雞頭米這個名字一定有人均的很陌生，其實它也是一種米，只不過不是我們經常食用的。這種米益補中氣的效果是很好的，常食它無論男女都是很有幫助的。朋友們想知道雞頭米怎麼吃比較好及雞頭米怎麼吃嗎?下面就為大家介紹雞頭米的做法。
雞頭米有一種淡淡的清香味，且口感很是軟糯，經常將它與其他食材一起煲粥是很美味的，下面就來為大家介紹幾種它的做法。
做法一
材料
適量的糯米粉，干桂花5g，鮮雞頭米(芡實) 250g，甜豆沙100g，冰糖適量。
做法
1、先將適量的糯米粉放進一容器中，然後慢慢地倒入清水將其均勻地混合，然後拌成面團。
2、將面團分成一些大小相等的小面團，然後在其中包入甜豆沙，放在一旁備用。
3、准備一干淨的砂鍋，在其中放入1500ml水，放入鮮雞頭米和干桂花，用大火燒至沸騰，然後放入湯丸煮至湯丸飄起並稍稍膨大，調入冰糖即可。
小訣竅
使用蒸餾水煲湯，維生素B1可免受損失，從而保證足夠的維生素B1以輔酶形式加強湯品中各種食材的吸收分解代謝，有保護神經系統的作用。同時，蒸餾水去除了氯氣、雜質和重金屬，煲出來的湯味道更清甜美味。
雞頭米
雞頭米學名芡實，是一種生長在淡水中的水生植物，由於它的果實外形狀似雞頭故得名雞頭米。雞頭米的可食用部分呈比豌豆稍大的白色小珠狀種子。
新鮮雞頭米口感軟糯有彈性，清香味十足。雞頭米具有益補中氣的作用，對慢性洩瀉和小便頻數，婦女帶多腰酸等症狀都有所幫助。
桂花
桂花又名木犀花，是桂樹開的小花，每年農歷8月是盛開期，人們經常把桂花采集下來晾干制成干桂花，可以入藥，也可以制成美食。
桂花具有化痰散瘀的功效，可以治療痰飲嘲咳，腸風血痢，疝瘕，牙痛，口臭等症。
做法二
材料
雞頭米、鮮蓮子、木瓜、冰糖。
做法
1、雞頭米先煮2小時。
2、再放鮮蓮子煮20分鐘，加入木瓜。
3、關火後再放冰糖，冰糖加熱就等於吃了火所以才最後放，這樣就可以了。
做法三
食材
淨雞頭米(新鮮芡實)100g，河蝦仁100g，荸荠50g，香蔥1根，老姜2片。
調料
鹽1茶匙(5g)，糖2茶匙(10g)，紹興黃酒1湯匙(15ml)，油2湯匙(30ml)，干澱粉1茶匙(5g)，高湯2湯匙(30ml)。
做法
淨雞頭米洗淨。荸荠洗淨，去皮後切成0.2cm的薄片。香蔥切碎。老姜切成小片備用。
蝦仁洗淨，瀝干水分，放入容器，加入澱粉、1/2茶匙鹽、紹興黃酒攪拌均勻，腌漬10分鐘。
中火加熱炒鍋中的油至5成熱，沿著鍋邊把腌漬過的蝦仁滑入鍋中，用鍋鏟播散，炒至變色撈出瀝干油分。
炒鍋中留底油，煸香姜片，放入淨雞頭米和荸荠片翻炒至荸荠變成半透明狀，加入高湯煮開。
把蝦仁重新加入鍋中和雞頭米、荸荠片一起翻炒均勻，調入白砂糖，最後撒上香蔥碎即可。
做法四
材料
適量的食鹽，黃魚1只，葫瓜半根，雞頭米半碗，雞精少許。
做法
1、雞頭米事先清水煲好，煲3-4小時。
2、黃魚去鱗去肚，魚身劃上幾刀。
3、葫瓜去皮刨絲。
4、將煲好雞頭米湯放湯鍋裡燒開，直接加入整只黃魚。
5、接著下葫瓜絲一起燒開。
6、等魚燒熟，就撒些鹽和雞精即可，味道極其清鮮、養胃。
做法五
材料
山藥1根(約300克)、薏米50克、芡實40克、大米100克。
做法
1)薏米和芡實洗淨後，用清水浸泡2小時。大米洗淨後，用清水浸泡半小時(不泡也可以)。
2)將浸泡好的薏米，芡實放入鍋中，倒入1500ml清水，大火煮開後，調成小火煮30分鐘，然後倒入大米繼續用小火煮20分鐘。
3)帶上橡膠手套，將山藥去皮(否則山藥的黏液會讓手部發癢)，切成3毫米厚的片，放入鍋中，再繼續煮10分鐘即可。
做法六
材料
板栗50克，南瓜1個(重約500克)，鮮芡實10克。
調料
美極上湯200克，雞粉6克，高湯300克，生粉5克，鹽3克。
做法
1、南瓜入籠大火蒸10分鐘，取出後切去1/5，將剩余的部分用小匙將中間的肉挖出，制成南瓜碗(壁厚1厘米);挖出來的南瓜肉攪拌成蓉。
2、板栗剝殼後放入清水中浸泡30分鐘，泡去外衣，放入沸水中大火汆2分鐘，取出後控水。
將板栗放入碗中，加美極上湯100克、雞粉3克、鹽入味，上籠大火蒸20分鐘至透，取出磨成蓉。
3、鍋內放入高湯，大火燒開後放入南瓜蓉、板栗蓉和鮮芡實攪拌均勻。
加入美極上湯100克、雞粉3克大火煮開後，用生粉勾芡，起鍋，裝入南瓜碗中即可。
結語：以上就是為大家介紹的雞頭米的做法的內容。看過文章大家是不是都知道該如何制作雞頭米了，可能有些人對它不是很熟悉，它其實也是一種谷物，只是因為殼的外觀像雞頭才叫這個名字的，感興趣的朋友不要錯過了。
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