在海洋的世界是非常豐富多彩，而大多數人對於海洋的認識來自於海鮮的力量，今天所講的鳐魚也是海裡面的魚，那我們該怎麼吃這個鳐魚呢?就由小編來告訴大家吧。那麼，下面就由小編來為大家好好介紹一下吧。
鳐魚的做法
鹹菜炒鳐魚
材料
鳐魚切成小塊，鹹菜少許，姜，蒜少許切沫
做法
1.把魚塊用紹興酒，胡椒粉，澱粉打漿，裹一裹。炒鍋加熱，下油7成熱後，放入一部分姜，蒜沫，魚塊下鍋兩面煎炸至7成熟，從鍋中取出。放油，放進剩下的姜蒜炒鹹菜。
2.鹹菜炒出香味，加水，再把魚塊放入鍋裡，加糖，這裡隨自己口味。要注意的是鹹菜是鹹的，所以放鹽時要適量。我在這裡稍微創新了一下(放了一點點辣椒醬，可以不放)中火慢慢收汁，最後放少許雞精，勾一點點澱粉汁，點明油出鍋了。
3.魚肉滑軟，口感酥爽。
家人把舉辦宴會叫做“做酒席”，酒席可分三種，即8大菜碗的天青(鳐魚)席;28大菜碗的鲞翼(魚翅)席;29大菜碗的燕窩席。無論是低檔的天青席，還是高檔的鲞翼席和燕窩席，客家魚脯這道菜都是必不可少的。
原料
新鮮鳐魚、雞蛋和質量上乘的芡粉(地瓜粉)。
制作方法
鳐魚去魚鱗、魚鰓，剖腹，去除內髒，洗刷干淨，控干水，腹部朝外、頭朝左地平放於砧板，斬去頭尾，從尾至首緊貼脊梁骨批成兩爿，再剔除爿內魚刺，撕剝掉爿上魚皮，即為鳐魚邊子。
鳐魚邊子倒入料缽(石臼)內，用黃檀木料槌擂、打、搗成肉泥，倒入適量的水、芡粉、精鹽、雞蛋擂至出現蔥葉孔，魚糕就算打好了。
鍋洗淨、燒熱，添大半鍋清油，魚糕放鍋邊，備一碗涼水、一把調羹。待油燒到四、五成熱時，左手舀魚糕，大拇指和食指捏搓幾下，然後右手拿沾了水的調羹一刮，一個圓圓白白、光滑美觀、冒著熱氣、算盤珠般大小的魚糕便刮入油鍋中了，隨著“呲啦啦”的脆響，在油花中間，魚糕瞬間脹成了乒乓球般的小球，圓圓的、黃黃的、鼓鼓的漂浮在油面上，將它們翻個個兒，待兩面都變成金黃色，再用笊籬撈起，放在過濾網裡，待油瀝干，擱在篾盤中即可食用了。
鳐魚和魟魚非常相象，因為它們都有扁平的身體。幼年的鳐魚以生活在海底的動物如蟹和龍蝦為食。當它們長大以後，主要獵捕烏賊等軟體動物。捕食的時候，鳐魚主要靠嗅覺捕獵。鳐魚臥在海底時利用特殊的閉口呼吸法盡量避免吸入泥沙。鳐魚在呼吸時，水通過頭頂的管路吸入最後穿過腹面的腮裂流出。
鳐魚的介紹
鳐魚是指鳐形目Rajiformes的魚類，包括2亞目，共8科約49屬315種。中國產6科8屬28種。吻圓鈍或突出，側緣無吻齒。犁頭鳐亞目Rhinobatoidei有4科9屬48種。吻三角形 ，突出或鈍圓，邊緣無吻齒。胸鳍擴大前伸形成中大或寬大體盤，鼻孔距口遠呈原始型。背鳍2個，無硬棘;尾柄粗大，尾鳍發達。廣泛分布於熱帶和溫帶各近岸海區。鳐亞目Rajoidei有3科，中國產2科。體盤寬大，近亞圓形或近斜方形。胸鳍前延，背鳍一般2個，位於近尾端;腹鳍前部分化為足趾狀構造，具有掘沙土的功能。尾側常具1對長紡錘形發電器官。
鳐魚的營養價值
功效：散瘀止痛;解毒斂瘡。
主治：風濕性關節痛;跌打腫痛;瘡疖;潰瘍。
鳐魚的藥用價值
藥用
功效：散瘀止痛;解毒斂瘡。
科屬分類：鳐科。
主治：風濕性關節痛;跌打腫痛;瘡疖;潰瘍。
性味：味苦;性寒。
藥材基源：為鳐科動物孔鳐、何氏鳐及近緣種的膽囊。
鳐魚
用法用量
內服：干膽研末，3～6g，鮮膽汁，5～10滴。外用：適量，干膽磨醋塗。
出處：《中華本草》。
結語：通過上述的講解，大家應該知道了好多關於鳐魚做法的相關知識了吧，所以我們可以好好利用一下，做好鳐魚了。如果大家覺得我寫的還行的話，可以推薦給自己身邊的朋友，希望小編的介紹能對大家有所幫助吧。
