武昌魚，又叫鳊魚，又叫鲂魚，好像還是鲳魚的一種。肉質細嫩，味道鮮美，可惜，跟鲫魚一樣絲刺很多，不慣於吃魚的人要謹防被卡。武昌魚的營養價值很高，那麼，武昌魚有哪些吃法呢?下面就讓小編帶著大家一起來看看吧。
武昌魚的做法
1、清洗干淨魚的腹腔，現在的水體都有不同程度的污染，所以魚的腹腔中都有黑膜!
2、在魚的兩側刈上花刀--這樣可以容易入味!因為魚小，所以沒必要做十字花，斜片3刀就可以了--注意是斜向切入肉，不是直切!
3、在魚的兩側均勻抹上一些鹽，甚至腹腔內也可以弄一點，稍微做點前期的入味!調制好的魚放在盤裡，配上姜絲，拍扁的蒜，干辣椒絲，後又加了一些大蔥!幾種顏色搭配看起來不錯了!
4、下鍋拉，油燒冒藍煙後，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味。蔥蒜發黃的時候就可以把配料撈出待用，紅辣椒特別注意不能炸黑了，那就不好看了
5、剩下的油用來煎魚，油溫6分就可以了;煎魚煎到魚兩面微黃，翻魚的時候要小心，弄斷了就砸鍋了;
6、然後就可以放一小碗水(家庭沒有高湯)開始煮--飯店裡火大油多，人家甚至全用油烹熟，家庭就用自己的做法咯!水開後加入最重要的黃酒+醬油，是個去腥調味染色的步驟!
7、放入先前的配料一起燒，湯中放入少許鹽，要考慮量哦，因為醬油也是鹹的，後面還要加醬，包括魚本身以及入過味了!不停的把汁澆在魚上，保證均勻受熱!
8、燒一小會，魚就熟了，時間久了就容易破壞外形!之後把魚盛盤了，灑上蔥葉--你以為這樣就做好了嗎?
9、鍋裡還有一些湯呢!精華所在啊!加入少許糖和醋，味素，調好一碗底的水澱粉，下鍋，大火燒開，迅速攪拌均勻，有一點粘稠的時候就起鍋!
10、最後工序——澆上湯汁!汁的多少自己把握，少了太干，多了沒味!搞定收工!輕松易學，還等什麼自己試試看吧!
紅燒武昌魚的做法
1.武昌魚洗淨並擦干，在魚身上切十字形切口，切口深0.5厘米，用料酒塗抹魚身內外，魚表皮(全身，包括魚頭和魚尾都要抹到)抹鹽，腌制10分鐘。
2.中火加熱鍋中的植物油至6、7成熱，剛剛開始冒煙時，順鍋邊滑入武昌魚，油不需要太多，可以將鍋子稍微歪斜，一面煎至金黃色，再小心翻面，將另一面也煎至金黃色。
3.取一個稍大的平盤，放入煎好的魚，鍋中留底油，放入豬肉餡，小火炒至變色吐油。
4.倒入香蔥碎姜末和大蒜粒，烹入少許料酒，煸炒出香味，倒入能沒過魚身的高湯，沒有的可以用清水代替。
5.烹入生抽2勺、鹽1勺、白砂糖1勺和白胡椒粉1勺，大火煮開，將煎好的魚放入。
6.大火煮開後小火燒5分鐘，翻面再燒5分鐘，淋少許水澱粉，勾一個薄芡，改大火收濃湯汁。
7.將魚小心盛出，然後把湯汁淋在魚身上，撒上些許香菜、辣椒圈點綴即可。
加分技巧
在最後一步加入家樂雞粉，帶來鮮香濃郁，口感爽滑的滋味。
武昌魚的營養價值
經化驗分析，武昌魚每100克(食用部分)，含水分61克，蛋白質20.8克，脂肪15.8克，碳水化合物0.9克，熱量229千卡，灰分15克，鈣155毫克，磷195毫克，鐵2.2毫克，核黃素(維生素B12)0.08毫克，尼克酸(菸酸)1.8毫克。醫學界人士認為：經常食用團頭鲂，可以預防貧血症、低血糖、高血壓和動脈硬化等疾病。堪稱上等魚類。
中醫認為武昌魚具有補虛，益脾，養血，祛風，健胃之功效，可以預防貧血症、低血糖、高血壓和動脈血管硬化等疾病。
適合人群
一般人都可食用
1.適宜貧血，體虛，營養不良，不思飲食之人食用;
2.凡患有慢性痢疾之人忌食。
食療作用
武昌魚性溫，味甘;具有補虛，益脾，養血，祛風，健胃之功效;可以預防貧血症、低血糖、高血壓和動脈血管硬化等疾病。
如何挑選武昌魚
新鮮的武昌魚的眼球飽滿凸出，角膜透明清亮，富有彈性。鰓絲清晰呈鮮紅色，黏液透明。鱗片有光澤且與魚體貼附緊密，不易脫落。肌肉堅實有彈性。
武昌魚的儲存方法
洗淨擦干後，於冰箱冷藏保存，1-2天內需食用完畢;如果於冰箱冷凍保存，可長期放置，但冷凍過後建議紅燒、糖醋等烹饪方式，不適宜再清蒸，且肉質與營養均大為下降。
結語：通過上面的介紹，大家是不是對武昌魚的吃法已經完全了解了呢?武昌魚的吃法遠遠不止小編給大家介紹的這幾種，武昌魚還有其他很多的吃法，紅燒，清蒸都可以，希望小編今天的介紹能夠給大家帶來幫助。
