牛骨頭湯營養豐富，能補充人體所需的微量元素。很適合孕婦和術後恢復的人群，也適合長個子的青少年。美味又營養，所以受到人們的喜愛。想知道牛骨頭湯的做法以及煲湯食譜大全及做法嗎?那就一起來看看吧。
做法一
原料：牛胸口肉500克，牛骨200克，蔥頭50克，胡蘿卜50克，芹菜25克，鹽適量。
步驟
1、把牛肉用水洗淨，用刀切成大大塊;牛棒骨用砍刀砸斷，用水洗淨;芹菜，胡蘿卜和蔥頭去掉皮，洗淨，切成兩半，然後再放爐板上，烤成深黃色，備用。
2.第八牛肉放在沸水裡剔除血水，然後清洗干淨，然後把全部材料都放你改進鍋裡，用大火煲至湯開，轉用小火慢熬。
3.煲2-3小時左右，直至牛肉熟透，調味就可以了。 這款富含營養的牛骨頭湯，湯色淡黃，味道鮮美，營養價值高。
最主要是既可以作為家常菜，又可以作為湯底烹煮菜肴，使菜的味道更鮮美，讓你回味無窮。
做法二
原料：牛骨、蔥、姜、蘿卜、香菜。
調料：花雕酒、鹽、醋。
事先准備：1. 牛骨洗淨後再用清水中浸泡2小時，期間換水。
2. 姜切片;蔥打結;蘿卜去皮切塊。
步驟
1. 浸泡好的牛骨加入冷水中煮開，撈出沖去浮沫。
2. 牛骨重新入鍋，加足水量，大火煮開，期間不停撇去浮沫。
3. 等到浮沫開始減少，加入蔥姜。
4. 加入花雕酒。
5. 加入少許醋;轉中火，繼續熬制，期間繼續撇去浮沫，直至不再有沫浮出現。
6. 熬制約4小時;蘿卜入鍋，加入熬好的牛骨湯，煮至蘿卜熟軟，調入適量鹽;吃時加入少許香菜，口感更佳。
做法三
原料：牛骨頭半根，牛奶200毫升。
步驟
1 、牛骨頭半根，切碎(請賣家幫忙切碎)將牛骨頭洗干淨，放入電飯煲中。加入清水到最高水位置線，加入蔥結，姜片，料酒10ML。
2 、電飯煲啟動煲湯功能，(用沙鍋的話，用大火將湯煮開)。將湯快煮開時候，會有很多浮末，用大勺子將浮末撇掉。
3 、加入一小勺子醋(10ML)，蓋上蓋子，煲4個小時即可。用沙鍋的話，改成最小的火，煲3-4個小時即可。
4 、電飯煲4個小時後，就這樣了，表面有厚厚的一層油。將湯和油分離成兩個碗。油放著可以用來平時燒蔬菜湯時候放一點，很香。湯可以加點點鹽和純牛奶拌勻了喝，特別的鮮美。骨頭可以蘸點醬油或者椒鹽，抓著啃來吃。
炖牛骨頭湯，最好是用冷水
因為一般的肉骨頭上總帶有一點肉，如果一開始就往鍋裡倒熱水或開水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質就會馬上凝固，使得裡層的蛋白質不能充分地溶解到湯裡。
只有一次加足冷水，並慢慢地加溫，蛋白質才能夠充分溶解到湯裡，湯的味道才更鮮美。
另外，在水開後加少許醋，使骨頭裡的磷鈣溶解在湯內，這樣炖出來的湯既味道鮮美，又便於腸胃吸收。
同時，炖湯不要過早放鹽。因為鹽能使得肉裡含的水份很快地跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮味。
牛骨頭湯能起到抗衰老的作用
這是由於人體骨胳中最重要的是骨髓，血液中的紅、白細胞等就是在骨髓中形成的，隨著年齡的增大和機體的老化，骨髓制造紅、白細胞的功能逐漸衰退，骨髓功能降低，直接影響到人體新陳代謝的能力。
而骨頭湯中含有的膠原蛋白正好能增強人體制造血細胞的能力。所以對於中老年人來說，喝些骨頭湯加以調理，可以減緩骨骼老化。同樣，骨頭湯也能有利於青少年的骨骼生長。
把骨頭買來之後先用清水沖洗干淨，然後放到開水裡焯一下，去掉血末。
接下來再用清水沖洗干淨，放冷水，倒入少量的黃酒大火燒開。這時就可以放入拇指大小的生姜，生姜要拍散。
再燒5分鐘左右關小火悶1小時左右就爛了。這時可以放鹽調味了。
吃時可以放入少量的味精和胡椒粉，再撒上些許香菜就太美味拉。
結語：以上就是為您介紹的牛骨頭湯的營養，你們都了解了吧。對於喜歡喝牛骨頭湯的人來說，這些方法都很簡單，是不是都迫不及待想去試試了呢?為家人做一碗營養又健康的牛骨頭湯，多點健康多點愛。
延伸閱讀：
- 牛肉湯的功效 細說牛肉湯的功效及做法
- 牛肉面的做法大全 這樣做能讓它更美味
- 牛肉餃子餡的做法 教您做出鮮美牛肉餃子
- 淮南牛肉湯香料配方 教您正宗淮南牛肉湯
- 牛肉湯的做法 鮮滑可口牛肉湯喝了忘不了
- 紅燒牛肉面的做法最正宗的做法 味道不錯
