牛骨頭湯比起其他的湯，明顯更有營養。一般產婦或術後恢復的人喝牛骨頭湯是最好，能及時補充流失掉的營養元素，愈合傷口。想知道牛骨頭湯的做法以及煲湯食譜大全及做法嗎?那就一起來看看吧。
牛骨頭湯的營養
牛骨頭湯營養豐富，味道鮮美，可以促進鈣的吸收，提高人體免疫力，也可健脾開胃。
此外，其做法簡單，既可以作為家常菜，又可以作為湯底烹煮菜肴，讓你回味無窮哦。
牛骨頭湯味道醇厚，異常鮮美，讓人愛不惜手。
牛骨頭湯還有壯陽強精，助人取暖，使人胃口大開的作用，是秋季的最佳補品。
牛骨頭湯的主要原料牛骨，富含蛋白質，脂肪，維生素和鈣質等多種為人體所吸收的營養成分。
以其烹制而成的湯富含營養精華，有促進人體鈣質吸收，提高免疫力，健脾開胃的作用，特別適合體質虛弱，胃口不佳，腰酸背疼者飲用哦。
怎麼熬最有營養的骨頭湯
炖牛骨頭湯，最好是用冷水
因為一般的肉骨頭上總帶有一點肉，如果一開始就往鍋裡倒熱水或開水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質就會馬上凝固，使得裡層的蛋白質不能充分地溶解到湯裡。
只有一次加足冷水，並慢慢地加溫，蛋白質才能夠充分溶解到湯裡，湯的味道才更鮮美。
另外，在水開後加少許醋，使骨頭裡的磷鈣溶解在湯內，這樣炖出來的湯既味道鮮美，又便於腸胃吸收。
同時，炖湯不要過早放鹽。因為鹽能使得肉裡含的水份很快地跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮味。
牛骨頭湯能起到抗衰老的作用
這是由於人體骨胳中最重要的是骨髓，血液中的紅、白細胞等就是在骨髓中形成的，隨著年齡的增大和機體的老化，骨髓制造紅、白細胞的功能逐漸衰退，骨髓功能降低，直接影響到人體新陳代謝的能力。
而骨頭湯中含有的膠原蛋白正好能增強人體制造血細胞的能力。所以對於中老年人來說，喝些骨頭湯加以調理，可以減緩骨骼老化。同樣，骨頭湯也能有利於青少年的骨骼生長。
把骨頭買來之後先用清水沖洗干淨，然後放到開水裡焯一下，去掉血末。
接下來再用清水沖洗干淨，放冷水，倒入少量的黃酒大火燒開。這時就可以放入拇指大小的生姜，生姜要拍散。
再燒5分鐘左右關小火悶1小時左右就爛了。這時可以放鹽調味了。
吃時可以放入少量的味精和胡椒粉，再撒上些許香菜就太美味拉。
牛骨頭湯做法
1、將扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗淨，然後投入開水鍋燒開後轉小火煮10分鐘。
2、將骨頭取出，放入溫熱水中，用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫裡的血沫、雜質，都要抹掉。
3、然後將直通骨劈斷，劈開兩片，出盡骨髓，放在鋼精鍋中，用細網篩過濾原湯，加入蔥、姜、酒，用大火燒開，再一次撇去浮沫，轉小火炖至 3小時後出湯，即好。
4.一般豬肉骨頭湯能連續用，家庭中可煮9-10小時，可取用2-3次，至扇子骨已酥化，骨頭顏色呈灰暗色，湯質鮮味、脂肪營養已用盡為止。顏色：湯清而漂油。
牛骨頭湯
材料
腔骨、山藥、冬瓜、白菜、當歸、大料、姜、桂皮、黑胡椒、鹽、雞精。
做法
1、把腔骨洗干淨，放入沸水中煮一下。這麼做的目的是把肉裡的殘血和髒東西煮出來，煮完了你回發先水上有一層沫，那些都是髒東西拉。
2、把飛過水的腔骨撈出，在慢炖鍋中加入溫水，腔骨放入水中。一定要是溫水。放到冷水裡的話，肉會變緊，就不好吃了。如果你沒有慢炖鍋的話就用別的鍋，水變溫了以後下排骨。
3、在水中放入大塊的姜、大料和桂皮、當歸。如果用慢炖鍋的話，就將火調到大火，如果你是早晨做可以調到小火，這樣煲一天，晚上回家就可以喝了。如果是普通鍋，就先調大火，水開後小火煮著。
4、山藥和冬瓜去皮切塊下入鍋中，山藥是補氣的，平時說話多的人合適多吃呵呵。而且山藥炖湯很好吃的。
5、然後就是煮了。一定要小火慢炖，煲湯這事是很費時間的，所以這個就體現出慢炖鍋的好了，放裡就不用管了。
6、在快要吃的時候，在湯裡加上洗好切好的白菜，再煮一會就可以吃了。
結語：以上就是為您介紹的牛骨頭湯的營養，你們都了解了吧。對於喜歡喝牛骨頭湯的人來說，這簡直就是福利包。看了上面介紹的牛骨頭湯的做法以及煲湯食譜大全及做法，垂涎欲滴的話就趕快去試試吧。
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