饸饹面是中國傳統的面食之一，饸饹面的口感要比普通的面條更加的有嚼勁，更加的爽口，很多人都喜歡吃饸饹面，那麼饸饹面的做法大家知道嗎?饸饹面怎麼做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下饸饹面的做法吧。
饸饹面可以搭配不同的食材，制作出不同的美味，下面大家就一起來看看如何制作出美味的饸饹面吧。
涼拌饸饹
材料
饸饹250g，生抽1勺，鹽適量，醋1勺，麻油半勺，麻醬1勺，辣椒油半勺，雞精少許，蒜蓉適量。
做法
1.把饸饹在鍋裡煮熟撈出過涼水，瀝干水分備用。
2.把調料放進煮好的饸饹裡拌勻，撒上花生碎和黃瓜絲即可，這樣吃不僅清爽而且非常的開胃哦。
牛骨肉湯饸饹面
用料
牛骨1000克、牛肉1000克、蔥15克、姜10克、草果1顆、良姜5克、大料1顆、花椒5-6粒、桂皮5克、香葉2片、豆蔻2粒、生抽400ml、冰糖20克、時令青菜適量。
做法
1.將肉和骨頭洗淨，牛骨我用的是椎骨，斬斷。
2.牛肉改刀，我用的是底板肉，比鍵肉能差一些，但做牛肉面卻是首選。
3.將藥料放入神器中，這樣湯汁不會有渣子，將肉和骨汆沸水燙去血水，撈出備用。
4.起鍋加入清水4000ml，放入牛骨熬湯，開鍋後一定要打去浮末，加入生抽，冰糖和神器。再開鍋時放入汆水後的牛肉，大火燒開，改成小火炖2小時!
5.炖湯時，將輔料改刀。
6.將饸饹面用冷水泡軟。
7.2小時後，肉已經炖的熟透，撈出一塊可以改刀了。
8.最好是晾涼後再切!我是趁熱切的，刀要特別鋒利才可以趁熱切。
9.起鍋燒開水將泡軟的饸饹面放入鍋內，待開起時便可撈入碗中。
10.加了一個早餐的剩雞蛋。
11.淋上滾開的熱湯即可!
荞麥面粉莜麥面粉
小麥面粉、精鹽、清水、香菜、搾菜絲尖、五花肉、洋蔥絲、姜、花椒、紅燒醬油、紹酒、味精、胡椒粉、香油、烹調油。
做法
1.把搾菜絲清洗一遍去掉多余的鹽分。
2.然後攥干水份備用。
3.鍋中放適量油炸香花椒，然後把花椒撈出不要。
4.放入五花肉絲煸炒。
5.把肉絲煸透後放入洋蔥絲炒香。
6.再放入尖椒絲和搾菜絲炒勻，炒勻後烹入紹酒和醬油。
7.烹入醬油炒勻後加入適量開水略煮片刻。
8.然後用鹽、胡椒粉、味精調味。
9.調好味淋入少許香油便可出鍋備用。
10.把三種面粉混合放少許鹽拌勻，然後用清水和面。
11.面團和好後蓋上濕毛巾松弛片刻。
12.把松弛好的面團取出，把面團放入壓饸饹面的擠壓工具內。
13.旋好螺栓，鍋中水燒開把饸饹面擠壓到開水中。
14.待饸饹面煮到浮出水面後再煮1分鐘便可撈出。
15.把饸饹面撈入碗中澆上搾菜澆頭撒少許香菜便可食用。
芹菜饸饹面
用料
芹菜300、面粉500、自己喜歡的蔬菜適量。
做法
1.先將芹菜打成汁。
2.用打好的芹菜汁和面。
3.用饸饹機壓饸饹面。
4.面熟後出鍋。
5.將自己喜歡的菜澆灌在面上即可食用。
結語：以上就是為大家介紹饸饹面的做法全部內容，相信大家在看完全文之後已經了解了如何制作出美味的饸饹面了吧，小編介紹的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
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