蒜蓉粉絲蝦是一種流傳已久的美食，色香味俱全，深受大家大喜愛。那麼大家知道蒜蓉粉絲蝦的做法嗎？今天小編就帶領大家去了解一下關於蝦的做法方面的知識，方便大家以後自己動手做。
蒜蓉粉絲蝦很好吃，但是做法很復雜，但是沒關系，下面小編就介紹幾種做法給大家。
做法一
原料
對蝦10只、粉絲100克、大蒜8瓣、蔥和青椒絲若干、鹽、生抽、料酒、白糖、蒸魚豉油、玉米油。
做法
1、蝦洗淨，控干。
2、粉絲提前用涼水泡發20分鐘。
3、大蒜拍碎，剁成茸。
4、把泡發的粉絲撈出控干，煎成段，鋪在盤底，上面均勻碼上一層蝦。
5、起油鍋，油熱時下入蒜蓉小火煸炒出香味，烹入料酒、生抽、蒸魚豉油，少許鹽和糖。
6、趁熱把蒜蓉和鍋內的調料均勻鋪蓋在蝦上面。
7、入開水鍋中蒸制10分鐘。
8、另起油鍋，燒熱油，然後把熱油澆在鋪滿蔥絲和青椒絲的蝦上。
做法二
食材
蝦適量、龍口粉絲70g、蒜4瓣、香蔥少許、生抽10g、白糖3g、清水8g、胡椒粉適量、雞精1、5g、香醋1、5g、鹽2g。
方法
1、准備好材料。
2、切好蔥花，4瓣蒜末剁成末，喜歡味重的話可以多切點。
3、用牙簽從蝦身的倒數第一節與倒數第二節中間穿過，向上挑斷蝦線，再捏住斷開的線頭，抻出蝦線。
4、再剪掉蝦腳和蝦須，清洗干淨。
5、粉絲放水裡泡軟。
6、粉絲太長，記得用剪刀剪成兩段，鋪在盤底。
7、再把處理好的蝦擺在粉絲上面。
8、碗內加入生抽2勺，白糖半勺，香醋半小勺，雞精少許,胡椒粉少許，鹽半小勺，清水3勺調成醬汁。
9、鍋內加少許油，把蒜末爆香。
10、蒜末一定要煸黃，這樣味道才會出來。再把醬汁倒入。
11、料汁燒開即可關火。
12、把湯汁均勻地澆在蝦上。
做法三
用料
新鮮海蝦10只、粉絲兩小把、蒜10瓣左右、姜末兩小勺、老抽1/2茶匙、生抽3茶匙、醋3茶匙、蚝油1/2茶、匙鹽1小勺、糖2小勺、高湯(濃湯寶化水即可)100g、青蔥2小勺。
做法
1、粉絲用溫水泡開，約30分鐘海蝦剪須，剪開蝦背，去除蝦線。
2、背部將蝦切開，在蝦肉上劃十字刀，以固定蝦形將粉絲鋪在盤底。
3、蝦擺盤將所有蒜末的1/2放入油鍋炒香。
4、並與剩余蒜末，姜末，老抽，生抽，蚝油，醋，鹽，糖，高湯混合。
5、澆在蝦上放入鍋中。
6、上氣後蒸四五分鐘即可出鍋後撒上蔥花，3茶匙油燒熱後淋在蝦上，就可上桌啦。
小貼士
1、粉絲不要泡的過軟，否則上過蒸後太軟爛，沒有嚼勁。
2、澆在蝦上的調味汁不易過多，10只蝦大概小半碗就可以了。
3、蒜末一定要一半生，一半炒過，這樣出來的香味剛剛好。
4、蝦快要出鍋時，開始熱油，出鍋後盡快澆油，鎖住鮮味。油稍微多點，否則顏色不夠鮮亮。
5、鍋內水燒開後，中火，蒸5分鐘左右。
6、蒸好後取出，在盤中央撒上蔥花。鍋內再燒熱一大匙油，油熱後會白冒煙，乘熱淋在香蔥的表面即可。
7、第八步驟中調料的量根據自己家的口味增減。
做法四
主料
鮮蝦11只、粉絲1把、蔥2根、姜2片、蒜5瓣、生抽1、5匙、陳醋1匙、香油1/2匙、水1匙、糖半匙、鹽適量。
方法
1、准備材料。
2、將蝦去頭，並用刀將蝦背部劃開，挑出黑色的泥腸。
3、將配料調成一碗醬汁備用，粉絲用溫水泡發10分鐘，蔥姜蒜切末備用。
4、泡好的粉絲瀝干水分鋪在大碗裡，再將蝦均勻的鋪放在粉絲上。
5、鍋裡燒熱油，倒入蔥姜蒜末炒香備用。
6、將炒香的蔥姜蒜末及油均勻的鋪在蝦上。
7、倒上調好的醬汁拌勻。
8、放入蒸鍋中，水開後蒸8-9分鐘取出裝飾上蔥絲即可。
小貼士
1、粉絲要事先用溫水泡發。
2、醬汁的調配好了以後可以嘗一下口味，或者根據各家不同的口味增減調味料。
3、蔥絲用牙簽挑開蔥段，一點點快速撕開即可。
做法五
海蝦10只、綠豆粉絲80克、蒜蓉50克、香蔥碎15克、生抽2大匙、細鹽1/4小匙、砂糖2小匙、白胡椒粉1/4小匙、高湯(清水)2大匙。
做法
1、鮮蝦洗淨，剪去須腳，用剪刀把背部打開取出蝦線，並用菜刀在蝦身上輕剁幾下。
2、綠豆粉絲提前用涼水泡發30分鐘，用剪刀剪成兩段，鋪在盤底，開背蝦平鋪在粉絲表面。
3、鍋內放2大匙油，4分熱時放入蒜蓉炒出香味，放入所有調味料燒開即為蒜蓉汁。
4、將燒好的調味料用湯匙澆蓋在蝦的開背處，及粉絲上。
5、鍋內燒開水(上汽)將蝦盤放入，加鍋蓋中火蒸4分鐘。
6、取出蝦盤灑上蔥花，鍋內再燒熱一大匙油，乘熱淋在香蔥的表面即可。
小貼士
1、蒸蝦一定要選用新鮮，干淨的蝦，不新鮮的蝦容易產生腥味。
2、開好背的鮮蝦，如果不用刀在蝦身上輕剁幾下，蒸好後就會卷曲，影響形象。
3、最後在香蔥上淋上熱油才可以把蔥的香味激出來，這一步不要少哦。
4、炒蒜蓉時要把蒜蓉炒到有些金黃色，香味才會出來，最後要加些高湯或清水讓蒜蓉變的湯汁多一些，這樣才夠淋在蝦和粉絲上，做好的醬汁可以先嘗嘗甜鹹度。這道菜最佳口感是乘熱食用，放涼後口味大打折扣。
結語：以上就是小編為大家帶來的關於蒜蓉粉絲蝦做法文章的全部內容，現在大家對我上文所介紹的幾種做法有了解了嗎？是不是感覺也挺簡單的啊，那就快快行動吧，為自己和家人做一份美味可口的美食嘗嘗吧。
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