羊骨頭是冬日裡很多人喜愛吃的一種美味，它可以和很多食材一起炖出美味佳肴，而且營養也非常的豐富，人們在冬天多吃羊骨頭對身體非常的棒，那麼大家知道羊骨頭的做法嗎?羊骨頭炖什麼好吃呢?下面小編就為大家介紹一下羊骨頭的做法大全吧。
羊骨頭可以和很多食材一起炖出美味的佳肴，下面就讓我們一起來了解如何用羊骨頭做出美味佳肴吧。
炖羊蠍子
材料
羊蠍子2斤，大蔥1根，姜1塊，大料3-4粒，干紅辣椒約10根，醬油，料酒，鹽適量，香菜適量。
做法
1、羊蠍子請攤主幫忙剁開;回家後浸泡一會，再徹底洗淨。
2、蔥切段，姜切片，羊蠍子冷水下鍋，大火煮沸，撈去浮沫至湯清，加入蔥、姜、干辣椒，轉小火炖2小時。
3、炖差不多了，加醬油、料酒和鹽，出鍋前撒入香菜。
秘制羊蠍子
材料
羊蠍子羊排1000克，洋蔥半頭，姜一塊，蔥四段，大蒜3瓣，香菜一小把、香油，植物油，鹽，老抽，生抽，料酒，冰糖、小茴香、大料、肉寇、豆蔻、香葉、冰糖、桂皮、高湯，丁香，花椒，小辣椒。
做法
1、將羊蠍子、羊排剁成4cm的小塊放入冷水中浸泡兩個小時，將其中的血水浸泡出來。
2、洋蔥切絲、蔥切段、姜切片，大蒜去皮拍散備用，鍋中加入冷水，將浸泡好的羊蠍子、羊排倒入鍋中放入蔥段、姜片、花椒和一個大料，倒入適量料酒，大火燒開，撇去浮沫撈出羊蠍子、羊排備用。
3、另起鍋倒入少許油，油溫4成熱時放入洋蔥絲和香菜小火煸炒出香味，炒出蔥、香菜油撈出備用。
4、在少到些油，油溫5成熱時下入炒香。
6、然後將羊蠍子、羊排倒入鍋中翻炒片刻。
7、再倒入湯鍋中，加入一些熱水和高湯、倒入洋蔥香菜，加入適量調料A大火燒開轉小火炖一個半小時左右。
8、然後加入鹽和胡椒粉、少許香菜段滴入少許香油即可出鍋。
紅燒羊羯子
材料
羊羯子，蔥，姜，干花椒，辣椒，調料包，冰糖，醬油，料酒，鹽。
做法
1、羊羯子涼水下鍋，大火燒開，煮五分鐘。撇去浮沫，盛出洗淨。
2、蔥切段、姜切片備用。
3、鍋入油，五成熱，放入蔥段、姜片、花椒煸香，倒入羊羯子炒變色。
4、在炒鍋中放入4-5顆冰糖，小火炒至羊羯子均勻地沾上糖，倒入醬油和料酒。
5、在炒鍋中倒入開水，沒過羊羯子，放入炖肉調料包、干辣椒，大火燒開，轉小火炖一個半小時。
6、在鍋中加入鹽，大火收汁。
小訣竅
1、花椒可以去除羊肉的膻味。
2、炒糖色應該先放糖炒，再倒入肉。因此項技術不好掌握，我一般是先放肉，後放糖。也可以用小火把糖炒到冒氣泡，再倒入肉炒至裹滿糖。
3、為節省時間，可以用高壓鍋炖羊羯子，20分鐘即可。
4、炖的過程中要注意撇抹。
香辣羊蠍子
材料
新鮮羊蠍子一根，蔥，姜，辣椒，花椒，陳皮，大料，孜然粒，草果。
做法
1.羊蠍子剁成塊，洗干淨，放入冷水鍋裡中火煮，讓血水濾出來，不停的撇去浮沫。
2.關火，把鍋裡的水倒出來，然後放水龍頭下面把羊蠍子沖干淨。
3.重新放水沒過羊蠍子，放入蔥段，姜片，這些最好多放一些去腥膻味道，然後放一把辣椒，一把花椒，陳皮一小撮，大料四個，孜然粒一把，草果兩三個。
4.加入醬油，糖，開大火燒開之後轉小火慢慢炖。
5.大概炖到40分鐘的時候加鹽調到自己喜歡的口味，再炖半小時左右就可以吃了。
6.剩下的湯可以做鍋底涮菜和豆皮吃。
清炖黃羊肉
材料
羊肉，10顆花椒，2塊生姜，1棵蔥結，少許料酒，土豆，胡蘿卜，鹽，洋蔥絲，杭椒丁。
做法
1、羊肉切塊。
2、羊肉入鍋，加水淹沒一寸，放十來顆花椒、兩塊生姜(拍扁)、一棵蔥結、少許料酒，炖至羊肉7-8成酥爛。
3、放入土豆塊、胡蘿卜塊炖至土豆酥爛，略調鹽。
4、起鍋前入洋蔥絲、杭椒丁即可。
生魚炖羊湯
材料
羊肉150克，生姜10克，生魚100克，色拉油800克，羊骨湯1500克，鹽5克，雞精3克，糖1克，胡椒粉1克。
做法
1、羊肉切蠶豆丁大小汆水，生魚宰殺洗淨斬塊，生姜切片待用。
2、淨鍋上火，放入色拉油將生魚炸至金黃色撈出控油。
3、將淨鍋上火，放入羊骨湯、羊肉、姜片、生魚，大火燒開轉小火炖40分鐘調味即成。
功效
生魚的蛋白質含量高，含有多種氨基酸，對月經不調、經多帶下有一定的食療作用。
愛心提示
營養豐富，老少皆宜。
結語：以上就是為大家介紹羊骨頭炖什麼好吃的全部內容，相信大家在看完全文之後已經了解了羊骨頭炖什麼好吃了吧，小編介紹的是幾款非常好吃的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
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