墨魚是我們經常食用的一種食用菌，它不僅有很高的食用價值，還有很高的藥用價值，非常受到人們的喜歡。那麼你知道墨魚到底有哪些營養價值嗎?下面就讓小編帶著大家一起來看看墨魚的做法吧。
墨魚炒西蘭花
墨魚炒西蘭花的做法
1.新鮮的墨魚去骨、去內髒，剝去表面黑魚，洗淨。墨魚頭剁去，另行處理。
2.在墨魚內面用刀交叉斜切、起花，切成小長方塊。
3.將菜花摘小朵，放在鹽水裡浸泡幾分鐘， 洗淨。
4.鍋內加清水燒沸，投入墨魚快速汆燙撈出。
5.炒鍋放花生油燒開下蒜米辣椒爆香。放進焯過水的墨魚爆炒。
6.同時，這邊鍋裡灼燙西蘭花。
7.把灼燙好的西蘭花放進炒鍋中，加入鹽、味精、澱粉水快速翻炒均勻，起鍋。
營養功效
1、菜花富含維生素K、蛋白質、脂肪、糖類、維生素A、B、C及鈣、磷、鐵等營養素。孕婦產前經常吃些菜花，可預防產後出血及增加母乳中維生素K的含量。菜花除了營養價值高之外，更大的優點是常吃可以防治疾病。
2、墨魚具有養血、通經、催乳、補脾、益腎、滋陰、調經、止帶之功效。
香菇黑耳墨魚湯
1.墨魚干提前一天用冷水浸泡;香菇、黑木耳：冷水泡發備用。
2.把泡發的香菇去蒂，表面切十字花刀;黑木耳去蒂，掰成小瓣。
3.將浸泡好的墨魚干表面的一層薄膜剝下來，再去骨和內髒並洗干淨。
4.鍋內加足清水，放入切好的墨魚干、香菇、黑木耳、紅棗、姜片、五花肉，一同炖20分鐘，調味即可。
烹饪技巧
1、墨魚干需要提前浸泡備用，冬季可以延長浸泡時間，中途多換幾次水，雖然專業的發制方法是需要用鹼水來發制的，但鹼會破壞食物中的一部分營養，另外，處理不好容易留下一股難聞的鹼水味，所以我就用最原始的方法，隔夜浸泡後使用。
2、墨魚干的表皮比較腥，一定要處理干淨後在食用，包括觸角上的都要撕掉。
3、墨魚、香菇、黑木耳都是些不含油膩的食材，炖墨魚湯的時候一定要加幾塊五花肉進去，這樣湯汁會更鮮美。
營養功效 墨魚具有養血、通經、催乳、補脾、益腎、滋陰、調經、止帶之功效。
洋蔥炒墨魚仔
1.全部材料洗淨。洋蔥放冰箱半小時後取出切絲。洋蔥放冰箱有助減輕切洋蔥流眼淚的不適。
2.墨魚仔處理干淨，去骨、眼、墨魚皮(此步已由店家代勞)。在原本有骨那面縱橫交錯斜切井字。
3.起鍋下少許油，油熱下洋蔥絲微軟，再加入墨魚仔和清水，炒至墨魚仔卷曲熟透，洋蔥絲熟軟，放少許鹽調味，即可上碟。
營養功效
1、洋蔥：味甘、微辛，性微溫。能健胃進食，理氣寬中。
2、墨魚：味甘、鹹，性平。富含蛋白質。能補肝腎，養血滋陰。墨魚含具有抑制膽固醇沉澱的功能。
飲食禁忌
洋蔥一次不宜食用過多，容易引起目糊和發熱。同時凡有皮膚瘙癢性疾病、患有眼疾以及胃病、肺胃發炎者少吃。同時洋蔥辛溫，熱病患者應慎食;洋蔥所含香辣味對眼睛有刺激作用，患有眼疾、眼部充血時，不宜切洋蔥。
墨魚炖豬肚墨魚炖豬肚的做法 大家都認為豬肚好吃卻不好清洗，所以買的人比較少，其實並不難，可是只要用了我娘教我的這個“15分鐘竅門”，保證洗得干干淨淨還無異味，只需六步輕松搞定：
1、將買回的豬肚在水龍頭下用流水兩面沖洗干干淨淨，並剪掉多余的油，將豬肚的內部朝外(就是翻一面);
2、裝入盆內，加一大勺鹽均勻的抓遍豬肚，腌五分鐘;
3、加入適量的面粉;
4、將面粉抓均勻，並腌至五分鐘;
5、將豬肚用流水沖洗干淨，放入鍋內，加入少許清水、姜片煮五分鐘即可;
6、取出煮好的豬肚將其一端的白色的物質清理干淨即可。
一定要煮哦，這個工序可不能少，不煮的話這個白色的家伙是不會下來的，看，這煮了五分鐘後，自動脫離了!這個可是不能吃的哦!
墨魚炖豬肚
1、將干墨魚放入涼水中浸泡五分鐘左右;
2、取出墨魚的骨頭，看，還挺大的吧，這個就是墨魚的骨頭，不能要。
准備工作做了，現在就可以做了：
1.將處理好的豬肚和干墨魚切成條狀，紅豆洗淨備用。
2.將紅豆放入沙鍋底部，再放入干墨魚，最後鋪上豬肚、姜片，加入清水。
3.中小火燒至開後，改小火慢慢煨1個半小時即可。
結語：通過上面的介紹，大家是不是對墨魚的做法已經完全了解了呢?墨魚的做法很多，以上是小編給大家介紹的它的幾種做法，營養美味。如果您對這些感興趣的話，那就趕快行動起來吧，希望小編的介紹能夠給您帶來幫助。
