力500g、糖300g、豬油50g、面粉200g。
制作方法：1.將巧克力放入鍋裡，加入白糖、豬油、面粉，邊加溫邊攪拌；2.然後揉搓成餡心。
結語：喜歡吃湯圓的你，看了這麼多的做法是不是也開始手癢了啊？這麼多的做法，總會有你喜歡的吧！趕快和我們大家一起來學學吧！（文章原載於《家長報》刊號：2012.01.02，作者：清華，版權歸作者所有；轉載目的在於傳遞更多信息，並不代表贊同其觀點和對其真實性負責。如涉及作品內容、版權和其它問題，請盡快與我們聯系，我們將在第一時間刪除內容）。
