爆炒腰花是一道常見的家常炒菜，這道菜不僅味道鮮美，而且滋補功效很好，男性同胞食用之後對身體有很大好處，那麼大家知道爆炒腰花的做法嗎?爆炒腰花怎麼做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下爆炒腰花的家常做法吧。
爆炒腰花做法簡單，滋補功效驚人，多吃對人體有非常大的好處，下面大家就一起來看看如何在家制作美味的爆炒腰花吧。
做法一
材料
豬腰，醋，醬油，青椒，料酒，鹽，雞精，胡蘿卜，洋蔥，蒜。
做法
1.豬腰中間片開去掉白色的筋，剞麥穗花刀，再切成小塊。
2.用醋水泡，燒開水，把腰花放裡面焯一下，變色馬上撈出來，要不就老了，碗中放入醬油，料酒，鹽，雞精兌成汁。
3.青椒胡蘿卜洋蔥蒜切小片。
4.鍋內加底油燒熱，用蔥、蒜爆鍋，隨即加入青辣椒、胡蘿卜煸炒;再放入腰花及兌好的汁水快速翻炒，盛出即成。
小訣竅
我做的這個菜總結出來我自己感覺有兩個毛病，一是腰花不應該用開水焯，完全就可以用醋水泡過就可以了，這樣炒出來比較軟嫩;二是炒得時候可以用濕澱粉勾芡，這樣湯比較少。
做法二
材料
豆角、腰花、八角、花椒、紅辣椒、香葉、甘草、小茴香、桂皮、姜蒜、冰糖、白酒、生抽、料酒、澱粉、油、鹽。
做法
1.准備些大料: 花椒、紅辣椒、香葉等大料。
2.將所有的大料倒入無油的水中，加入比平時量大一些的鹽，大火煮。
3.煮開後轉為小火煮上十分鐘。
4.將新鮮的豆角洗淨了控干水分放入腌菜壇中，再將剛才煮好已經放涼的大料水倒入其中。
5.加入適量的白酒。
6.蓋上蓋，用水密封，約一周左右就腌制好了。
7.將腌好的豆角切成小粒， 再准備好其它配料。
8.腰花中間對剖成兩半，去除中間白色的筋膜。
9.將處理好的腰花切成條，加入適量的鹽、澱粉、生抽和料酒等。
10.拌勻後腌制五分鐘。
11.燒鍋開水， 將腌制好的腰花倒入。
12.腰花變色後馬上撈出瀝干水分。
13.干淨鍋， 熱鍋涼油， 將姜蒜粒和紅辣椒粒爆香。
14.加入酸豆角翻炒。
15.再加入焯過的腰花繼續翻炒。
16.翻炒幾下後加入鹽調味即可。
17.盛入碗中。
小訣竅
1.腌制酸豆角，新鮮豆角洗淨控干表面水分備用; 再煮大料水，加入比平時炒菜多一些的鹽，水要煮上十分鐘讓味道出來後再放涼;處理過豆角放入泡菜壇中，倒入煮好的大料水，再加入適量的白酒，用水密封一周左右;注意全程不能粘上油污，密封的水少了的時候隨時加入圍邊中。
2.腰花去腥，腰花對切成兩半，用刀將中間的白色筋膜都要處理干淨;處理過的腰花清洗後再加入鹽等碼入底味;用水焯也是為了避免其腥味，注意焯的時間不宜過常，要不會老， 變色後就可以撈出。
3.先爆香姜蔥和紅辣椒等配料，加入酸豆角進去翻炒，翻炒幾下後加入腰花，翻炒時間不要過程，加入鹽等調味; 鹽量不要太多， 酸豆角本身就含有鹽。
做法三
材料
腰花2個，彩椒，姜末，蔥末，老抽，醋，糖，香油，味精，胡椒粉，澱粉，少許水。
做法
1、腰花清理干淨，黃酒浸泡去騷味，切花，焯水備用。
2、彩椒切小斜片。
3、調料先調制好：姜末、蒜末、蔥末、老抽、醋、糖、香油、味精、胡椒粉、澱粉，加少許水，攪拌均勻備用。
4、鍋裡倒油，油溫升高，爆炒腰花斷生裝盤待用。
5、剩下的油煸炒彩椒，差不多也裝盤。
6、然後把調制好的料倒入鍋裡，燒之起稠，倒入腰花、彩椒快速翻炒，撒上蔥花即可。
做法四
材料
豬腰2只，蒜苔適量，野生泡椒7-8只，生抽10克，蚝油5克，鹽5克，醋5克，白糖5克，蒜蓉適量，指天椒5-6只，油10克，水澱粉10克。
做法
1.腰子切開，把裡面那些白色的筋絡都用刀去掉，這是去掉腰子腥膻味道的基礎。
2.在腰子的表面切45度的斜刀法。
3.再橫切45度，切成十字花刀，變成好看的腰花。
4.到去掉豬腰腥膻味道重要的一步了，把切好的腰花用流動的水反復清洗，再放到水裡浸泡半小時，泡出腰子裡的血水，進一步去掉腰子的腥膻，而且能使腰子更爽嫩。
5.腰花瀝干水備用。
6.把蒜苔切成小丁，所有配料調成一碗調味汁。
7.鍋裡倒油，燒至五成熱，倒入切成丁的野生泡椒爆香。
8.倒入瀝干水的腰花，旺火翻炒，這時腰花會出很多水，不要倒掉，就著水分繼續大火翻煮兩分鐘左右。
9.倒入調好的醬汁，大火翻煮一分鐘，使醬汁緊緊鎖住腰花，這是入味的過程。
10.最後倒入蒜苔丁，翻炒至熟即可出鍋。
小訣竅
好吃的腰花無非就是在烹饪前處理好腰子的腥膻味，烹饪的時候注意火候，一直用大火而不要用中小火，這是關鍵。炒腰花的時候不要放鹽，鹽是使腰花變硬的元凶，鹽混在醬汁中就可以了。野生泡椒能加入一種特殊的泡椒香味，但在入鍋前一定要切開，要不會爆鍋容易造成傷害。
結語：以上就是為大家介紹爆炒腰花的家常做法全部內容，相信大家在看完全文之後，已經了解了如何制作出美味的爆炒腰花了吧，小編介紹的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
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